Cuối tuần, đãi cả nhà bữa nem rán giòn rụm thơm phức

Nem rán được coi là một trong những món "quốc hồn quốc túy" của ẩm thực Việt. Bạn đã biết làm nem, rán nem sao cho thật giòn, thật ngon chưa?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cuối tuần, đãi cả nhà bữa nem rán giòn rụm thơm phứcCuối tuần, đãi cả nhà bữa nem rán giònrụm thơm phứcNem rán được coi là một trong những món quốc hồn quốc túy củaẩm thực Việt. Bạn đã biết làm nem, rán nem sao cho thật giòn, thậtngon chưa? Nguyên liệu: - Khoảng 40 cái bánh đa nem ( dùng để gói nem và lót bên trong ) - 500g thịt ba chỉ ( đã bỏ bì ) - 200 gam tôm nõn - Mộc nhĩ - Miến - 2 củ cà rốt - ¼ cây bắp cải trắng - ½ - 1 củ hành tây ( mình đặcbiệt thích cho nhiều hành tây vìnem sẽ rất thơm, nhưng nếunhiều hành tây quá nem sẽ dễ bịnát )- 2 lòng đỏ trứng gà + 1 quảtrứng gà- Hành lá- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, mìchính, chút xíu nước mắm.Bước 1 - Sơ chế:- Bắp cải trắng thái sợi nhỏ.- Miến và mộc nhĩ ngâm nướclạnh.- Tôm nõn băm nhỏ vừa.- Thịt ba chỉ lọc bỏ bì đem bămlà ngon nhất hoặc nếu khôngmuốn băm thì xay rối.- Cà rốt bào sợi nhỏ.- Trộn đều tôm và thịt.- Hành tây, hành lá, mộc nhĩthái nhỏ, miến cắt sợi.Bước 2:Cho tất cả các nguyên liệu bạnđã sơ chế vào một âu to.Trộn đều tất cả, nêm bột canh,mì chính, ít hạt nêm, hạt tiêu.Đập thêm 1 quả trứng gà vàocho hỗn hợp được quện dẻo.Bước 3:Chuẩn bị: 1 chai bia, 1 bát con,1 thớt nhỏ.Mình thường làm mềm bánh đanem bằng cách phết 1 chút bialên, bánh đa nem sẽ giòn vàthơm hơn. Nếu không cóbia bạn có thể thay bằng nướclã pha với dấm và đường.Bước 4:Gói nem: Lần lượt cuốn đếngiữa, bọc 2 đầu, thường thì mỗilần gói nem mình luôn lấy thìađể đong, cứ 1 cái nem là 2 thìacon. Tùy vào kích cỡ nem bạn muốn làm mà bạn gia giảm lượng nhân cho vào phù hợp nhé! Lần lượt gói đến khi hết nhân và bánh đa nem.Bước 5 - Chiên nem:Để món nem được giònrụm thì mình thường chiênnem làm 2 lần, lần đầuchiên sơ, lửa nhỏ để cácnguyên liệu kịp chín và vỏphía ngoài không bị vàng /cháy.Sau khi chiên sơ bạn chonem ra đĩa có lót giấythấm dầu. Nếu bạn muốn để dùng sau thì khi nem nguội cho vào hộp, cất tủ đá. Còn nếu bạn muốn ăn sau 1-2 ngày thì bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần làm nem mình thường làm nhiều, để ăn ngay một ít, còn lại cấp đông dùng những khi nhà có khách hoặc khi bận rộn không thể làm nem mà vẫn thích ăn. Ưu điểm của việc làm nem theo cách này là khi ăn bạn chỉ cần lấy nem đã cấp đông và đem chiên với lửa nhỏ mà không cần rã đông, rất tiện.Mình thấy nem muốn ngon thì vỏ phải giòn, nước chấm ngon và trong nhântỉ lệ rau và thịt hài hòa. Mình thường pha nước chấm thế này: Nước lọc phavới đường nêm cho độ ngọt vừa miệng, sau đó vắt chanh. Lượng chanh saocho vừa đủ để bạn có 1 cốc nước chanh ngon tuyệt. Sau đó bạn bắt đầu nêmnước mắm, mì chính, và cuối cùng là tỏi bằm, ớt. Nếu ngẫu hứng bạn có thểcho thêm cả cà rốt, dưa chuột vào nữa!Nem rán nóng hổi, giòn rụm, chấm với nước chấm chua ngọt và ăn kèm búnlà bạn đã có món bún nem quốc hồn quốc túy của người Việt. Chúc cácbạn thành công nhé! ...