ĐỀ TÀI: DỰ ÁN QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

Ngày nay công nghệ thông tin phát triển ngày càng mạnh mẽ,nhanhchóng.Những thành tựu của công ngệ thông tin làm thay đổi mọi mặt của đời sốngxã hội, xâm nhập vào nhiều lĩnh vực khoa học, kỹ thuật cũng như trong cuộc sống.Nó trở thành công cụ hỗ trợ đắc lực không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực hoạt độngnhư: ứng dụng trong công tác quản lý, nghiên cứu..... và đặc biệt trong công tác quảnlý nói chung và quản lý nhà hàng nói riêng....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐỀ TÀI: DỰ ÁN QUẢN LÝ NHÀ HÀNGMôn:Phân tích thiết kế hệ thống GVHD:Nguyễn Hoài Anh HỌC VIỆN KĨ THUẬT QUÂN SỰ KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN Bùi Ngọc Thành SE VB2K15 BÀI TẬP MÔN HỌC PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐỀ TÀI: DỰ ÁN QUẢN LÝ NHÀ HÀNG Giáo viên phụ trách:Nguyễn Hoài Anh HÀ NỘI,10/2012Môn:Phân tích thiết kế hệ thống GVHD:Nguyễn Hoài Anh Lời mở đầu Ngày nay công nghệ thông tin phát triển ngày càng mạnh mẽ,nhanhchóng.Những thành tựu của công ngệ thông tin làm thay đổi mọi mặt của đời sốngxã hội, xâm nhập vào nhiều lĩnh vực khoa học, kỹ thuật cũng như trong cuộc sống.Nó trở thành công cụ hỗ trợ đắc lực không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực hoạt độngnhư: ứng dụng trong công tác quản lý, nghiên cứu..... và đặc biệt trong công tác quảnlý nói chung và quản lý nhà hàng nói riêng. Nhưng trên thực tế ,nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh đầy thửthách.Mặt khác hiện nay các nhà hàng có số lượng hàng hóa gồm nhiều các danhmục thực phẩm,đồ ăn …. trong một ngày là rất lớn, số lượng khách đến nhà hàng ănuống trong một ngày là rất lớn.Công việc quản lý nhà hàng đều được làm thủ côngđó là việc quản lý và lưu trữ trên giấy tờ, sổ sách nên rất mất thời gian và tốn kémvề nhân lực cũng như tài chính và còn nhiều hạn chế. Việc quản lý được được đầyđủ sổ sách,giấy tờ hàng năm nhà hàng phải bỏ ra một khoản kinh phí không nhỏ choviệc mua nguyên vật liệu như giấy tờ,sổ sách… Do đó yêu cầu bức thiết lúc này làviệc xây dựng hệ thống quản lý nhà hàngnhằm xóa bỏ những phương pháp lạc hậu,lỗi thời gây tốn kém về nhiều mặt và mang lại hiệu quả cao.Do đó,yêu cầu cấpthiết đặt ra là phải đổi mới hệ thống quản lý thư viện để đem lại hiệu quả cao. Chương I. Khảo sát hệ thống Mô tả hệ thốngI. 1. Nhiệm vụ cơ bản Nhận yêu cầu thanh toán của khách hàng.Hàng ngày nhà hàng thống kê doanh thuvà các khoản chi trong ngày,thống kê các mặt hàng còn tồn trong kho lên danh sáchcác nguyên liệu để nhập hàng từ nhà cung cấp,theo dõi quá trình nhập xuất nguyênvật liệu. 2. Cơ cấu tổ chức Hệ thống quản lý nhà hàng bao gồm các bộ phận sau:Bộ phận nhân viên,bộ phận nhà bếp,bộ phận thu ngân,bộ phận kho hàng.Môn:Phân tích thiết kế hệ thống GVHD:Nguyễn Hoài Anh Bộ phận nhân viên Bộ phận nhân viên chịu trách nhiệm nhận yêu cầu và chuyển yêu cầu kháchhàng.Bộ phận này thường xuyên cập nhật yêu cầu của khách hàng(nếu có). Lấy hóađơn thanh toán từ bộ phận thu ngân cho khách hàng thanh toán. Bộ phận bếp Bộ phận bếp có nhiệm vụ lên danh sách các thực đơn và chế biến món ăn từ bộphận nhân viên chuyển đến. Lên danh sách các nguyên liệu còn thiếu sau mỗi ngàylàm việc và chuyển cho bộ phận kho hàng. Bộ phận thu ngân Bộ phận thu ngân chịu trách nhiệm lập hóa đơn thanh toán từ bộ phận nhân viênchuyển xuống,theo dõi quá trình thu chi của nhà hàng. Bộ phận kho hàng Bộ phận kho hàng chịu trách nhiệm theo dõi, kiểm kê ,đánh giá hàng hoá trongkho. Xuất kho cho bộ phận bếp,nhập kho từ nhà cung cấp,thống kê các nguyên liệutồn sau mỗi ngày làm việc. 3. Quy trình xử lý Khi khách hàng đến nhà hàng, nhân viên phục vụ bàn ra chào khách và hỏi kháchđã đặt bàn trước chưa số lượng khách đến, nếu khách đặt trước rồi thì hỏi tên vàmời khách vào khu vực đã đặt bàn sẵn còn nếu khách chưa đặt trước thì xem xét vàbố trí chỗ ngồi cho khách. Sau đó nhân viên phục vụ bàn sẽ trình thực đơn,ghinhận yêu cầu của khách(Mẫu 1). Sau khi khách hàng thiết lập đơn hàng,nhân viênphục vụ bàn chuyển phiếu order cho bộ phận bếp và bộ phận thu ngân. Bộ phận nhàbếp tiếp nhận đơn hàng và lên danh sách các nguyên liệu trong thực đơn của kháchhàng. Bộ phận nhà bếp đưa ra các công thức cơ bản trong món ăn như bao gồm cácnguyên liệu,số lượng và khối lượng các nguyên liệu…để tính toán số lượng nhậpxuất kho và chuyển đến bộ phận kho. Ở trong bộ phận kho hàng,căn cứ vào danhsách các nguyên liệu do bộ phận nhà bếp chuyển xuống,bộ phận kho hàng tiến hànhcông việc xuất hàng cho bộ phận nhà bếp. Bộ phận nhà bếp kiểm tra các nguyênliệu và bộ phận kho hàng làm các thủ tục cần thiết và tiến hành lập phiếu xuấtkho .Sau khi lấy được các nguyên liêu cần thiết cho món ăn,bộ phận nhà bếp bắtđầu chế biến món ăn. Cuối mỗi ngày làm việc,bộ phận nhà bếp kiểm kê lại nhữnghàng hoá nào còn thừa để nhập vào kho.Sau khi bộ phận bếp chế biến món ănxong,thì nhân viên phục vụ bàn sẽ mang đồ ăn lên cho khách. Nhân viên phục vụ bànMôn:Phân tích thiết kế hệ thống GVHD:Nguyễn Hoài Anhsẽ phục vụ trong quá trình khách ăn uống và đáp ứng mọi yêu cầu của khách (nếu ...