Gà hầm tam thất - món ăn bài thuốc quý cho sản phụ

Thịt gà, nhất là gà mái tơ có giá trị dinh dưỡng cao, còn tam thất là một vị thuốc bổ được dân gian quý như sâm (gọi là "sâm tam thất"). Để bồi dưỡng cho phụ nữ sau sinh và người mới khỏi bệnh, dân gian đã kết hợp hai thứ trên trong món gà hầm tam thất. Thịt gà rất giàu đạm, năng lượng, nhiều chất khoáng như canxi, sắt, đặc biệt là photpho. Củ tam thất thuộc họ nhân sâm, vị đắng, hơi ngọt, có tác dụng tán ứ, cầm máu, giảm đau, tiêu viêm, được dùng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà hầm tam thất - món ăn bài thuốc quý cho sản phụ Gà hầm tam thất - món ăn bài thuốc quý cho sản phụ Thịt gà, nhất là gà mái tơ có giá trị dinh dưỡng cao, còn tam thất là một vị thuốc bổ được dân gian quý như sâm (gọi là sâm tam thất). Để bồi dưỡng cho phụ nữ sau sinh và người mới khỏi bệnh, dân gian đã kết hợp hai thứ trên trong món gà hầm tam thất. Thịt gà rất giàu đạm, năng lượng, nhiều Củ tam thất. chất khoáng như canxi, sắt, đặc biệt làphotpho. Củ tam thất thuộc họ nhân sâm, vị đắng, hơi ngọt, có tác dụng tánứ, cầm máu, giảm đau, tiêu viêm, được dùng trị chấn thương, chảy máu, thổhuyết, tê bại, phong thấp. Liều dùng mỗi ngày 4-8g rễ tán bột, hầm với thịtgà ăn hoặc ngâm rượu uống.Cách chế biến món gà hầm tam thất:- Nguyên liệu: Gà mái tơ một con khoảng 600-700 g, tam thất thái lát mỏng12 g, kỷ tử 10 g, long nhãn 10 g, táo tầu 10 quả, gừng, rượu, mắm, muối đủdùng.- Cách làm: Làm thịt gà theo cách mổ moi; chặt bỏ mỏ, móng chân, xoanước gừng, rượu, muối vào bụng và da gà để 10-20 phút cho ngấm và tẩyhết mùi tanh. Sau đó nhồi tam thất, kỷ tử, long nhãn, táo tầu vào bụng gà; bẻquặt chân đút vào trong bụng gà, để ngửa vào bát to đem hấp cách thủy 2-3giờ, gà chín mềm là được.Gà hầm với tam thất có màu vàng, nước gà màu hồng sẫm, thơm mùi thuốcbắc, vị ngon ngọt dễ ăn.