Gà ác có công dụng gì?

Gà ác, còn được gọi là Ô cốt kê, Ô kê (gà đen), Dược kê, Vũ dương kê, Dương mao kê, Hắc cước kê (gà chân chì), Trúc ty kê... Theo dinh dưỡng học cổ truyền, Gà ác vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ can thận, ích khí huyết, dưỡng âm thoái nhiệt, thường được dùng để chữa các chứng bệnh hư nhược, tiêu khát (đái đường), đi tả lâu ngày do tỳ hư, lỵ lâu ngày, chán ăn, đới hạ (khí hư), di tinh, hoạt tinh, cốt chưng (nóng âm ỉ trong xương), đạo hãn (ra mồ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà ác có công dụng gì? Gà ác có công dụng gì?Gà ác, còn được gọi là Ô cốt kê, Ô kê (gà đen), Dược kê, Vũ dương kê, Dương mao kê,Hắc cước kê (gà chân chì), Trúc ty kê...Theo dinh dưỡng học cổ truyền, Gà ác vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ can thận, íchkhí huyết, dưỡng âm thoái nhiệt, thường được dùng để chữa các chứng bệnh hư nhược,tiêu khát (đái đường), đi tả lâu ngày do tỳ hư, lỵ lâu ngày, chán ăn, đới hạ (khí hư), ditinh, hoạt tinh, cốt chưng (nóng âm ỉ trong xương), đạo hãn (ra mồ hôi trộm), kinh nguyệtkhông đều...Các y thư cổ như Bản thảo cương mục, Bản thảo kinh sơ, Bản thảo tái tân, Trấn nam bảnthảo, Y lâm cải yếu, Thực liệu bảo điển... đều có ghi lại công dụng và những phươngthuốc bồi bổ có dùng đến Gà ác với những kiến giải rất đặc sắc. Trong Lĩnh nam bảnthảo, đại danh y Hải Thượng Lãn Ông cũng đã viết:“Ô kê cốt là con gà ácNgọt bình không độc, bổ lao kèm.Đàn bà huyết trệ, tim đau nhứcChữa lỵ cấm khẩu của trẻ em”.Theo dinh dưỡng học hiện đại, thịt Gà ác ít lipit, rất giàu protit, có chừng 18 loại axitamin, nhiều vitamin như A, B1, B2, B6, N12, E, PP... và các nguyên tố vi lượng như K,Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu... Cứ trong 100g thịt Gà ác có chừng 22,3g protit (thịt Gà ta là18,2-20,3g), 2,3g lipit (thịt Gà ta là 7,5-10,5g), 17mg Ca, 2,3mg Fe, 210mg P...Kết quả nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng Trung Quốc cho thấy, thịt Gà ác có tác dụngphòng chống mệt mỏi, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể trong điều kiện thiếudưỡng khí, cải thiện công năng miễn dịch, nâng cao năng lực hoạt động của hệ thốngvõng mạc nội mô, tăng cường khả năng chống đỡ bệnh tật của cơ thể...Trên thực tế, để nâng cao công dụng của Gà ác, người xưa thường phối hợp thứ thựcphẩm quý giá này với một số dược liệu và chế biến thành những món ăn - bài thuốc(dược thiện) vừa dễ dùng lại vừa phát huy triệt để công dụng của Gà ác. Dưới đây, xinđược giới thiệu một số công thức cụ thể để bạn đọc có thể tham khảo và vận dụng khi cầnthiết.Công thức 1: Thịt Gà ác 100g, Đông trùng hạ thảo 10g, Hoài sơn 30g.Cách chế: Thịt Gà ác rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi hầm cùng với Đông trùng hạ thảovà Hoài sơn cho thật nhừ, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.Công dụng: Bổ tinh khí, cường gân cốt, chuyên dùng cho các trường hợp cơ thể suynhược, gầy còm, ốm yếu.Công thức 2: Thịt Gà ác 50g, Kỷ tử 10g, Gừng tươi vài lát.Cách chế: Thịt gà rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi hầm cùng Kỷ tử và Gừng tươi chothật nhừ, chế thêm gia vị ăn nóng.Công dụng: bổ can thận, ích tinh huyết, thường dùng cho những trường hợp đau đầu, hoamắt chóng mặt, ù tai, đau lưng do can thận âm hư.Công thức 3: Gà ác 1 con, Đương quy 10g, Thục địa 10g, Bạch thược 10g, Tri mẫu 10g,Địa cốt bì 10g.Cách chế: Gà làm thịt, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng; các vị thuốc rửa sạch; tất cả đemhầm cách thủy cho chín rồi ăn.Công dụng: Bổ huyết điều kinh, thường dùng cho phụ nữ kinh nguyệt không đều.Công thức 4: Gà ác trống 1 con, Tam thất 5g, Rượu vang và gia vị vừa đủ.Cách chế: Gà ác làm thịt, bỏ lông và nội tạng; Tam thất thái phiến, cho vào trong bụngGà cùng với một chút Rượu vang và gia vị; tất cả đem hầm cách thủy cho chín rồi ăn.Công dụng: bổ khí huyết, cường gân cốt, thường dùng cho những người bị gãy xương.Công thức 5: Gà ác 1 con, Hạt sen trắng 15g, Khiếm thực 15g, Gạo nếp 150g.Cách chế: Gà làm thịt, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng; Hạt sen bỏ lõi; Khiếm thực vàGạo nếp rửa sạch; tất cả cho vào nồi nấu thành cháo, chế thêm gia vị, chia ăn vài lầntrong ngày.Công dụng: bổ tỳ thận, cố tinh chỉ đới, thường dùng cho những nam giới bị di tinh, phụnữ khí hư có màu trắng đục.Công thức 6: Gà ác 1 con, Hoàng kỳ 100g.Cách chế: Gà ác làm thịt, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng; Hoàng kỳ rửa sạch, cắt đoạn;tất cả cho vào nồi hầm thật nhừ, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.Công dụng: bổ huyết điều kinh, thường dùng cho phụ nữ thống kinh, trước kỳ kinh 3ngày nên dùng liên tục trong 5 ngày.Công thức 7: Gà ác 1 con, Ngải cứu 20g, Hoàng tửu 30ml.Cách chế: Gà ác làm thịt, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng; Ngải cứu rửa sạch, cắt đoạn,tất cả đem hấp cách thủy, ăn nóng.Công dụng: Bổ hư ôn trung, thường dùng cho những trường hợp tử cung xuất huyết.Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, người ta còn dùng thịt Gà ác tẩm Mật ong, nướngqua rồi đem sấy khô giòn, tán thành bột mịn (Ô kê tán) hoặc làm thành viên hoàn (Ô kêhoàn) hoặc đem ngâm với rượu uống để bồi bổ sức khỏe. Cũng có nơi còn dùng xươngGà ác nấu thành cao, gọi là Tinh gà đen, uống để chữa chứng hư nhược, chán ăn, mệtmỏi, đau lưng, mất ngủ, yếu sinh lý, băng đới...ThS. Hoàng Khánh Toàn__________________Duyên hợp giả có - Phù phiếm vô định ...