Đề tài: Khảo sát quy trình chế biến chả giò ở công ty VISSAN

Đề tài: Khảo sát quy trình chế biến chả giò ở công ty VISSAN được thực hiện nhằm tìm hiểu về sản phẩm chả giò của công ty, từ đó tìm ra giải pháp góp phần đa dạng cho thị trường thực phẩm. Mời các bạn tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Khảo sát quy trình chế biến chả giò ở công ty VISSAN LỜIMỞĐẦU Khinềnkinhtếpháttriển,đờisốngxãhộiđượcnângcaothìnhucầuănuốngcủaconngườicũngnângcaovàtrởnênphứctạphơn.Nhucầucủaconngườihiệnnaykhôngcònđơngiảnchỉlàănnomàđượcnângcaohơnlàănngonmiệnghơn,hợpvệsinh,đảmbảosứckhỏe.bêncạnhđócùngvớiđờisốnghiênnay,conngườicóítthờigianđểchếbiếncácmonănnênđòihỏitrongviệcănuốngcũngphảinhanhgọn,tiếckiệmthờigianmọivấnđềđủchấtdinhdưỡng Chínhvìđápứngnhucầuđó,đãcórấtnhiềncôngty,xínghiệpchêbiếnthựcphẩmrađời.cácloạithựcphẩmchếbiếnnàyđãđápứngđượcnhucầucủangườitiêudungnhư:khôngtốnnhiềuthờigianđểchếbiến,dễdàngsửdụng,cónhiềusảnphẩmđểlựachọn,hìnhthưcđẹpđểđảmbảovệsinh… Nhưngđểnóiđếnmộtcôngty,mộtthươnghiệuchếbiềnthựcphẩmluônđượcngườitiêudùngtintưởngvàbìnhchọnhangviệtnamchấtlượngcaotrongnhiềunămqua.ĐólàcôngtyviệtnamkỷnghệsúcsảngọitắtlàVISSAN. Vớidaychuyềnmáymóctrangthiếtbịhiệnđại,cùngvớiđộingũcôngnhânviênchuyênnghiệp,côngtyvissanluônđadạnghóacôngnghệcủamìnhvàđặcvấnđềvệsinhATTTlênhangđầu.ngoàinhữngmặthàngthịttươisốngcôngtykhôngngừngđưaracácsảnphẩmmớiphụcvụchongườitiêudùng.Bêncạnhnhữngsảnphẩmđồhộp,xúcxích,thịtnguội…,côngtycòncóphânsưởngsảnxuấtcásảnphẩmtruyềnthốngvàxưởngchảgiòlàmộttrongsốđó.Sảnphẩmchảgiòcónhiềuloạikhácnhauhìnhthứcđẹpchấtlượngđảmbảovàrấttiệnlợi,chỉtrongmộtthờigianchếbiếnngắnlàcóthểthưởngthứcmónăntruyềnthống,đậmnétdântộcnày. Đểtìmhiểuvềsảnphẩmchảgiòvàgópphầnđadạngchothịtrườngthựcphẩm,chúngemdãchọnđềtài:khảosátquytrìnhchếbiếnchagiòởcôngtyVISSAN. Tuynhiêndothờigianthựctậpchonhạnchếvàvốnkiếnthứccònhạnhẹpbàibáocáonàykhôngtránhnhữngsaisót.KínhmongnhậnđượcsựđónggópýkiếncủaquýthầycôcùngcôchútrongcongtyVISSAN PHẦNI: TỔNGQUANCÔNGTYVISSAN I.1GIỚITHIỆUVỀCÔNGTYTêngiaodịchquốctế:VISSANLIMITEDCOMPANYTênviếttắt:VISSANTổnggiámđốc:BÙIDUYĐỨCSốtàikhoản:102010000150518tạingânhàngcôngthương,chinhánh7tpHCMviệtnam.Trụsởchính:420nơtranglong,phường13quậnbìnhthạnh,tpHCMĐT:84855339075533999.Fax8485533939Email:vissan@hcm.fpt.vnWebsite:www.vissan.com.vnMãsốthuế:0300105356−1 I.1.1vịtríđịalý: Côngtynằmtrênmộtkhuđấttrốngrộng20ha,baoquanhhệthốngsôngsàigòn,đườngbộnốivớiđườngnơtranglonggầnquốclộ13,phíatâyvànamcủacôngtygiápsongthủtắc. Đâylàmộtđịađiểmthíchhợpđểxâydựngnhàmáybởivì: Xakhudâncư,đềphồngdượcđộchại. Đảmbảovệsinhmôitrường,tranhánhđượcsựlantruyềndịchbệnh giữagiaxúctrongnhàmáyvàxungquanh. Thuậnlợichoviệcchuyênchởđườngthủyvàđườngbộcácnguồn nguyênliệuthumuacũngnhưcungcấpnhữngsảnphẩmnộiđịavà suấtkhẩu. I.1.2lịchsửthànhlậpvàpháttriểncủacôngty: CôngtyvissanlàmộtdoanhnhiệpthànhviêncủacôngtyThươngMại sàigòn,đượcxâydựngvàongày20/11/1970 Vàonăm1970chínhquyềnsàigòncũquyếtđịnhkhởicôngxâydựng lòsátsinhtântiến(tiềnthâncủacôngtyvissanngàynay)đâylàlògiết mổlớnnhấtlúcđócủaviệtnam,đươcthiếtkếhoànchỉnhtừkhâutồn trữthusống,giếtmổ,sảnxuấtvàbánrathịtrườngvớicôngnghệtiên tiếnvàhiệnđạiởđôngnamá. Ngày18/5/1974,lòsátsinhtântiênchínhthứcđivàohoạtđộng. Ngày16/3/1976,trêncơsởnhàmáycũ,theoquyếtđịnhsố143/TCQD– UBNNtpHCMquyếtđịnhthànhlậpcôngtythựcphẩm1−chuyên kinhdoanhnghànhhàngthựcphẩmtươisống,tổchứcgiếtmổ,sản xuấtmặthàngtừthịt,bảnsỉchohệthốngcáccửahàngquốcdanh,tổ chứcdựtrữthịtsống. Từcuốinăm1984đếnnăm1986côngtyđãthamgiapháttriểnđàngia súcthànhphố,tổchứcchếbiếnvàđẩymạnhxuấtkhẩu(ủythácqua ANIMEX). Theovănbản3486/UB,tháng8/1987côngtyđãtiếpnhậnvàthànhlập 12cữahàngthựcphẩmquận,huyện,hìnhthànhmạnglướiphânphối rộngkhắpthànhphố. Thang11/1989,thaoquyếtđịnhsố711/UBNDthànhphốHCMđổitên côngtythựcphẩm1thànhcôngtyviệtnamkỷnghệsúcsảnviếttắc làVISSAN. Thang3/2003xưởngchếbiếnkinhdoanhthựcphẩmđượcthànhlập vàđivàohoạtđộngtháng11/2003vớitiêuchíthựchiênvàcảitiến quảnlýhệthốngchấtlượngGMP,HACCPvàISO9001:2000 Tháng5/2005côngtyrauquảthànhphốđượcsápnhậpvàocôngty VISSANtạothêmnghànhhàngmới:nghànhraucủquả ...