Đề tài: Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm

An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đang được cả xã hội quan tâm, đặc biệt là ở đô thị và các khu công nghiệp, khi ngày càng có nhiều tác nhân độc hại bị phát hiện trong thực phẩm khiến dư luận lo ngại (gần đây nhất là melamine trong sữa, bột đá trong kẹo, aldehyde trong rượu). Đề tài nhằm tìm hiểu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam hiện nay và đề ra các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ĐỀ TÀIVẤN ĐỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1Mục LụcA. PHẦN MỞ ĐẦU .......................................................................................... 31. Tính cấp thiết của đề tài ............................................................................... 32. Mục đích nghiên cứu ................................ .................................................... 33. Đ ối tượng nghiên cứu ................................................................................... 34. Phạm vi nghiên cứu ................................................................ ...................... 3B. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ................................ .......................................... 31. Khái niệm an toàn vệ sinh thực phẩm ......................................................... 32. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm ........................................ 3a) Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe ................... 3b) Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế và xã hội ............................. 43. Những thách thức và thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Namhiện nay ............................................................................................................. 5a) Thách thức ..................................................................................................... 5b) Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay ........................ 53. N guyên nhân của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm .............................. 7a) Trong khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển ................... 7b) Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đ ầy đủ và hiệu quả..................................... 74. Biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm .......................................... 8a) Đ ảm b ảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗ i cung ứng ................ 8b) Tăng cường các biện pháp giáo dục truyền thông về V ệ sinh an toàn thựcphẩm ................................ ................................................................................ 10c) Kiện toàn hệ thống quản lý và kiểm nghiệm Vệ sinh an toàn thực phẩm từTrung ương đến đ ịa phương. ............................................................................ 10DANH MỤ C TÀI LIỆU THAM KHẢO ....................................................... 10 2A. PHẦN MỞ ĐẦU1. Tính cấp thiết của đề tài An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đ ang được cả xã hội quan tâm, đặc biệt làở đô thị và các khu công nghiệp, khi ngày càng có nhiều tác nhân độc hại bị phát hiệntrong thực phẩm khiến dư luận lo ngại ( gần đây nhất là melamine trong sữa, bột đátrong kẹo, aldehyde trong rượu.. v.v).2. Mục đích nghiên cứu_ Tìm hiểu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam hiện nay và các biệnpháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.3. Đố i tượng nghiên cứu_ Vấn đề vệ sinh an to àn thực phẩm4. Phạm vi nghiên cứu_Trên cả nướcB. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU1. Khái niệm a n toàn vệ sinh thực phẩm_ Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả đ iều kiện,biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, b ảo quản, phân phối, vận chuyển cũngnhư sử dụng nh ằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sứckhỏe, tính mạng người tiêu dùng. Hiện nay có hai khái niệm đang đựơc sử dụng rộngrãi: vệ sinh thực ph ẩm (food hygiene) và an toàn thực phẩm (food safety): Vệ sinh thực phẩm: Là một khái niệm khoa học để nói thực phẩm không chứavi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố. Khái niệm vệ sinh thực phẩm còn bao gồmkhâu tổ chức vệ sinh trong chế biến bảo quản thực phẩm. An toàn thực phẩm : Đư ợc hiểu là khả năng không gây ngộ độc của thực phẩmđối với con người. Như vậy, có thể nói an toàn th ực phẩm là khái niệm có nội dungrộng hơn do nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm không chỉ hạn chế ở vi sinh vật. Vì vậy, vệ sinh an toàn thực phẩm là công việc đòi hỏ i sự tham gia của nhiềungành, nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm như nôn g nghiệp, thú y, cơ sở chế biếnthực phẩm, y tế, người tiêu dùng.2. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩma) Tầm quan trọng củ a vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe 3 Thực ph ẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ th ể,đảm b ảo cho sức khỏ e con ngư ời nhưng đồng thời cũng có th ể là nguồn gây b ệnh nếukhông đảm b ảo vệ sinh. Về lâu dài, thực phẩm không những có tác động thường xuyên đối với sức khỏ econ người mà còn ảnh h ưởng lâu dài đ ến nòi giống. Sử dụng các thực ph ẩm khôngđảm b ảo vệ sinh trước mắt có th ể bị n gộ độc cấp tính với các triệu ...