Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng (As, Cd, Pb, Zn) trong rau muống đối với sức khỏe con người ở TP.HCM

Nghiên cứu tiến hành điều tra về tình hình, thói quen tiêu thụ rau muống của người dân và phân tích hàm lượng các kim loại nặng (As, Pb, Cd và Zn) có trong 03 loại mẫu là nước, đất và rau muống tại 20 địa điểm trồng rau muống trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng (As, Cd, Pb, Zn) trong rau muống đối với sức khỏe con người ở TP.HCMTAÏP CHÍ KHOA HOÏC ÑAÏI HOÏC SAØI GOØN Soá 10 (35) - Thaùng 12/2015 Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng (As, Cd, Pb, Zn) trong rau muống đối với sức khỏe con người ở TP.HCMRisk assessment of heavy metal concentrations in water spinach for human health in Ho Chi Minh City PGS.TS. Phạm Nguyễn Kim Tuyến Trường Đại học Sài Gòn Assoc.Prof.,Ph.D. Pham Nguyen Kim Tuyen Sai Gon UniversityTóm tắtNghiên cứu tiến hành điều tra về tình hình, thói quen tiêu thụ rau muống của người dân và phân tíchhàm lượng các kim loại nặng (As, Pb, Cd và Zn) có trong 03 loại mẫu là nước, đất và rau muống tại20 địa điểm trồng rau muống trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Trong tổng số 300 người đượckhảo sát thì có 225/300 người (75,00%) chọn mua rau muống ở chợ và 187/300 người (62,33%) dùngrau muống 03 lần/tuần. Ngoại trừ 02 mẫu NCC24 và RHM19, hàm lượng các kim loại nặng tronghầu hết các mẫu rau muống, mẫu nước và mẫu đất khảo sát đều nằm trong giới hạn cho phép. Chấtlượng rau muống khá tốt và chỉ ảnh hưởng từ thấp đến trung bình, ngoại trừ mẫu rau muống tại vị tríRHM.19 có ảnh hưởng cao đến sức khỏe cộng đồng (RQ>1). Các giải pháp kiểm soát chất lượng raumuống trồng trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh cũng được đề xuất.Từ khóa: rau muống, kim loại nặng, đánh giá rủi ro, sức khỏe cộng đồng…AbstractThe research performed the survey of the current status and habit on consuming water spinach (IpomoeaAquatic) and assessment of the concentration of heavy metal (As, Pb, Cd and Zn) in three types ofsamples, water, sludge and water spinach at 20 positions cultivating water spinach in Ho Chi Minh City.Among 300 surveyed people, there were 225/300 (75.00%) people buying water spinach at the localmarkets and 187/300 (62.33%) people consuming water spinach 3 times per week. Exception NCC.24and RHM.19, amount of heavy metals in almost water spinach, water and sediment samples met thepermission standard of Vietnam. The quality of investigated water spinach was quite good and had lowto medium risk on community health, except RHM.19 (RQ>1). The given quality protection programsfor cultivating water spinach in Ho Chi Minh city were also mentioned in this report.Keywords: water spinach, heavy metal, risk assessment community health… 1. Mở đầu quan trọng đối với sinh vật và con người. Ngày nay, thế giới đã xác định được Tuy nhiên nếu hàm lượng lớn hơn mứcnhiều nguyên tố kim loại có vai trò cực kỳ giới hạn cho phép chúng sẽ gây độc hại 3cho cơ thể. Sự thiếu hụt hay mất cân bằng các nhà máy của các khu công nghiệp,...của nhiều kim loại vi lượng trong các bộ mà rau muống có thể tích lũy một số KLNphận của cơ thể như gan, tóc, máu, huyết độc hại và các loại vi sinh gây hại cho sứcthanh... là những nguyên nhân hay dấu hiệu khỏe [15.18,19].của bệnh tật, ốm đau hay suy dinh dưỡng Trong bài báo này chúng tôi trình bàyvà có thể gây tử vong. kết quả xác định hàm lượng As, Cd, Pb, Zn Rau muống là loại rau giàu dinh trong 3 loại mẫu: đất, nước và rau muốngdưỡng và được ưa chuộng tại TP.HCM tại các quận, huyện ven TP. HCM. Đồngcũng như trên cả nước. Tuy nhiên hiện thời xác định hệ số tích lũy sinh học cùngnay, rau muống trồng gần các kênh rạch, chỉ số đánh giá rủi ro ô nhiễm của từng kimdùng nước ruộng tại nơi không chỉ tiếp loại đối với sức khỏe con người khi sử dụngnhận nước thải sinh hoạt mà còn là nơi rau muống.tiếp nhận nước thải công nghiệp từ các 2. Thực nghiệmkhu công nghiệp, các cơ sở sản xuất dọc 2.1. Điều tra khảo sáttheo lưu vực kênh. Đất lắng kênh rạch Đề tài tiến hành xây dựng 02 mẫuchứa nhiều thành phần nguy hại, đặc biệt phiếu điều tra. Mẫu phiếu thứ nhất đượclà kim loại nặng (KLN), có nguy cơ cao ô phân bố khảo sát dàn trãi trên phạm vi toànnhiễm KLN. Ngoài ra, do thâm canh với thành phố với số lượng 300 phiếu nhằm thumột cường độ cao cũng như việc nông thập thông tin về thói quen ăn uống và cáchdân lạm dụng sử dụng phân bón và hóa chế biến rau muống của người dân. Mẫuchất bảo vệ thực vật (BVTV) đã và đang phiếu thứ hai lấy thông tin của 100 hộ dânlàm tăng nguy cơ ô nhiễm m ...