Đánh giá chất lượng nguyên liệu có nguồn gốc đậu nành sử dụng trong sản xuất thức ăn thủy sản

Sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thức ăn nuôi thủy sản dẫn đến nhu cầu sử dụng nguồn nguyên liệu protein ngày càng cao. Các nguyên liệu cung cấp protein có nguồn gốc đậu nành dùng trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản được xem như là giải pháp tối ưu trong việc giảm áp lực sử dụng nguyên liệu bột cá, giảm chi phí thức ăn và thân thiện với môi trường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá chất lượng nguyên liệu có nguồn gốc đậu nành sử dụng trong sản xuất thức ăn thủy sản VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CÓ NGUỒN GỐC ĐẬU NÀNH SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN THỦY SẢN Nguyễn Quốc Cường1*, Nguyễn Thành Trung1, Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thức ăn nuôi thủy sản dẫn đến nhu cầu sử dụng nguồn nguyên liệu protein ngày càng cao. Các nguyên liệu cung cấp protein có nguồn gốc đậu nành dùng trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản được xem như là giải pháp tối ưu trong việc giảm áp lực sử dụng nguyên liệu bột cá, giảm chi phí thức ăn và thân thiện với môi trường. Sử dụng nguyên liệu thay thế có nguồn gốc đậu nành gồm bánh dầu đậu nành, bã đậu nành lên men và bột đậu nành đậm đặc với ưu điểm nguồn cung dồi dào. Tuy nhiên, bột đậu nành vẫn có một số nhược điểm cần khắc phục về vấn đề thiếu hụt một số acid amin, yếu tố kháng dinh dưỡng. Kết quả khảo sát cho thấy một số nguồn nguyên liệu có nguồn gốc bã nành nhiều tiềm năng dùng trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản như bã nành tách béo, bã nành lên men (Dabomp, soytide,..), bã đậu nành cao đạm (soy protein concentrate) có hàm lượng protein cao nhất (58,69-66,37%). Tỉ lệ sử dụng từ 5-30% trong khẩu phần thức ăn tôm, cá. Hàm lượng protein dao động từ 40-45%, lipid từ 0,88-2,22%, xơ từ 3,35-8,08%, tro từ 5,33-8,39%. Đặc biệt bã nành lên men có hàm lượng protein cao (49,81 -52,37%), hàm lượng béo khá thấp (0,86-1,08%). Diện di SDS-PAGE cho thấy vẫn chưa tách hết các chất kháng dinh dưỡng như β-conglycinin, glycinin. Kết quả khảo sát cho thấy sự đa dạng của các chủng loại, chất lượng của các nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc từ bã nành, trong đó đặc biệt chú ý một số các yếu tố kháng dinh dưỡng cần lưu ý loại bỏ trong sản xuất thức ăn nuôi tôm, cá. Từ khóa: Nguyên liệu đậu nành, bã đậu nành, bã đậu nành lên men, bã đậu nành cao đạm, thức ăn thủy sản.I. ĐẶT VẤN ĐỀ trọng là những hạt có dầu như đậu nành, đậu Bột cá là nguồn cung cấp protein không thể phộng, hạt bông vải, … Nhóm protein thựcthiếu trong thành phần thức ăn thủy sản và quyết vật hiện nay được sử dụng nhiều trong thức ănđịnh đến chất lượng viên thức ăn. Bột cá được thuỷ sản với mục đích thay thế nguồn proteinxem là nguyên liệu chủ yếu và là yếu tố giữ vai bột cá, nhằm giảm giá thành thức ăn. Một trongtrò then chốt cho chất lượng thức ăn nuôi tôm. số protein thực vật đang được nghiên cứu nhiềuTuy nhiên, cùng với sự gia tăng sản lượng nuôi nhất là nguyên liệu đậu nành và ứng dụng củatrồng thủy sản thì việc sử dụng bột cá cũng tăng protein đậu nành trong chăn nuôi thủy sản.theo. Do nguồn cung trong nước không đáp ứng Các nghiên cứu trong và ngoài nước chủvề chất lượng lẫn sản lượng nên phần lớn bột yếu xem xét khả năng tăng trưởng, cũng nhưcá được nhập khẩu từ các nước Peru và Chile hiệu quả của việc sử dụng nguyên liệu đậu nành(hai nhà xuất khẩu chính). Tuy nhiên, giá thành phối trộn trong thức ăn thủy sản. Như với đốinguyên liệu bột cá liên tục tăng gấp 2,5 lần trong tượng cá lóc (Channa striata), Trần Thị Thanhvòng 10 năm qua (2005-2015) và không có chiều Hiền và ctv., (2014) nghiên cứu thay thế bột cáhướng giảm trong tương lai (FAO, 2016). bằng bột đậu nành với tỉ lệ 40% cho kết quả tỉ Do đó, việc phát triển, nghiên cứu các loại lệ sống và tăng trưởng không có sự khác biệt songuyên liệu thay thế dồi dào, rẻ tiền là ưu tiên với bột cá. Álvaro và ctv., (2014) sử dụng bãhàng đầu không chỉ của nhà sản xuất mà còn đậu nành cao đạm đối với cá hanh giống (Tincalà mối quan tâm của người nuôi trồng. Nguồn tinca L.). Sau 90 ngày thí nghiệm, nhóm nghiêncung cấp protein thực vật thay thế bột cá quan cứu nhận thấy tỉ lệ thay thế bột cá có thể lên đến1 Trung Tâm Công nghệ Thức ăn và sau Thu hoạch Thủy sản, Viện Nghiên cứu và Nuôi trồng Thủy sản II*Email: quoccuong3389@gmail.com94 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 10 - THÁNG 12/2017 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II45% mà không gây ảnh hưởng xấu đến sự tăng nghiên cứu nâng cao, sử dụng sản phẩm từ bãtrưởng của cá. đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao. Trong nghiên cứu của Yang và ctv., (2009), II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUcá vược trắng (Bidyanus bidyanus) được nuôi 2.1. Đối tượng nghiên cứubằng bã đậu nành lên men trong 8 tuần, Nhóm Nguyên liệu bã đậu nành tại các cơ sở, nhàtác giả nhận thấy tỉ lệ phối trộn 12% là thích ...