ĐỀ TÀI ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH MÌ ĐẶC RUỘT

1.1.Sự cần thiết phải đầu tưBánh mì , một loại thức ăn nhanh vô cùng phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà hầu như là toàn thế giới. Để đáp ứng nhu cầu ngày một càng cao của người tiêu dùng Vì vậy các cơ sở sản xuất bánh mì ngày càng gia tăng cả về số lượng lẫn chất lượng nhằm đáp ứng nhu cầu trong và ngoài nước.Kết quả khảo sát khoảng 500 người tiêu dùng của tiến sĩ Lê Đăng Minh, thực hiện nhằm thăm dò khả năng thành công trước khi mở cửa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐỀ TÀI ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH MÌ ĐẶC RUỘT TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN …………….o0o…………… GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠNĐề tài: ĐÁNHCHO CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH MÌ ĐẶC RUỘTGVHD: Ts. Nguyễn Vinh QuySVTH: Nhóm 7_Tiết 456_Thứ 2Họ và tên SĐT1.Đặng Thúy An 012176140842.Vũ Thị Hạnh 016538268873.Lê Thị Mỹ Hiền 016332333544.Đặng Thị Liễu 012283256055.Nguyễn Hoàng Linh Long 012886256356.Đặng Nguyễn Dạ Thảo 09392542717.Phạm Thị Minh Thư (NT) 016752820778.Nguyễn Thị Thương 016997898149.Trần Thị Kiều Trang 01665168832 SẢN XUẤT SẠCH HƠNCHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU1.1.Sự cần thiết phải đầu tưBánh mì , môt loai thức ăn nhanh vô cung phổ biên không chỉ ở Viêt Nam mà hâu ̣ ̣ ̀ ́ ̣ ̀như là toan thế giới. Để đap ứng nhu câu ngay môt cang cao cua người tiêu dung ̀ ́ ̀ ̀ ̣̀ ̉ ̀Vì vây cac cơ sở san xuât banh mì ngay cang gia tăng cả về số lượng lân chât ̣ ́ ̉ ́ ́ ̀ ̀ ̃ ́lượng nhăm đap ứng nhu câu trong và ngoai nước. ̀ ́ ̀ ̀Kết quả khảo sát khoảng 500 người tiêu dùng của tiến sĩ Lê Đăng Minh, thựchiện nhằm thăm dò khả năng thành công trước khi mở cửa hàng bánh mì B4 chothấy: có đến 71,6% người chọn bánh mì là món ưu tiên hàng đầu vào mỗi buổisáng, so với món xôi 26,6%. Những người thường xuyên ăn bánh mì với mức đ ộkhoảng 1-2 lần/tuần chiếm gần 60%.Việc xây dựng các nhà máy san xuât banh mì đã góp phần giải quyết công ăn việc ̉ ́́làm cho người dân, đem lại những lợi ích về kinh tế, xã hội. Tuy nhiên do nhữnglợi ích về kinh tế và nhiều nguyên nhân khác mà vấn đề môi trường đã khôngđược quan tâm đúng mức. Lượng chất thải ra ngày càng nhiều đã làm ảnh hưởngđến đời sống của con người và môi trường sống của các loài sinh vật khác. Và cơsở san xuât “Banh Mì Đăc Ruôt” cua gia đinh anh Nguyên Tân Hung là môt ví dụ ̉ ́ ́ ̣ ̣ ̉ ̀ ̃ ́ ̀ ̣ ̉̀diên hinh.Vì vậy trong giai đoạn hội nhập như hiện nay chúng ta cần phải có những biệnpháp giải quyết đồng thời cả vấn đề môi trường và kinh tế.Hiện nay sản xuất sạch hơn được biết đến như một tiếp cận giảm thiểu ônhiễm tại nguồn thông qua việc sử dụng nguyên nhiên vật liệu hiệu quả hơn. Dođó việc “Áp dụng sản xuất sạch hơn cho cơ sở sản xuất bánh mì đặc ruột”không chỉ giúp choviệc cắt giảm chi phí, đóng góp vào việc cải thiện hiện trạng môi trường, qua đógiảm bớt chi phí xử lý môi trường.NHÓM 7- TIẾT 456 – THỨ 2 Page 2 SẢN XUẤT SẠCH HƠN1.2.Đối tượng nghiên cứu của đề tàiCơ sở san xuât Banh Mì Đăc Ruôt. ̉ ́ ́ ̣ ̣1.3.Mục tiêu nghiên cứu của đề tài • Phân tích các công đoạn trong quá trình sản xuất. • Đề xuất các cơ hội thực hiện sản xuất sạch hơn. • Lựa chọn các giải pháp thích hợp. • Thực hiện và duy trì các giải pháp đã lựa chọn.1.4.Phương pháp nghiên cứu • Thu thập số liệu, thông tin về cơ sở sản xuất. • Quan sát và ghi nhận dây chuyển sản xuất, các trang thiết bị vận hành và các công đoạn xả thải. • Khảo sát điểu tra ban lãnh đạo, công nhân viên của cơ sở • Xử lý số liệu1.5.Phạm vi nghiên cứu • Quy trình sản xuất bánh mì. • Xác định đầu vào và đầu ra của mỗi công đoạn sản xuất. • Xác định nguyên nhân phát sinh dòng thải. • Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn. • Chọn các giải pháp sản xuất sạch hơn khả thi với điều kiện hiện tại của cơ sở1.6.Ý nghĩa của đề tàiĐem lại lợi ích về mặt kinh tế cho nhà máy và góp phần giảm thiểu ô nhiễm môitrường.1.7.Khái quát về cơ sở SXSH1.7.1.Cơ sở sản xuất “Bánh mì đặc ruột”NHÓM 7- TIẾT 456 – THỨ 2 Page 3 SẢN XUẤT SẠCH HƠN1.7.1.1. Vị trí địa líCơ sở sản xuất hiện đặt tại số 16/16, tổ 6, khu phố 6, phường Linh Trung, quậnThủ Đức, thành phố Hồ chí MinhNằm trong lòng chợ làng Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh.1.7.1.2. Quy mô, diện tích,, nguồn nhân lựcQuy mô (hộ gia đình): công suất 300 ổ bánh mì thành phẩm/ ngày; 4000 ổ bánh mìthành phẩm / nămDiện tích: 50m2Nhân lực: Anh: Nguyễn Tấn Hùng và chị Mai Thị Cẩm1.7.2.Đội SXSHSTT HỌ VÀ TÊN CHỨC VỤ VAI TRÒ Ts. Nguyễn Vinh Quy Tiến sĩ Cố vấn1 Nguyễn Tấn Hùn ...