Đại cương về Glucid (Các monosacarid)

Glucose (còn gọi là đường nho) Đây là loại đường phổ biến nhất có nhiều trong hoa quả. Trong máu của gia súc chứa trung bình 80 - 120mg%, glucose ở gan, bắp thịt được trùng hợp và dự trữ ở dạng glycogen.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đại cương về Glucid (Các monosacarid) Đại cương về Glucid (Các monosacarid)Các monosacarid phổ biếnTrong tự nhiên và trong cơ thể động vậtthường gặp các monosacand sau:1. D - Glucose (còn gọi là đường nho)Đây là loại đường phổ biến nhất có nhiềutrong hoa quả. Trong máu của gia súcchứa trung bình 80 - 120mg%, glucose ởgan, bắp thịt được trùng hợp và dự trữ ởdạng glycogen.Glucose có đủ đặc tính của đường đơn(khả năng oxy - hoá khử, dạng vòng,quay tia phân cực...).2. D - Galactose: còn gọi là đường sữa,có trong thành phần đường lactose ở sữavà ở dạng hợp chất galactosid của não(xerebrosid). 3. D - Fructose (fructus - quả) Có nhiềutrong quả chín, có vị ngọt mạnh.4. D - Manose: Được coi là epimer củaD - glucose vì chỉ khác glucose ở vị tríC2 vê nhóm OH.Manose thường thấy ở hoa quả (vỏ cam)và trong phức hợp với mấy loại protein(như albumin, globulin, chất nhầymucoid) 5. Các pentose: là loại monosacand 5carbon, trong tự nhiên có dưới dạng đađường pentosan (ổ rơm, cỏ) hoặc một íttự do (ở quả chín).Trong cơ thể gia súc có D - ribose và D -desoxyribose là nhóm chất quan trọngnhất trong nucleoproteid. Các dẫn xuất chính của monosacarid1 . Các phospho - este (hesose -phosphat)Các monosacand như glucose, fructose...trong mô bào sinh vật dễ este hoá vớiH3PO4 thành dạng glucose - phosphat.Loại chất này rất quan trọng trong quátrình trao đổi vật chất và giải phóng nănglượng cho cơ thể động vật.2. Dẫn xuất chứa quan (hexosamin)Một nhóm OH (thường ở vị trí C2) đượcthay bằng NH2Trong cơ thể động vật, loại đường quannày có trong protein chất nhầy ở cấu trúcmột số mô.Hai chất thường gặp:3. Nhóm glucosidVề cấu tạo, glucosid là những hợpchất este giữa monosacand và chấtkhông glucid như rượu, metyl, acidxyanhydric gọi chung là gốc aglucon.Phần lớn glucosid tự nhiên là những chấtđộc, nhưng với liều lượng nhỏ vừa phảilại có dược tính rất giá trị. Ví dụ:Saponin (đường + saponegin) là thuốclong đờm.