Đậm đà món ốc nấu chuối đậu

Ốc là một loại thực phẩm lành tính, cung cấp nhiều chất đạm, vitamin nhóm B và đặc biệt không có Cholesterol lại dễ dàng hấp thu nên đang là sự lựa chọn của nhiều người. Chế biến ốc cũng có nhiều món nhưng dân dã, đậm đà thơm ngon thì không thể không nhắc tới món ốc nấu chuối đậu, có thể ăn kèm với bún hay cơm đều ngon, hoặc làm mồi nhậu cho các quý ông cũng không phản đối. Mời các bạn tham khảo cách làm sau đây....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đậm đà món ốc nấu chuối đậuĐậm đà món ốc nấu chuối đậuỐc là một loại thực phẩm lành tính, cung cấp nhiều chất đạm, vitaminnhóm B và đặc biệt không có Cholesterol lại dễ dàng hấp thu nên đanglà sự lựa chọn của nhiều người. Chế biến ốc cũng có nhiều món nhưngdân dã, đậm đà thơm ngon thì không thể không nhắc tới món ốc nấuchuối đậu, có thể ăn kèm với bún hay cơm đều ngon, hoặc làm mồi nhậucho các quý ông cũng không phản đối. Mời các bạn tham khảo cách làmsau đây.Nguyên liệu: Ốc nhồi to: 1 kg, thịt lợn ba chỉ: 250 g, đậu phụ: 200 g, chuốixanh: 3 quả, mỡ nước: 100 g, mắm tôm: 10 g, nghệ tươi: 50 g. Ngoài ra, bạncần chuẩn bị thêm: Nước mắm, muối, tiêu, hành hoa, hành củ khô, tía tô, ớttươi, mẻ.Cách làm:- Ốc sơ chế sạch.- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng con chì.- Đậu phụ rán vàng, thái miếng con chì.- Chuối xanh tước vỏ, thái con chì, ngâm trong nước có pha mẻ, sau đó chầnqua nước nóng. Nghệ giã lọc lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc.Hành hoa, tía tô rửa sạch thái nhỏ 1 cm.- Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt tiêu, nước nghệ, mẻ, mắm tôm. Thịt ba chỉrán cháy cạnh ướp tiêu, nước mắm, nước nghệ, mẻ. Đậu phụ ướp như ốc.- Cho mỡ vào chảo phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút rabát, cho tiếp mỡ vào chảo đổ thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, trút ra.Tiếp tục xào chuối cũng như trên. Đổ thịt đã xào cho vào xoong, chế nướcsôi ngập thịt đun sôi 10 phút rồi cho tiếp chuối, đậu phụ nêm gia vị, mẻ vừaăn. Đun tiếp khoảng 5 phút, đến khi chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xàovào đun sôi lại và bắc ra, cho hành hoa, tía tô thái nhỏ, múc vào bát.Trình bày hoa ớt trang trí cho đẹp.Yêu cầu: Ốc chín tới, giòn, các nguyên liệu chín mềm, không nát, tỷ lệ nướccái 1/2. Món ăn có màu vàng của nghệ, thơm mùi gia vị, không tanh, vị vừaăn, chua dịu.