Dự án nhà hàng thực phẩm chay cao cấp

Ai cũng biết hiện nay trên thế giới có hai chế độ ăn uống, chế độ ăn thịt cá vàchế độ ăn thực phẩm rau đậu. Chế độ ăn thịt cá được xem là lối ăn uống tiêubiểu của người Tây phương, mà thực phẩm chính là thịt cá và thức ăn chế biếntừ thịt động vật. Chế độ thực phẩm rau đậu mà người Á Đông chúng ta thườnggọi ăn chay la một chế độ dinh dưỡng lấy từ các nguồn thực vật mà rau đậu vàngũ cốc là chính....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dự án nhà hàng thực phẩm chay cao cấp Dự án nhà hàng thực phẩm chay cao cấpPHẦN MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI I- 1. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài:Ai cũng biết hiện nay trên thế giới có hai chế độ ăn uống, chế độ ăn thịt cá vàchế độ ăn thực phẩm rau đậu. Chế độ ăn thịt cá được xem là lối ăn uống tiêubiểu của người Tây phương, mà thực phẩm chính là thịt cá và thức ăn chế biếntừ thịt động vật. Chế độ thực phẩm rau đậu mà người Á Đông chúng ta thườnggọi ăn chay la một chế độ dinh dưỡng lấy từ các nguồn thực vật mà rau đậu vàngũ cốc là chính.Khoa học ngày nay đã minh chứng rằng các căn bệnh nhồi máu cơ tim [1] và taibiến mạch máu não (stroke) cũng như nhiều loại ung thư là hậu quả của việc ănuống quá nhiều thịt và sản phẩm có nguồn gốc từ thịt như trứng, sữa, bơ và ănquá ít rau củ trái cây. Nhìn vào lý do tử vong của các nước ăn quá nhiều thịtđộng vật, người ta bắt đầu xét lại chế độ ăn uống này.Chế độ dinh dưỡng bằng thực phẩm rau đậu đã và đang được khuyến cáo ápdụng bởi hầu hết các cơ quan có thẩm quyền về sức khỏe như Tổ Chức Y TếQuốc Tế Liên Hiệp Quốc, Bộ Y Tế Hoa Kỳ, Bộ Y Tế Anh Quốc, Viện TimMạch Quốc Gia Hoa Kỳ, và Viện Ung Thư Quốc gia Mỹ Quốc.Những công trình nghiên cứu khoa học đã so sánh hai chế độ ăn uống nêu trên vàtìm ra rằng chế độ dinh dưỡng bằng các thực phẩm rau đậu có nhiều sức khỏehơn và ít bệnh tật hơn chế độ ăn thịt cá. -1-Dự án nhà hàng thực phẩm chay cao cấpĂn thực phẩm rau đậu, dù bạn ăn trường chay hay ăn chay kỳ không những làmthân thể bạn khỏe mạnh, tinh thần vui tươi, mà sẽ làm thế giới trở nên tốt đẹphơn. Thí dụ như, khi nhu cầu ăn thịt giảm, người ta sẽ không duy trì những trạichăn nuôi khổng lồ mà chất phế thải đã làm ô nhiễm không khí, nước uống;Chất sát trùng, chất hóa học để tẩy rửa đã làm cằn cỗi đất đai,làm thay đổi bầukhí quyển; súc vật ăn mười phần ngũ cốc để sản sinh ra được một phần thịt làmhao tốn thực phẩm lẽ ra nên để cho người dân những xứ nghèo được no bụng.Nếu khi đi chợ bạn mua tòan rau củ trái cây, hay khi vào nhà hàng đặt thức ănchay là bạn đang bước vào một thế giới đầy thích thú .Thật khó mà nói rằng lối ăn chay nào thích hợp cho bạn. Có nhiều yếu tố trongviệc quyết định ăn chay, nhiều lý do chính và yếu tố ngọai cảnhTheo quan điểm ăn chay và những động lực thúc đẩy họ ăn chay gồm những lýdo như là bảo vệ sức khỏe, bảo vệ môi sinh, giảm tình trạng đói ăn trên thế giớivà lòng nhân từ đối với súc vật. 2. Tính cấp thiết của đề tài MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN II-Đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của nhóm khách hàng ăn chay cao cấp – nhữngngười có yêu cầu ẩm thực cao (về chất lượng món ăn,vệ sinh, không gian, phụcvụ...).Góp phần nâng cao vị thế của thực phẩm chay trong lĩnh vực ẩm thực cao cấpcủa Việt Nam hiện nay. -1-Dự án nhà hàng thực phẩm chay cao cấpGiới thiệu sự đa dạng, phong phú của thực phẩm chay mang phong cách Việtđến với giới thượng lưu, giới sành ăn và khách nước ngòai. III- TÓM TẮT NỘI DUNGGiai đọan mới thành lập, công ty sẽ thuê mặt bằng và ký hợp đồng lâu dài đểxây dựng hay cải tạo nhà hàng. Đồng thời mua sắm trang thiết bị, cơ sở vậtchất cho nhà hàng. IV- PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUTrước tiên sử dụng nguồn thông tin thứ cấp để làm cơ sở cho đề tài. Để làm rõnội dung chi tiết của đề tài, các thành viên trong nhóm đã tiến hành phân tích vàđưa ra đánh giá các số liệu từ nguồn thông tin thứ cấp. Bên cạnh đó, còn cóbảng, biểu đồ để tăng tính thuyết phục cho từng nội dung. Tính khả thi của dựán được xem xét ở nhiều mặt, hầu hết là nguồn thông tin trên internetm các bàibáo và tạp chí chuyên ngành và khảo sát thị trường thực tế. Việc tìm hiểu thịtrường được tiến hành trong thời gian gần đây để có đựơc số liệu chính xác làmcơ sở cho công tác dự báo chính xác nhu cầu thị trường. PHẠM VI GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI V-Đưa ra quy trình hình thành và phát triển của nhà hàng thực phẩm chay cao cấp –chay Việt Nam. -1-Dự án nhà hàng thực phẩm chay cao cấpPhân tích tính khả thi của dự án khi thực hiện tại tp.Hồ Chí MinhNGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 1. LỰA CHỌN SẢN PHẨM – DỊCH VỤ CỦA DỰ ÁN 1.1 Những căn cứ lựa chọn sản phẩm Sau nhiều ý tưởng được đưa ra, nhóm chúng tôi quyết định dự ánh chuyên - về thực phẩm chay cao cấp được mang tên CHAY VIỆT - Với chính sách và kế họach phát triển của nhà nước hiện nay là các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm cung cấp những lọai thực phẩm luôn được giữ sạch nhưng vẫn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng - Và đi đối với nền kinh tế đang phát triển, là nhu cầu người dân ngày càng tăng cao. Họ đang hướng đến ăn ngon, mặc đẹp và sống an tòan, họ muốn được giải trí và thư giãn sau 1 ...