Ebook Tủ sách bách khoa về các loại Vitamin: Phần 2

Tiếp nối phần 1, phần 2 ebook "Tủ sách bách khoa về các loại Vitamin" giới thiệu đến bạn đọc các nội dung: vitamin và chất khoáng trong tiết và gan động vật; vitamin và chất khoáng trong trái cây; vitamin và chất khoáng trong gia vị; vitamin và chất khoáng trong đồ uống. Mời các bạn tham khảo tài liệu!

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ebook Tủ sách bách khoa về các loại Vitamin: Phần 2(Bấcíi ịã o a Vitam in Chất khoáng Canxi799mg Sát1,4mg PhỐtpho393mg Kali75mg Natri 584,6mg Đổng0,13mg Magiô57mg Kẽm4,13mg Selenl.Spg rv - VITAMIN VÀ CHAT KHOÁNG TRONG TIẾTVÀ GAN ĐỘNG VẬT ♦ Tiết lợn (tiết g à, tiết vịt...) Tiết động vật thường được đóng đông như đậu phụ, làmột trong những loại thức ăn bổ máu lí tưởng, ở Nhật Bảnvà nhiều nước ở Châu Âu, Châu Mĩ có bày bán lạp xường,bánh ngọt, dùng tiết động vật làm nguyên liệu và được ngườitiêu dùng rấ t ưa chuộng. * Công dụng: Hàm lượng sắt trong tiết động vật tương đốỉ cao, và tồn tạibằng hình thức huyết sắc tô sắt, dễ được cơ thể hấp thu sửdụng. Trẻ nhỏ đang trong giai đoạn sinh trưởng phát triển,phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên ăn nhiều các móncó tiết động vật một chút thì có thể phòng chốhg thiếu máu dothiếu sắt. Đồng thời, trong tiết động vật còn có nguyên tô vilượng côban cho nên có tác dụng phòng chữa nhất định đôi vớicác bệnh thiếu máu khác như thiếu máu ác tính. Tiết động vật có tác dụng nhuận tràng, có thể rửa sạch cặnbã trong ruột và có tác dụng làm sạch hết các chất có hại nhưhạt kim loại hoặc cặn rác... để tránh bị ngộ độc do tích đọng.200 THƠ MINH Tiết động vật có chứa vitamin K, có thể thúc đẩy máuđông, vì vậy có tác dụng cầm máu. Tiết động vật còn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng chocơ thể, rất có ích cho những người suy dinh dưõng, bệnhthận, bệnh huyết quản tim... * Những người cần dùng: Tất cả mọi người đều ăn được. Những người bị thiếumáu, người già, phụ nữ và những người làm việc bị bụi bặm,nghề dệt, môi trường, khai mỏ... nên ăn thường xuyên. * Lượng dùng: Mỗi lần 50g. * Chú ý: Ăn tiết động vật phải chín kĩ. Khi chế biến nêncho thêm hành, gừng, ớt... để khử mùi. Không nên ăn nhiềutiết động vật để tránh tăng cholesterol trong cơ thể. Nhữngngưồi bệnh gan, huyết áp cao, bệnh vành tim và cholesteroltrong máu cao thì ăn ít. CHẤT DINH DƯỠNG TRONG TIẾT ĐỘNG VẬT VitaminA12pg B1 0,03mg B2 0,04mg Niacin 0,3mg Biotin 2,3pg K90pg D 386pg E 0,2mg Chất khoáng Canxi4mg Sắt8,7mg PhỐtpho16mg Kali29mg Naừi56mgĐổng 0,1mg Magiêõmg Kẽfĩi0,28mg Selen 7,94|jg 201(Bấcã ^fioa Vitamỉn * G an lợn (gan gà, gan vịt...) Gan là cơ quan quan trọng của động vật, tích trữ chất bổvà giải độc, chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổdinh dưõng, là một trong những thức ăn bổ máu tốt nhất. * Công dụng: Chất sắt trong gan rất phong phú, là loại thức ăn haydùng nhất trong thức ăn bổ máu. Đặc biệt là gan lợn, hàmlượng chất dinh dưỡng cao hơn thịt lợn mười mấy lần. Ăn ganlợn có thể điều tiết và cải thiện được công năng sinh lí của hệthống tạo huyết cho bệnh nhân thiếu máu. Hàm lượng vitamin A trong gan động vật vượt hơn hẳnso với các loại thức ăn sữa, trứng, thịt, cá, có tác dụng duy trìcông năng sinh dục, sinh trưởng bình thường, có thể bảo vệmắt, duy trì thị lực bình thường, phòng chống khô mắt, mỏimắt, bảo vệ da, giữ cho da đẹp mịn màng. Ản gan động vật thường xuyên có thể bổ sung vitaminB2, bổ sung coenzim quan trọng cho cơ thể để hoàn thànhviệc khử những enzim có thành phần độc hại trong cơ thể.Trong gan còn có vitamin c và nguyên tô vi lượng selenkhông có trong các loại thịt bình thường, có thể tăng cườngphản ứng miễn dịch của cơ thể, chống oxi hoá, chống lão hoávà hạn chế sự sinh sản của tế bào ung thư. * Những người dùng th íc h hỢp: Người bình thường đều cóthể ăn đưỢc. Đặc biệt thích hỢp vối những ngưồi thiếu máu và nhữngngười hằng ngày làm việc bằng máy vi tính.202 THƠ MINH * LưỢng dừng: Mỗi lần 50g. * Chú ý: Gan là cơ quan giải độc và trạm trung chuyểnchất độc lớn nhất trong cơ thể, cho nên gan tươi mua vềkhông nên vội vàng chế biến ăn luôn. Phải cho gan vào vòinưốc xốì rửa 10 phút, sau đó ngâm vào nưóc 30 phút. Khiđun thời gian không nên quá ngắn, ít nhất là phải xào tronglửa to trên 5 phút, để gan biến thành màu nâu xám, khôngnhìn thấy tiết đỏ nữa thì mới được. Nếu điều trị thiếu máu thì nên phối hỢp gan động vật vớirau chân vịt là tốt nhất. Gan động vật có tương đối nhiều cholesterol. Nhữngngười bị bệnh cholesterol trong máu cao, bệnh gan, huyết ápcao, bệnh vành tim, nên ăn ít. Gan động vật không nên ăncùng vối khi uốhg thuốc vitatnin c, thuốc chống đông máu,nardil... CHẤT DINH DƯỠNG TRONG GAN ĐỘNG VẬT Vitamin A10756pg B1 0,22mg B2 2,41mg B6 0,89mg ...