Dinh Dưỡng Hợp Lý Đối Với Những Người Cao Tuổi

Người cao tuổi ít hoạt động so với thời trẻ. Mắt nhìn kém, tai nghe kém, mũi ngửi kém, lưỡi không nhậy ảnh hưởng đến ǎn ngon miệng. Các cơ quan tiêu hoá hoạt động cũng kém trước. Hàm rǎng yếu, nhai cắn thức ǎn khó khǎn. Tuyến nước bọt bị teo, thiếu nước bọt nên nuốt khó. Dạ dầy và ruột cũng teo đi. Dịch vị giảm, lượng men tiêu hoá giảm. Hoạt động của gan, thận yếu đi. Khả nǎng lọc còn 60% gây ứ các chất thải ở máu. Ǎn khó tiêu. Nhu động của ruột giảm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh Dưỡng Hợp Lý Đối Với Những Người Cao TuổiDinh Dưỡng Hợp Lý Đối Với NgườiCao Tuổi Người cao tuổi ít hoạt động so với thời trẻ. Mắt nhìn kém, tai nghe kém, mũi ngửi kém, lưỡi không nhậy ảnh hưởng đến ǎn ngon miệng. Các cơ quan tiêu hoá hoạt động cũng kém trước. Hàm rǎng yếu, nhai cắn thức ǎn khó khǎn. Tuyến nước bọt bị teo, thiếu nước bọt nên nuốt khó. Dạ dầy và ruột cũng teo đi. Dịchvị giảm, lượng men tiêu hoá giảm. Hoạt động của gan, thận yếu đi. Khảnǎng lọc còn 60% gây ứ các chất thải ở máu. Ǎn khó tiêu. Nhu động củaruột giảm dễ gây táo bón. Tóm lại ở người cao tuổi tất cả đều ảnhhưởng tới sự tiêu hoá hấp thu thức ǎn, cho nên đối với người cao tuổicần có một chế độ ǎn uống hợp lý.1. Trước hết cần giảm mức ǎn so với thời trẻ: ǎn giảm cơmNhu cầu nǎng lượng của người 60 tuổi giảm đi 20%, ở người trên 70 tuổinhu cầu giảm đi 30% so với người 25 tuổi nên thường tự nhiên người giàđều ǎn giảm đi nhưng có một số người tuổi tuy đã cao nhưng ǎn vẫn ngonmiệng, nên ǎn thừa, người quá mập. Người quá mập mỡ dắt và mỡ bọc cáccơ quan nội tạng dẫn đến suy tim, suy gan, suy thận. Cho nên người nhiềutuổi cần chú ý giảm mức ǎn so với thời trẻ. Trước đây mỗi bữa ǎn ba, bốnbát cơm, nay chỉ nên ǎn hai bát, thậm chí một bát. Chú ý theo dõi cân nặngcủa mình. Cân nặng của người cao tuổi không nên vượt quá số xǎng ti métcủa chiều cao trừ đi 105. Ví dụ người có tuổi cao 165cm, cân nặng khôngnên vượt quá 60kg.2. Ǎn giảm thịt, giảm đường, giảm muốiNgoài giảm cơm, đối với các gia đình khá giả có mức ǎn cao các cụ cần chúý tự giảm mức ǎn thịt, giảm món ǎn mỡ, giảm đường theo khuyến cáo củatháp dinh dưỡng cân đối. Thịt tính bình quân không vượt quá 1,5 kg đầungười trong một tháng, mỡ dưới 600 gam, đường dưới 500 gam. Đối với tấtcả mọi người cần vận động ǎn giảm muối. Bắt đầu dưới 300gam/người/tháng. Rồi rút dần xuống dưới 200 gam vì ǎn muối nhiều có liênquan đến bệnh tǎng huyết áp.Tóm lại người nhiều tuổi cần ǎn giảm cơm, giảm thịt, mỡ giảm đường bánhkẹo, nước ngọt và chú ý ǎn nhạt hơn.3. Ǎn thêm đậu, lạc, vừng và cáỞ người có tuổi, tiêu hoá hấp thụ chất đạm đều kém nên dễ xảy ra tình trạngthiếu đạm. ở đậu, lạc, vừng và cá đều có nhiều chất đạm lại có nhiều chấtdầu giúp đề phòng các bệnh về tim mạch. Cho nên người nhiều tuổi nên ǎnnhiều mòn ǎn từ đậu tương như đậu phụ, sữa đậu nành, tào phở. ở mỗi giađình nên có một lọ vừng lạc để có một món ǎn chế biến sẵn bổ sung cho bữaǎn hàng ngày, mỗi tuần ǎn 2 - 3 bữa cá. Nên ǎn cá nhỏ, kho rừ hai lửa để ǎnđược cả xương có thêm can xi đề phòng bệnh xốp xương ở người cao tuổi.Đậu, lạc, vừng, cá vừa có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch và nhấtlà đậu phụ có tác dụng phòng chống ung thư. Tim mạch và ung thư là haibệnh chính gây tử vọng ở người cao tuổi.4. Ǎn nhiều rau tươi, quả chín.Ở người nhiều tuổi sức co bóp của dạ dày giảm, nhu động ruột giảm, dẫnđến táo bón. Khi táo bón kéo dài vi sinh vật gây thối rữa phát triển tạo ranhiều hơi trong ruột gây đầy bụng. Cơ hoành bị đẩy lên gây khó thở và trởngại cho hoạt động của tim. Cho nên người có tuổi cần chú ý ǎn nhiều rau đểcó chất xơ kích thích nhu động ruột, tránh táo bón. Các chất xơ trong rau quảcòn có tác dụng như cái chổi quét hết côletstêron thừa đẩy ra theo phân giúpcơ thể dễ phòng xơ vữa động mạch. Ǎn rau tươi, quả chín cũng góp phầntǎng cảm giác no khi ta ǎn bớt cơm và điều quan trọng hơn là rau quả cungcấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng hết sức quan trọng đối với người caotuổi là các vitamin và chất khoáng.5. Sử dụng hợp lý thực phẩm dùng cho người cao tuổi.- Gạo: chọn gạo dẻo, không sát quá trắng.- Khoai, củ: người cao tuổi nên ǎn rút bớt cơm và thay bằng khoai, chú ýkhoai sọ không gây béo mà lại có nhiều chất xơ giúp chống táo bón, gúp thảicholesterol thừa và đề phòng ung thư đại tràng.- Đậu phụ, sữa đậu nành, sữa chua từ đậu nành vừa bổ, vừa giúp đề phòngcác bệnh tim mạch và ung thư.- Lạc, vừng: giầu chất đạm, chất béo, nhiều acid béo không no. ở gia đ ình,nên có lọ muối vừng lạc nhạt để ǎn dần bổ sung vào bữa ǎn hàng ngày.- Rau: bữa nào cũng cần có món rau, đặc biệt là các loại rau lá xanh có nhiềubêta - caroten kể cả trong các bữa tiệc cũng phải có món rau.- Quả chín rất quí cần gây thành tập quán có quả tráng miệng sau bữa ǎn.- Thịt, cá: người nhiều tuổi cần ǎn giảm thịt, chỉ cần trung bình 1,5kg thịtmột tháng. Nên ǎn cá nhiều hơn, ba bữa một tuần. Cá nhỏ kho rừ, ǎn cảxương.- Trứng bổ nhưng không nên lạm dụng. Trung bình 3 quả 1 tuần.- Sữa bổ dễ tiêu. Đặc biệt sữa chua vừa bổ vừa có tác dụng điều hoà hoạtđộng của bộ máy tiêu hoá. Nếu có điều kiện mỗi ngày nên uống một cốc sữachua.- Mật ong: có tác dụng tốt trong các bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, đạitràng, các trạng thái suy yếu gan, thần kinh nhưng người có tuổi cần ǎn giảmchất ngọt không được ǎn quá 20g đường một ngày trong đó có tính cả mậtong.- Mắm: là món ǎn ngon được nhiều người ưa thích nhưng đối với người caotuổi không nên ǎn thường xuyên và mỗi lần ǎn cũng nên dùng ít thôi vìlượng muối trong mắm rất cao, không thích hợp với cơ thể người cao tuổi.- Muối: Có liên quan đến bệnh huyết áp cao, tai biến mạch máu não cần vậnđộng ǎn hạn chế, nấu ǎn giảm muối ở các gia đình, ở các hàng cơm, quán ǎnđường phố.- Dưa: Muối sổi, dưa góp, dưa giá lên men lactic giúp ǎn ngon miệng. Canhdưa là món ǎn được ưa thích.- Rượu: Người có tuổi có nhiều nguy cơ bị tai biến mạch máu não, nhồi máucơ tim cho nên rượu kể cả rượu thuốc là một đồ uống nên tránh sử dụng đềuđặn hàng ngày. Đối với người có tuổi khoẻ mạnh, rượu nhẹ loại lên men nhưrượu vang, bia trong những ngày vui có thể cho phép dùng với liều nhỏ.6. Cách ǎn của người cao tuổi:- Ǎn uống điều độ: Tránh ǎn quá no đặc biệt buổi tối trước khi đi ngủ và khicó bệnh ở hệ tim m ...