Đậu nành - nguồn dinh dưỡng tuyệt hảo: phần 1

nội dung phần 1 của trình bày về những tác dụng kỳ diệu của đậu nành, đậu nành và ngăn ngừa bệnh tật, sản xuất đậu nành tại hoa kỳ, thành phần dinh dưỡng của đậu nành, các chất chống ung thư của đậu nành và tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch của đậu nành.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đậu nành - nguồn dinh dưỡng tuyệt hảo: phần 1 ÐẬU NÀNH NGUỒN DINH DƯỠNG TUYỆT HẢO Biên Soạn: Tâm Diệu Sửa bản in: Liên Hương - Tâm Linh - Hồng Anh (VN) Nhà xuất bản: Hoa Sen Westminster 1998 Nhà xuất bản TP. Hồ Chí Minh 2001 ---o0o--Nguồn http://thuvienhoasen.org Chuyển sang ebook 8-8-2009 Người thực hiện : Nam Thiên – namthien@gmail.com Link Audio Tại Website http://www.phatphaponline.org Mục Lục THAY LỜI TỰA Chương 1 - HẠT ĐẬU KỲ DIỆU Mở Ðầu Sản Xuất Ðậu Nành Tại Hoa Kỳ Thành Phần Dinh Dưỡng Của Ðậu Nành Các Chất Chống Ung Thư Của Ðậu Nành ISOFLAVONES Phòng Ngừa Bệnh Tim Mạch Trị Liệu Bệnh Nhiếp Hộ Tuyến Bằng SOY SUPPLEMENT Chương 2 - ĐẬU NÀNH VÀ NGĂN NGỪA BỆNH TẬT Ðậu Nành Ngăn Ngừa Ung Thư Vú Như Thế Nào Dân Chúng Ăn Nhiều Ðậu Nành Ít Bị Ung Thư Vú Bệnh Tim Mạch Ðậu Nành Và Bệnh Tiểu Ðường Ðậu Nành Và Bệnh Xốp Xương Ðậu Nành Và Các Triệu Chứng Rối Loạn Tiền Mãn Kinh Phụ Nữ Ðậu Nành Và Bệnh Ung Thư Nhiếp Hộ Tuyến Ðậu Nành Và Các Bệnh Khác Chương 3 - Thực Phẩm Ðậu Nành Thực Phẩm Ðậu Nành Sữa Ðậu Nành Sữa Ðậu Nành Trẻ Sơ Sinh Ðậu Hũ (TOFU) Chọn Mua Máy Làm Sữa Đậu Nành ÐẶC TÍNH MÁY Chương 4 - Tổng Kết Tổng Kết Ðề Mục Các Câu Hỏi Những Câu Hỏi Ðáp Về Ðậu Nành Chống Ung Thư Vú Bằng Thực Phẩm Rau Ðậu Tiệm Bán Thực Phẩm Ðậu Nành ---o0o--- THAY LỜI TỰA Các nhà khoa học ước tính rằng cứ ba người dân Hoa Kỳ sẽ có một người bị bệnh ung thư, và trong tương lai rất gần, bệnh ung thư có thể sẽ vượt qua bệnh nhồi máu cơ tim, là căn bệnh đứng hàng đầu hiện nay ở Hoa Kỳ. Nhưng cũng không phải là không có lối thoát, Viện Ung Thư Quốc Gia Hoa Kỳ ước tính rằng tám phần mười nguyên nhân dẫn đến các bệnh ung thư phổ thông nhất đều có liên hệ mật thiết tới dinh dưỡng. Ðiều này có nghĩa là phần lớn sự nguy hiểm của căn bệnh được đặt dưới sự kiểm soát của chính chúng ta. Và chúng ta đã biết, dinh dưỡng đúng cách giúp chúng ta phòng ngừa căn bệnh quái ác này. Một trong những lãnh vực nghiên cứu mới nhất và thích thú nhất trong ngành dinh dưỡng học là các nhà khoa học đã tìm thấy một số hóa chất thảo mộc có trong thực phẩm, mà họ gọi là phytochemicals, và mặc dầu không được xem là chất dinh dưỡng, nhưng thực tế nó có tác dụng đến sức khỏe chúng ta. Sự khám phá ra những hóa chất thảo mộc này đã khởi đầu cho một kỷ nguyên mới về dinh dưỡng. Hóa thảo, tên gọi tắt của hóa chất thảo mộc, và cách dinh dưỡng mới, sẽ thay đổi lối suy nghĩ của chúng ta về thực phẩm. Ðậu nành và các sản phẩm biến chế từ nó, có đầy đủ protein và nhiều hóa thảo quý báu, là nguồn dinh dưỡng tuyệt hảo của nhân loại, chúng sẽ giải quyết hộ cho chúng ta tất cả những vấn đề liên quan đến sức khỏe và tình trạng thiếu ăn trên thế giới. Ðã từ lâu, protein đậu nành được thừa nhận là chất dinh dưỡng tốt, nhưng chúng ta mới chỉ biết đến một phần. Protein đậu nành còn có tác dụng hữu hiệu giảm cholesterol trong máu, tức giảm thiểu nguy cơ các bệnh liên quan đến tim mạch, chúng cũng ngăn cản sự phát triển các mầm ung thư, ngăn ngừa bệnh thận, bệnh tiểu đường, bệnh xốp xương, bệnh nhiếp hộ tuyến đàn ông, và các triệu chứng rối loạn tiền mãn kinh phụ nữ. Và một điều quan trọng khác, protein đậu nành sẽ làm giảm tình trạng thiếu ăn trên thế giới, nếu như chúng ta thay đổi chính sách ăn uống bằng thực phẩm rau đậu mà đậu nành là thành phần dinh dưỡng căn bản. Với lòng hoài bão thiết tha là ước mong tất cả các loài sinh vật trên trái đất đều được sống an lành hạnh phúc và không còn cảnh những trẻ em thiếu ăn trên các hè phố Calcutta, Ấn Ðộ, bên cạnh những đống rác ở các vùng quê Indonesia, và trên các cánh đồng khô Phi Châu, chúng tôi biên soạn quyển sách nầy và cũng ước mong tin vui này được truyền đi bốn phương tám hướng để mọi người biết sự lợi dưỡng về cây đậu kỳ diệu. California Ngày 20 Tháng 11 Năm 1998 Tâm Diệu ---o0o--- Chương 1 - HẠT ĐẬU KỲ DIỆU Mở Ðầu Hơn năm ngàn năm về trước, những nhà nông Trung Hoa đã khám phá và trồng một loại cây đậu mà sau đó đã trở thành một loại thực phẩm thiết yếu cho các dân tộc Á Châu và thế giới ngày nay. Cây đậu này được biết đến là đậu nành, cũng còn gọi là cây đậu tương. Trong suốt những thiên niên kỷ sau đó, đậu nành đã vượt biên sang các nước lân bang như Nhật Bản, Ðại Hàn, Việt Nam, Nam Dương và Mã lai. Ðến Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8 sau Tây lịch và khoảng một ngàn năm sau đó mới qua đến Âu Châu. Bởi vì đậu nành sản sinh nhiều chất đạm (protein) hơn bất cứ loại nông sản nào nên nó được ưa chuộng và trở thành thực phẩm chính của nhiều quốc gia Á Châu. Những thực phẩm được biến chế từ đậu nành như sữa, đậu hũ, tương, chao và tầu hũ ky đã có từ hơn hai ngàn năm trước đây. Ngày nay đậu hũ là món thực phẩm được ưa chuộng và phổ thông nhất trên thế giới. Tại một vài thành phố Trung Hoa, các cơ xưởng sản xuất sữa đậu nành hoạt động suốt đêm để sáng sớm giao sữa nóng đến từng nhà, và cho đến gần đây, sữa đậu nành tiêu thụ ở Hồng Kông đã nhiều hơn số tiêu thụ Coca-Cola. Người Trung Hoa tin rằng đậu nành có khả năng chữa lành các chứng bệnh về thận, phù thũng, da, tiêu chẩy, bệnh thiếu hồng hu ...