Đậu Nành: Ngừa Ung Thư, Giảm Sỏi Thận

Đậu nành có nhiều đạm chất hơn thịt, nhiều canxi hơn sữa bò, nhiều lecithin hơn trứng. Ăn đậu nành không chỉ tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư mà còn giảm sỏi thận... Vì có nhiều đạm chất nên đậu nành đã được coi như "thịt không xương". Đạm này rất tốt để thay thế cho thịt động vật vì có ít mỡ và cholesterol. Đặc biệt, trong đậu nành có một chất tương tự như kích thích tố nữ estrogen, đó là chất isoflavones. Chất này có công thức hoá học gần giống như kích thích tố...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đậu Nành: Ngừa Ung Thư, Giảm Sỏi ThậnĐậu Nành: Ngừa Ung Thư, Giảm SỏiThận Đậu nành có nhiều đạm chất hơn thịt, nhiều canxi hơn sữa bò, nhiều lecithin hơn trứng. Ăn đậu nành không chỉ tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư mà còn giảm sỏi thận...Vì có nhiều đạm chất nên đậu nành đã được coi như thịt không xương.Đạm này rất tốt để thay thế cho thịt động vật vì có ít mỡ và cholesterol. Đặcbiệt, trong đậu nành có một chất tương tự như kích thích tố nữ estrogen, đólà chất isoflavones. Chất này có công thức hoá học gần giống như kích thíchtố nữ estrogen. Vì thế, nó được mệnh danh là estrogen thảo mộc (phyto -estrogen) và có vai trò quan trọng với sức khoẻ phụ nữ.Estrogen là kích thích tố tự nhiên được noãn sào tiết ra, rất cần thiết cho sựtăng trưởng của cơ quan sinh dục chính (tử cung, ống dẫn trứng) và sự nẩynở của cơ quan sinh dục phụ như nhũ hoa, làm xương chậu có hình bầu dụcrộng hơn để sinh đẻ dễ dàng. Estrogen còn cần để duy trì một sức khoẻ tốtcho sự tân tạo và tu bổ xương, cho hệ thống tim mạch, cho não bộ.Ăn đậu nành tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư.Khi tới tuổi mãn kinh, phụ nữ mất đi một khối lượng rất lớn estrogen nên họphải chịu đựng nhiều thay đổi. Trung bình mỗi ngày ta cần 50mg isflavones,số lượng này có đủ trong 30g đậu nành rang, 1 ly sữa đậu nành, 1/2 miếngđậu phụ, 1/2 ly bột đậu.Các kết quả nghiên cứu cho thấy, chế độ dinh dưỡng có nhiều đậu nành sẽlàm cholesterol giảm 12%, LDL giảm 13G, HDL không thay đổi. Chế độdinh dưỡng có đậu nành có khả năng làm giảm nguy cơ gây vài loại ung thưcó liên hệ tới kích thích tố như ung thư vú, tử cung, tuyến giáp.Người mắc bệnh thận, các chức năng thận suy yếu, tiết giảm đạm chất ănvào là một phương thức trị liệu để bớt nặng nhọc cho thận. Nhưng khi đạmđộng vật được thay thế bằng đạm thực vật như đậu nành thì số lượng proteintrong nước tiểu giảm, chứng tỏ thận bớt phải làm việc quá sức. Đạm đậunành cũng làm giảm nguy cơ bệnh sỏi thận bằng cách không để canxi thấtthoát qua nước tiểu.Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15 - 25% glucose, 15 - 20%chất béo, 35 - 40% chất đạm với đủ các loại amino axit cần thiết và nhiềusinh tố, khoáng chất. So với thịt động vật, đậu nành có nhiều chất dinhdưỡng hơn: 100g đậu nành có 411 calo; 34g đạm; 18g béo; 165 mg calcium;11mg sắt. Trong khi đó, thịt bò loại ngon chỉ có 165 calo, 21g đạm; 9g béo;10mg calcium và 2,7mg sắt.