Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương XI: Giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng

ĐạI CƯƠNG Về GIáO DụC DINH DƯỡNG 1. Tầm quan trọng của giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng. Giáo dục dinh dưỡng là một hoạt động cơ bản nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của nhân dân. ở hội nghị quốc tế về dinh dưỡng tổ chức bởi FAO lại một lần nữa đưa ra khuyến nghị giáo dục dinh dưỡng là hoạt động cần được ưu tiên, bởi nguyên nhân gốc rễ dẫn đến nạn đói và nạn suy dinh dưỡng là sự thiếu kiến thức và sự nghèo khổ ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương XI: Giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Chương XI: Giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng I. ĐạI CƯƠNG Về GIáO DụC DINH DƯỡNG 1. Tầm quan trọng của giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng. Giáo dục dinh dưỡng là một hoạt động cơ bản nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của nhân dân. ở hội nghị quốc tế về dinh dưỡng tổ chức bởi FAO lại một lần nữa đưa ra khuyến nghị giáo dục dinh dưỡng là hoạt động cần được ưu tiên, bởi nguyên nhân gốc rễ dẫn đến nạn đói và nạn suy dinh dưỡng là sự thiếu kiến thức và sự nghèo khổ. Giáo dục dinh dưỡng là biện pháp can thiệp nhằm thay đổi những tập quán thói quen và các hành vi liên quan đến dinh dưỡng, nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng trong quá trình phát triển kinh tế và xã hội. Bản thân quá trình giáo dục dinh dưỡng phải nằm trong một chiến lược phát triển của toàn xã hội mà nó là một quá trình liên tục, không ngừng. Giáo dục dinh dưỡng đòi hỏi một sự tham gia của toàn xã hội đặc biệt là các ngành giáo dục, truyền thông, nông nghiệp, hội làm vườn, ngành sức khỏe cộng đồng và dinh dưỡng. Đồng thời đòi hỏi sự tham gia của các tổ chức quần chúng, các hội từ thiện, đặc biệt là sự quan tâm của các cấp chính quyền từ trung ương đến cơ sở. Bản chất của hoạt động giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng là sự chia sẻ thông tin, kinh nghiệm và kiến thức. Đồng thời giáo dục dinh dưỡng là một quá trình có mục đích. Để thực hiện giáo dục dinh dưỡng có hiệu quả việc phân tích các yếu tố nguyên nhân dẫn đến tình trạng phổ biến suy dinh dưỡng ở cộng đồng là rất quan Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trọng. Từ những phân tích thực tế điều kiện sống, kinh tế và vǎn hóa giáo dục, tìm ra những nguyên nhân then chốt, tiềm tàng mà từ đó xây dựng kế hoạch giáo dục dinh dưỡng thích hợp. 2. Đối tượng và nội đung giáo dục dinh dưỡng cộng đồng a) Đối tượng của giáo dục dinh dưỡng: Từ việc tìm hiểu phân tích các yếu tố nguyên nhân dẫn tới suy dinh dưỡng và tình trạng dinh dưỡng kém của cộng đồng, những thói quen và tập quán, nhưng hạn chế của hệ thống sản xuất kinh tế và trình độ vǎn hóa, điều kiện sống của dân chúng ở cộng đồng. Việc phân tích nhóm đối tượng cần tập trung để tiến hành tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng có hiệu quả. Thường xuyên ta phân ra hai nhóm đối tượng cần tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng sau: - Nhóm đối tượng chính: Các bà mẹ đang mang thai hoặc đang cho con bú, các bà mẹ đang nuôi con dưới 5 tuổi, những người chǎm sóc và nuôi dưỡng trẻ ở cộng đồng, các cô nuôi dạy trẻ, các ông bà trong gia đình. - Nhóm đối tượng hỗ trợ cho công tác giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng gồm các thành viên lãnh đạo cộng đồng, thôn xóm, các cán bộ của những tổ chức quần chúng như hội phụ nữ, hội chữ thập đỏ, hội làm vườn, thanh niên cũng như các nhóm khuyến nông. b. Những nội dung chính của giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng: Những nội dung giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng được hình thành trên cơ sơ phân tích mô hình nguyên nhân suy dinh dưỡng và các yếu tố liên quan đến tình trạng sức khỏe của nhân dân ở cộng đồng đặc biệt là trẻ em lứa tuổi từ 0 -5 tuổi. Để can thiệp dinh dưỡng bằng giáo dục dinh dưỡng thường tập trung vào các nội dung sau: Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Giáo dục về kế hoạch hóa gia đình, để hạ thấp tỉ lệ sinh và phát triển dân số, giảnh sức ép dân số một yếu tố tác động rất lớn đến kinh tế và dinh dưỡng. - Nuôi con bằng sữa mẹ, cho trẻ bú sớm trong nửa giờ đầu sau khi sinh, cho bú sữa mẹ hoàn toàn trong 4 tháng đầu và cho trẻ bú theo nhu cầu của trẻ không cứng nhắc theo giờ giấc nhất định. - Hướng dẫn chǎm sóc và chế độ ǎn uống nghỉ ngơi cho các bà mẹ đang mang thai và cho con bú. - Hướng dẫn chế độ ǎn bổ sung cho .trẻ nhỏ đảm bảo đủ số l ượng và cân đối giữa các chế độ dinh dưỡng. - Chǎm sóc hợp lý khi trẻ ốm và các hoạt động chǎm sóc sức khỏe ban đầu ( tiêm chủng, phòng chống ỉa chảy, viêm cấp đường hô hấp, giun sán, nước sạch và môi trường...) . - Theo dõi sự tǎng trường của trẻ em bằng theo dõi cân nặng với việc sử dụng biểu đồ phát triển. - phòng chống các bệnh thiếu vi chết dinh dưỡng cho trẻ em (thiếu vitamin A và bệnh khô mắt, thiếu máu thiếu sắt, thiếu iốt...) - Vệ sinh trong chế biến thực phẩm và vệ sinh ǎn uống. - Xây dựng hệ sinh thái VAC gia đình để tạo nguồn thực phẩm tại chỗ. II. CáC HìNH THứC Và Kĩ NǍNG CắN THIếT KHI TIếN HàNH GIáO DụC DINH DƯỡNG ở CộNG ĐồNG. 1. Các hình thức giáo dục dinh dưỡng có thể áp dụng ở cộng đồng. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Để có thể tiến hành giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng làng xã cần lựa chọn và phối hợp nhiều hình thức cho việc giáo dục có hiệu quả. Có thể chia theo hai thể thức sau: a) Các hình thức trực tiếp: Là các hình thức truyền thông giáo dục trong đó có sự trao đổi trực tiếp giữa người nói và người nghe hoặc nhóm người nghe. Các loại hình thức trực tiếp hay áp dụng trong thực tế ở cơ sở là: + Thảo luận cá nhân, thǎm hỏi tại gia đình: Việc thảo luận và giáo dục dinh dưỡng ...