Để có quả hồng xiêm chín ngon?

Quả hồng xiêm là tên gọi ở miền Bắc, bà con miền Nam gọi là quả Sa-pô-chê, đây là loại quả quí, lành tính dùng được cho người khoẻ mạnh và cả người ốm. Để chất lượng quả thơm, ngọt lúc chín như ý cần lấy được quả già và biết cách dấm vừa độ chín. Xin mách cách thu hái và dấm quả hồng xiêm chín ngon. Hồng xiêm ở miền Bắc có giống Xuân Đỉnh quả kép hoặc quả đơn, thịt quả mịn, không có cát ăn thơm, ngon hơn giống Thanh Hà. Hồng xiêm thường ra hoa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Để có quả hồng xiêm chín ngon? Để có quả hồng xiêm chín ngon?Quả hồng xiêm là tên gọi ở miền Bắc, bà con miền Nam gọi là quả Sa-pô-chê,đây là loại quả quí, lành tính dùng được cho người khoẻ mạnh và cả người ốm.Để chất lượng quả thơm, ngọt lúc chín như ý cần lấy được quả già và biếtcách dấm vừa độ chín.Xin mách cách thu hái và dấm quả hồng xiêm chín ngon.Hồng xiêm ở miền Bắc có giống Xuân Đỉnh quả kép hoặc quả đơn, thịt quả mịn,không có cát ăn thơm, ngon hơn giống Thanh Hà. Hồng xiêm thường ra hoa tậptrung vào các tháng 4-5 và 9-10, chín vào các tháng 8-9 và 2-3 hàng năm. Các quảtrong một lứa thường ra cách nhau rất xa 1-30 ngày nên thời gian chín không tậptrung. Quả hồng xiêm giai đoạn quả non vào các tháng mùa hè hay bị sâu đục quảhại nặng, khi quả già nếu không lấy kịp lại thường hay bị loài giơi ăn hại.Kinh nghiệm thu hái quả hồng xiêm có hai cách: Cách 1, dựa vào mùa vụ, nếu quảra vụ 1 vào mùa xuân-hè nhiệt độ cao quả lớn nhanh thường chín sau khi đậu quảđược 3,5-4 tháng; quả vụ 2 ra vào mùa thu-đông nhiệt độ thấp, quả chậm lớnthường chín sau khi đậu quả 5-6 tháng.Cách 2: Thu hái dựa vào quan sát ngoại hình của quả, quả già có vỏ quả nhẵn bóng,ít gai hơn quả non; màu sắc vỏ quả già nhạt hơn quả non, quả no màu nâu thẫmhơn; nhìn quả già thấy nây đều, căng tròn bề mặt quả. Tai ở cuống quả già thườngkhô vểnh lên ở phần chóp, còn tai cuống quả non màu tươi bám chặt lấy phần quả.Sau khi hái quả, ngâm quả chìm trong nước vôi trong 2-3% (hoà 2-3 lạng vôi cụchay 4-5 lạng vôi tôi với 10 lít nước để lắng 3-5 phút chắt lấy nước trong) thời giankhoảng 1-1,5 giờ cho quả ra hết nhựa mủ màu trắng, chát. Để khô quả tự nhiêntrong bóng râm. Mùa hè dấm bằng cách cho quả vào chum, vại bằng sành, đậy kỹphía trên bằng lá chuối khô, trong chum, vại có đốt hương trầm tạo mùi thơm đặctrưng cho quả; mùa xuân trời lạnh dấ m bằng thúng, mủng tre lót lá, vải khô xungquanh có đốt hương trầm, phủ kín bằng lớp vải dày cho ấm. Sau khi dấm 1-2 ngàymùa hè và 4-5 ngày vụ xuân, mở thăm, lấy tay nắn nhẹ thấy quả núng tay là chín,ăn vừa độ cần bày ra ngoài tránh dấm lâu quả chín quá, thịt quả nẫu, ăn chua có vịrượu giảm chất lượng.