Gia vị – Có thể bạn chưa biết hết?

Những món ăn hàng ngày luôn được làm đậm đà thêm hương vị nhờ những gia vị phổ biến. Không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp ngăn ngừa một số căn bệnh thường gặp. Vậy bạn đã biết được đầy đủ công dụng của những gia vị trong bếp của mình chưa?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gia vị – Có thể bạn chưa biết hết?Gia vị – Có thể bạn chưa biết hết?Những món ăn hàng ngày luôn được làm đậm đà thêm hương vị nhờnhững gia vị phổ biến. Không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn màcòn giúp ngăn ngừa một số căn bệnh thường gặp. Vậy bạn đã biết đượcđầy đủ công dụng của những gia vị trong bếp của mình chưa? Chúng tacùng tìm hiểu thêm về những công dụng của những loại gia vị trong bếpnhà bạn nhé…ỚtTheo các nhà khảo cổ học, ớt đã được dùng làm gia vịtrong gần 10.000 năm.Không phải ngẫu nhiên mà loại gia vị này lại được ưa chuộng đến vậy. Cácnghiên cứu đã chỉ ra rằng, hoạt chấtcapsaicin trong ớt là một loại thuốc giảmđau cục bộ tuyệt vời đối với những cơn đau đầu, viêm khớp và các cơn đaumạn tính khác.Nếu bạn lỡ ăn quá nhiều ớt, đừng uống nước mà hãy uống một cốc sữa.Capsaicin không tan trong nước nhưng casein trong sữa làm giảm nhiệt củaớt một cách hiệu quả.QuếQuế chứa nhiều chất dinh dưỡng có đặc tính chống oxy hóa, do đó nó có khảnăng bảo vệ tế bào khỏi hiện tượng oxy hóa từ các gốc tự do. Các chấtchống oxy hóa trong quế giúp chống lại nhiều căn bệnh như ung thư, bệnhAlzheimer, bệnh tiểu đường và Parkinson.Hơn nữa, quế là một vũ khí mạnh mẽ giúp chống lại các vấn đề tim mạch.Quế giúp hormon insulin làm việc tốt hơn, đồng thời làm giảm lượng đườngtrong máu. Đây là một phát hiện rất quan trọng với những bệnh nhân tiểuđường vì giữ nồng độ đường trong máu thấp có thể ngăn chặn căn bệnhtrước khi nó khởi phát.Không chỉ có vậy, quế còn có tác dụng đáng kể trong việc phòng ngừa bệnhAlzheimer. Nghiên cứu năm 2011 cho thấy, chiết xuất từ vỏ cây quế ức chếsự hình thành các mảng amyloid ở những con chuột mắc bệnh Alzheimer.Thậm chí chiết xuất này còn giúp khôi phục nhận thức và cải thiện các vấnđề chuyển động của con vật.Gia vịNghệChuyên gia dinh dưỡng Beth Reardon, Giám đốc Viện Duke IntegrativeMedicine (Mỹ) từng nhận xét:”Nếu tôi chỉ có một loại gia vị trong cả cuộcđời, tôi sẽ chọn nghệ”. Hoạt chất curcumin trong nghệ là một chất chống oxyhóa mạnh chống lại bệnh ung thư và sự phát triển mảng bám amyloid.Ngoài ra, nghệ có tác dụng thúc đẩy sức khoẻ tim mạch. Một nghiên cứunăm 2012 cho thấy thêm rằng, nghệ và các gia vị có tác dụng chống oxy hóavào bữa ăn có hàm lượng chất béo cao giúp điều hòa chất béo trung tính,nồng độ insulin và bảo vệ tim mạch. Không chỉ có vậy, nghệ còn có tácdụngkháng viêm. Nghiên cứu năm 2009 trên người cho thấy, một liềucurcumin hằng ngày mang lại hiệu quả tương tự như thuốc ibuprofen trongquá trình điều trị cho bệnh nhân thoái hóa khớp ở đầu gối.GừngGừng từng được sử dụng trong cả y học cổ đại lẫn hiện đại để chống lạicácvấn đề về dạ dày.Sau hàng loạt nghiêncứu trên người và động vật, các nhàkhoa học đã khẳng định gừng làm giảm cảm giác buồn nôn, tăng tốc quátrình tiêu hóa thức ăn và chống lại chứng viêm loét dạ dày.Các nghiên cứu nhỏ đã chỉ ra rằng gừng có tác dụng giảm đau, trong đó cóđau bụng kinh, đau cơ và đau nửa đầu. Ngoài ra, loại gia vị này còn là sự lựachọn tuyệt vời dành cho bệnh nhân thoái hóa khớp hoặc mắc các chứngviêm mạn tính khác.