Dinh dưỡng và thức ăn cho bò - chương 4

Nước của cơ thể động vật chiếm tới 60-75% khối lượng, theo với tuổi tỷ lệ này giảm dần từ 75%-80% khi mới sinh xuống còn 45-60% khi trưởng thành. Tỷ lệ nước trong cơ thể cũng biến động theo thể trạng động vật.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng và thức ăn cho bò - chương 4 CHƯƠNG IV DINH DƯ NG NƯ C, VITAMIN VÀ KHOÁNGI. DINH DƯ NG NƯ C1.1. Nư c và các ion hoà tan trong nư c Nư c c a cơ th ñ ng v t chi m t i 60- 75% kh i lư ng, theo v i tu i tl này gi m d n t 75- 80% khi m i sinh xu ng còn 45- 60% khi trư ng thành.T l nư c trong cơ th cũng bi n ñ ng theo th tr ng ñ ng v t. Ví d : Ch t béo Nư c (% kh i lư ng cơ th ) (%) Bò g y 18- 20 55- 60 Bò béo 40- 42 40- 42 Các mô khác nhau, t l nư c cũng khác nhau, mô cơ có nhi u nư c nh t(75%), sau ñó ñ n mô xương (45%), ít nư c nh t là mô m . Nư c phân b trong cơ th theo 3 b ph n: - Nư c n i bào chi m kho ng 2/3 t ng s nư c c a cơ th . - Nư c ngo i bào g m huy t tương c a máu và lâm ba chi m kho ng 1/5t ng s nư c c a cơ th . - Nư c gian bào chi m 1/5 t ng s nư c cơ th . T bào t m mình trongnư c này. Tuỳ theo các b ph n mà n ng ñ các ion axit ho c ion bazơ s khácnhau (n ng ñ ion bi u th b ng mili ñương lư ng gam/lit, kí hi u là meq/lít,b ng 4.1). Các s li u b ng 4.1. cho ba nh n xét sau: + Các giá tr v n ng ñ cation và anion b ng trên cho th y Na+ làcation có n ng ñ l n nh t trong d ch ngo i bào (143 meq/lít) hay chi m 45%t ng ion trong dung d ch. Na + là tác nhân chính t o áp su t th m th u ñ gicân b ng v i áp su t th m th u c a dung d ch trong t bào. Ngoài cation Na+ra còn có các ion K+, Ca++ và Mg++, nhưng c ba ion này ch chi m 2-5 meq/lit. Ion Cl- là anion chính và chi m nhi u nh t trong s anion d ch ngo i bào(103 meq/lit), nó là anion quan tr ng t o áp su t th m th u c a d ch ngo i bào.Anion bicarbonate chi m kho ng 27 meq/lit ñ ng th hai sau anion Cl-, các 136anion phosphate, sulphate có n ng ñ r t th p. Ngoài các anion trên, trongdung d ch ngo i bào còn có h p ch t h u cơ như axit lactic, axit pyruvic vàprotein huy t tương. B ng 4.1. N ng ñ ion trong d ch cơ th (meq/l) D ch n i bào D ch gian bào Huy t tương (Plasma)ion axit ion bazơ ion axit ion bazơ ion axit ion bazơ + - + HCO3 27 Na+ 143 - Na 10 HCO3 29 Na 140,0 −HCO 3 10 K+ 150 Cl − K+ 5,0 + 103 K 5 110 Cl −HPO 4 100 2− 2+ 2+ 2+ Ca 0 HPO 2 − 5,0 Ca 2,5 HPO 2 − 5 Ca 5 4SO 2 − 18 4 2+ 2+ 2+ Mg 38 SO 2 − 1,5 Mg 2,5 Mg 2 4 SO 2 − 1 4 4Cl 3 − AHC* 3,0 AHC* 3Protein 67 Protein 1,5 Protein 16 198 198 150 150 155 155 *AHC: axit h u cơ Trong d ch n i bào cation K+ chi m n ng ñ cao nh t (150 meq/lít) sauñó là Na+ (10 meq/lít), ñây là hai cation chính t o áp su t th m th u c a d chn i bào. Ph n l n cation K+ d ng t do, nhưng kho ng 1/3 ñư c k t h p v iprotein. Anion phosphate là anion chính c a d ch n i bào (80 meq/lít), ñây làanion quan tr ng trong quá trình chuy n hoá năng lư ng c a t bào. Proteind ch n i bào cũng có n ng ñ cao (67 meq/lit), n ng ñ này l n hơn 3-4 l nprotein d ch ngo i bào, lý do là dung d ch trong t bào là nơi sinh t ng h pprotein t bào. Ion Na+ là cation chính trong d ch ngo i bào còn K+ là cation chính trongd ch n i bào, hai ch t ñi n gi i này ñóng vai trò chính trong s di chuy n ch thoà tan và nư c trong - ngoài t bào. Vì m t lý do nào ñó môi trư ng l ngngo i bào b m t nư c, khi n cho dung d ch ñ c hơn, áp su t th m th u tănglên thì nư c n i bào ñi ra môi trư ng ngo i bào ñ t o s cân b ng. Hi ntư ng này g i là m t nư c ưu trương (hypertonic dehydration), gây c m giáckhát nư c, nư c ti u ít và ñ c l i… Ngư c l i v i hi n tư ng này là s m t nư c như c trương (hypotonicdehydration), nguyên nhân là do môi trư ng ngo i bào nhi u nư c hay khôngñư c cung c p ñ y ñ ch t ñi n gi i ñ hoà h p v i nư c thêm vào, k t qu là ...