Du lịch Nha Trang: vai trò của quảng bá thực phẩm

Mục tiêu của nghiên cứu này là nhằm kiểm định vai trò của hoạt động quảng bá ẩm thực đối với sự phát triển của ngành du lịch Nha Trang thông qua việc nghiên cứu sự ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp của hoạt động quảng bá ẩm thực đến các nhân tố: thương hiệu du lịch Nha Trang, thái độ của du khách đối với thương hiệu và lòng trung thành của du khách.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Du lịch Nha Trang: vai trò của quảng bá thực phẩmTạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sảnSố 1/2014KEÁT QUAÛ NGHIEÂN CÖÙU ÑAØO TAÏO SAU ÑAÏI HOÏCDU LỊCH NHA TRANG: VAI TRÒ CỦA QUẢNG BÁ ẨM THỰCNHA TRANG’S TOURISM: THE ROLE OF FOOD PROMOTIONNguyễn Thị Hồng Cẩm1, Hồ Huy Tựu2Ngày nhận bài: 01/8/2013; Ngày phản biện thông qua: 16/8/2013; Ngày duyệt đăng: 10/3/2014TÓM TẮTMục tiêu của nghiên cứu này là nhằm kiểm định vai trò của hoạt động quảng bá ẩm thực đối với sự phát triển củangành du lịch Nha Trang thông qua việc nghiên cứu sự ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp của hoạt động quảng bá ẩmthực đến các nhân tố: thương hiệu du lịch Nha Trang, thái độ của du khách đối với thương hiệu và lòng trung thành của dukhách. Nghiên cứu này được thực hiện trên một mẫu gồm 211 du khách trong và ngoài nước đang du lịch tại Nha Trang,sử dụng cộng cụ kinh tế lượng để đánh giá độ phù hợp của mô hình, kiểm định các mối quan hệ, cũng như đánh giá độ tincậy và độ giá trị của các thang đo. Kết quả cho thấy giả thuyết cho mối quan hệ giữa hoạt động quảng bá ẩm thực đối vớilòng trung thành của du khách không được ủng hộ. Tuy nhiên thành phần thái độ đối với thương hiệu du lịch Nha Trang vàthương hiệu du lịch Nha Trang lại có tác động dương đến lòng trung thành của du khách. Bên cạnh đó, thành phần thái độđối với thương hiệu du lịch Nha Trang và thương hiệu du lịch Nha Trang bị ảnh hưởng bởi hoạt động quảng bá ẩm thực.Từ khóa: quảng bá ẩm thực, thương hiệu du lịch Nha Trang, lòng trung thành của du khách, thái độ đối vớithương hiệuABSTRACTThe research purpose is to test the role of food promotion to the Nha Trang’s tourism development throughresearching the direct or indirect influence of food promotion on the elements: Nha Trang tourism trademark, the tourists’attitude to Nha Trang tourism trademark, and the tourists’ loyalty. This research has been implemented on 211 foreignerand domestic tourists who are traveling in Nha Trang. We used the econometric tools to evaluate the model’s conformity,testing the relationships, also evaluating the reliability of levels. The result showed that the hypothesis of relationshipbetween the food promotion and the tourists’ loyalty wasnt supported. However the attitude of tourists to Nha Trangtourism’s trademark has been influenced positively to the tourists’ loyalty. Besides, the attitudes to the Nha Trang tourism’strademark and Nha Trang tourism’s trademark are influenced by the food promotion.Keywords: food promotion, Nha Trang tourism trademark, the tourists’ loyalty, attitude of touristsI. ĐẶT VẤN ĐỀLưu trú, ăn uống, vận chuyển, vui chơi giải trí…là những dịch vụ thiết yếu trong các chuyến đi dulịch. Trong loạt bài viết về vai trò ẩm thực trong cáchoạt động du lịch của TS. Trịnh Xuân Dũng đăngtrên trang web của Tổng cục Du lịch đã chỉ ra: đốivới ngành du lịch, chi phí cho thức ăn, đồ uống trongtổng chi phí của chuyến đi du lịch khoảng từ 18-20%.Nha Trang có rất nhiều món ăn đặc sản nhưngnhững món ăn đặc sản ấy chưa thật sự tạo ra một12động lực và sức hấp dẫn để lôi cuốn khách du lịchđến với Nha Trang. Các nghiên cứu trên thế giới chỉra rằng hoạt động quảng bá có ảnh hưởng mạnhđến các cảm nhận của khách hàng về chất lượngdịch vụ, sản phẩm, thương hiệu, cũng như ảnhhưởng đến thái độ, động cơ và hành vi mua hàng lại(Boyne, William & Hall (2010), Nguyễn Thành Côngvà Phạm Ngọc Thúy (2007), Ekrem Cengiz và cộngsự (2007). Với ý nghĩa đó, nghiên cứu này giải thíchđược tầm quan trọng như thế nào của hoạt độngNguyễn Thị Hồng Cẩm: Cao học Quản trị kinh doanh 2009 – Trường Đại học Nha TrangTS. Hồ Huy Tựu: Khoa Kinh tế - Trường Đại học Nha Trang76 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGTạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sảnquảng bá ẩm thực đối với sự phát triển du lịch củađịa phương nói chung và cụ thể với sự ảnh hưởngcủa nó tới các nhân tố: thương hiệu du lịch NhaTrang, thái độ của du khách đối với thương hiệu dulịch địa phương và lòng trung thành của du khách.II. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁPNGHIÊN CỨU1. Cơ sở lý thuyết và mô hình nghiên cúu1.1. Lòng trung thành của du kháchTrong lĩnh vực dịch vụ du lịch, theo nghiên cứucủa Nguyễn Thu Thủy (2009), lòng trung thànhchính là hành vi của khách hàng sau khi mua hàng,có nghĩa là biểu hiện của lòng trung thành không chỉlà hành vi mua lại – thăm lại điểm đến cũ, mà còn cónhiều hành vi khác thể hiện lòng trung thành như: cangợi, giới thiệu, mong muốn đến lại…1.2. Thương hiệu du lịch địa phươngTrong du lịch, thương hiệu điểm đến du lịchkhông đơn giản chỉ là khẩu hiệu, biểu tượng haymàu sắc, tờ gấp hay website quảng cáo. Hình ảnhthương hiệu điểm đến thường là sự kết hợp tất cảnhững yếu tố liên quan mật thiết tới việc định vịvà đặc trưng của điểm đến… (Nguyễn Văn Dung,2009). Thương hiệu điểm đến du lịch là công cụ đểgiới thiệu nét đặc trưng của một điểm đến du lịch vớidu khách, nhà đầu tư và các du khách tiềm năng. Vànó cũng là điều khiến cho điểm du lịch nà ...