Đôi điều về cà phê và nước uống

Câu hỏi được nêu ra là “vì sao uống nước trà đậm thì mất ngủ”? Chúng ta biết rằng trà cũng như cà phê có chất caffeine. Caffeine là một hóa chất hữu cơ thuộc nhóm purines. Tác dụng chính của caffeine là kích thích hệ thần kinh trung ương, tăng sinh hoạt trí tuệ, làm ta tỉnh táo nhất là khi con người mỏi mệt hoặc chán nản. Với giấc ngủ thì ảnh hưởng tùy người: có người gặp khó khăn, có người không khi uống cà phê. Caffeine làm thư giãn cơ thịt trong thành động mạch,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đôi điều về cà phê và nước uống Đôi điều về cà phê, nước uống 1-Câu hỏi được nêu ra là “vì sao uống nước trà đậm thì mấtngủ”? Chúng ta biết rằng trà cũng như cà phê có chất caffeine. Caffeine là một hóa chất hữu cơ thuộc nhóm purines. Tác dụng chínhcủa caffeine là kích thích hệ thần kinh trung ương, tăng sinh hoạt trí tuệ, làmta tỉnh táo nhất là khi con người mỏi mệt hoặc chán nản. Với giấc ngủ thìảnh hưởng tùy người: có người gặp khó khăn, có người không khi uống càphê. Caffeine làm thư giãn cơ thịt trong thành động mạch, tăng sức bóp củatim, tăng máu từ tim đưa ra, tăng huyết áp. Caffeine tăng dịch vị bao tử nên nhiều người ưa uống cà phê sau khiăn để dễ tiêu hóa thực phẩm. Caffeine làm tăng sự dẻo dai của lực sĩ thể thao, vì thế Ủy Ban ThếVận kiểm soát coi họ có dùng quá nhiều chất kích thích này. Caffeine làm tăng sự bài tiết nước tiểu. Sau khi uống, caffeine thấmnhập rất mau vào khắp các bộ phận của cơ thể. Thời gian bán hủy là 3 giờnên caffeine không tích tụ trong cơ thể. Đa số caffeine được thải khỏi cơ thểqua nước tiểu. Mỗi người có đáp ứng khác nhau với caffeine. Do đó có người uống ba bốn ly trà hoặc cà phê một lúc mà không cảmthấy thay đổi gì. Trong khi đó, người không quen với caffeine, chỉ uống mộtly trà hoặc cà phê là đã thấy nóng nảy, hồi hộp, tim đập nhanh. Một người đã quen dùng caffeine rối mà ngưng tức thì, họ sẽ cảmthấy mệt mỏi, nhức đầu, buồn ngủ. Nếu họ ngưng từ từ thì không bị các khókhăn này. Liều lượng trung bình của caffeine là 200mg, tùy theo từng người. Khi dùng tới số lượng trên 1000 mg thì trong người thấy mất ngủ, bấtan, tim đập nhanh, thở hổn hển, buồn tiểu, ù tai, xót ruột. Tử vong có thể xảy ra khi dùng tới trên 10 gram (80-100 ly) caffeine. Đã có nhiều nghiên cứu về tác dụng “tỉnh ngủ” của caffeine. Các nghiên cứu này đều tập trung vào hóa chất adenosine do não bộsản xuất khi ta không ngủ hoặc khi làm việc. Cơ thể càng làm việc nhiều thìAdenosine sản xuất càng cao. Hóa chất này sẽ bám các thụ thể ức chế của tế bào thần kinh, làm thầnkinh giảm hoạt động và ta cảm thấy buồn ngủ. Đây cũng là phản ứng tốt, vìnếu cứ kéo dài sự làm việc thì cơ thể sẽ mau suy nhược. Giấc ngủ là cơ hộiđể cơ thể nghỉ ngơi, bồi dưỡng sinh lực, sẵn sàng cho các hoạt động kế tiếp. Caffeine có cấu trúc tương tự như adenosine. Chúng chiếm chỗ củaadenosine nơi các thụ thể thần kinh và kích thích hệ thần kinh. Hệ thần kinhhoạt động nhiều hơn và một trong những hậu quả là ta thấy tỉnh táo, nhanhnhẹn hơn. Vì thế các tài xế lái xe đường trường, những người làm việc trí ócnhiều…đều uống cà phê để trở nên sáng suốt. Caffeine cũng khiến cho cơ thể tăng sản xuất adrenaline vì tưởng nhưcó chuyện khẩn trương xẩy ra. Con ngươi mở rộng, mạch máu giãn nở đểđưa nhiều máu ra ngoại vi, tim đập nhanh, hơi thở tăng để sẵn sàng đối phó. Caffeine còn ảnh hưởng lên hóa chất Dopamine, một chất gây cảmgiác sảng khoái tương tự như heroine, amphetamine. Caffeine kích thíchnão, sản xuất nhiều dopamine hơn. Nói chung, caffeine khiến cho cơ thể ở trong tình trạng tỉnh táo. Vậy thì tại sao nhiều người uống trà hoặc cà phê mà vẫn ngủ nhưthường, Điểm này chưa có giải thích rõ ràng, chính xác. Tuy nhiên, như đã trình bầy ở trên, mỗi người có mẫn cảm khác nhauvới caffeine. Nhiều người uống cà phê, nước trà như uống nước lã, mà họvẫn ngủ say như chết. Trong các trường hợp này, có thể là họ quen nhờn vớitác dụng của caffeine. Ngược lại, có người chỉ thử một ly trà nhỏ đã trằn trọcsuốt đêm, không ngủ được. Caffeine kích thích tim mạch, cho nên khi tiêu thụ, nhịp tim nhanhhơn, huyết áp hơi tăng, hơi thở hơi nhanh. Các thay đổi này chỉ thoảng qua,sau khi caffeine bị loại ra khỏi cơ thể trong vài ba giờ. Cũng như theophylline, caffeine là chất lợi tiểu nhẹ nhưng không ảnhhưởng nhiều lắm tới mức độ nước trong cơ thể. Vì thế, nhiều người cứ uốngcà phê vô là mót tiểu tiện. Nhân đây, cũng xin nói thêm là mặc dù chất caffeine trong cà phê,nước trà đã được nghiên cứu khá nhiều, nhưng nhiều người vẫn có một vàingộ nhận về hóa chất này. Có nghiên cứu nói là cà phê có thể gây ra ung thư, bệnh tim mạch,khuyết tật trẻ em… Nhưng điều này chưa được các khoa học gia thống nhấtđồng ý. Theo Cơ quan Thực Dược Phẩm Hoa Kỳ cũng như Cơ quan Y tế Thếgiới, nếu dùng vừa phải, caffeine không có ảnh hưởng xấu cho cơ thể. Vừaphải là khoảng 300 mg caffeine mỗi ngày, tương đương với ba ly cà phê. 2-Ít nhất Tám ly nước mỗi ngày Liên quan tới việc uống nước, một lời khuyên thường được nêu ra là:“Phải uống ít nhất 8 ly nước, mỗi ly 8 oz, mỗi ngày. Rượu bia, cà phê khôngđược gộp vào số lượng này”. Quy luật này từ đâu mà ra. Liệu có phải uống 8x8” mỗi ngày như lờikhuyên. Nếu không thì uống bao nhiêu là đúng. Thực ...