Danh mục

Effect of pasteurization methods on enzyme activities, microbial and sensory evaluations in ready to serve watermelon juice (Citrullus lanatus)

Số trang: 10      Loại file: pdf      Dung lượng: 330.16 KB      Lượt xem: 15      Lượt tải: 0    
Thư viện của tui

Hỗ trợ phí lưu trữ khi tải xuống: 1,000 VND Tải xuống file đầy đủ (10 trang) 0
Xem trước 1 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

A comparative evaluation of the use of thermal, microwave and irradiation treatments for pasteurization of ready to serve watermelon juice was undertaken to study their relative impact on residual enzyme (polyphenol oxidase and peroxidase) activities microbial population, and sensorial changes during its refrigerated storage for a period of three months.

Tài liệu được xem nhiều: