Giải pháp chuỗi cung ứng cà phê ACN

Bài viết Giải pháp chuỗi cung ứng cà phê ACN đưa ra giải pháp về mô hình chuỗi cung ứng cà phê ACN. Giải pháp tập trung nghiên cứu về chuỗi cung ứng cà phê hiệu quả. Với mong muốn góp phần vào phát triển ngành công nghiệp chế biến cà phê, nâng tầm giá trị của hạt cà phê Việt Nam trên thị trường thế giới.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giải pháp chuỗi cung ứng cà phê ACN GIẢI PHÁP CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ ACN Phạm Thị Hà, Đoàn Vũ Linh Chi, Võ Thị Hồng Nhung Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Nguyễn Dương Linh, KS. Bùi Việt ĐứcTÓM TẮTKhông chỉ chú trọng về mặt xuất khẩu, những năm trở lại đây, ngành cà phê đang ngày càng được quan tâm vàđầu tư mở rộng trong thị trường nội địa. Văn hóa cà phê ngày càng được lan rộng, xu hướng tiêu thụ ngày càngtăng lên, đặc biệt là ở giới trẻ, đã kích thích sự phát triển mạnh mẽ của ngành sản xuất này. Tuy nhiên, ngànhcà phê Việt Nam đang đối mặt với rất nhiều thách thức. Đặc biệt là về vấn đề chất lượng. Chất lượng tiêu chuẩncủa hạt cà phê không chỉ dừng ở khâu chế biến, mà còn bắt đầu từ khâu đầu vào đó chính là quá trình sản xuất,thu hoạch. Nhận thức được những thực tiễn trên, nhóm nghiên cứu đã đề xuất giải pháp Chuỗi cung ứng cà phêACN. Với mong muốn góp phần vào phát triển ngành công nghiệp chế biến cà phê, nâng tầm giá trị của hạt càphê Việt Nam trên thị trường thế giới.Từ khóa: Cà phê, Chuỗi cung ứng, Logistics, ứng dụng ACN, xuất khẩu.1. G I Ả I P H Á P C H U Ỗ I C U N G Ứ N G C À P H Ê A C Na. Đặt vấn đềTiềm năng phát triển ngành cà phê là rất lớn. Tuy nhiên, ngành cà phê Việt Nam đang đối mặt với rất nhiềuthách thức. Đặc biệt là về vấn đề tiêu chuẩn chất lượng của hạt cà phê, không chỉ dừng ở khâu chế biến, màcòn bắt đầu từ khâu đầu vào đó chính là quá trình sản xuất, thu hoạch. Thực tế cho thấy, hiện nay ở Việt Nam,trồng cà phê chủ yếu là ở các hộ gia đình, rất ít những nông trại hay cơ sở sản xuất. Điều này gây nên tình trạngsản xuất vì số lượng, khiến cho chất lượng cà phê Việt Nam thấp, giá trị không cao so với cà phê sản xuất ởBrazil hay ở một số quốc gia khác. Tình trạng sản xuất vì số lượng được thể hiện rõ trong quá trình sản xuất càphê ở Việt Nam và được biểu hiện quanh quy trình thu hoạch, chế biến và bảo quản. Theo đúng tiêu chuẩn, quảcà phê phải được hái chọn lọc những quả chín, chế biến đúng theo quy trình chế biến. Tuy nhiên, vì tiết kiệmchi phí, người dân thường thu hoạch toàn bộ, rồi đem đi phơi, sau đó đóng bao chờ giá ổn định thì bán. Tất cảđều dựa trên kinh nghiệm và dự tính cá nhân không theo bất cứ một tiêu chuẩn nào. Khiến cho chất lượng càphê không đạt tiêu chuẩn. Không chỉ vậy, các nguồn giống cà phê ở Việt Nam dù đã được nhân giống và cảitiến bởi các cơ quan, viện nghiên cứu cây trồng, tuy nhiên vẫn còn rất nhiều nguồn giống không đảm bảo chấtlượng do những nhà vườn tự ươm. Đây cũng là một trong những nhân tố tác động đến chất lượng hạt cà phê.Và một trong những vấn đề đáng chú ý đó chính là giá cả thu mua. Đa phần việc thu mua cà phê sẽ do các cơ 2945sở, đại lý thực hiện nên giá cả thu mua luôn có sự chênh lệch khác nhau. Nên khi bán cà phê thường phải chịucảnh giá cả chênh lệch, bị ép giá, không nắm rõ được thông tin giá. Để góp phần vào phát triển ngành côngnghiệp chế biến cà phê, nâng tầm giá trị của hạt cà phê Việt Nam trên thị trường thế giới, cần thiết có một giảipháp giải quyết vấn đề trên.b. Thực trạngTrong những thập kỷ qua, Việt Nam đã khẳng định vị thế là một trong những nước sản xuất và xuất khẩu càphê hàng đầu thế giới, với vị trí thứ hai trên thế giới chỉ sau Brazil. Mặc dù sản xuất một lượng lớn cà phê,nhưng nhu cầu trong nước vẫn ở mức khiêm tốn. Và chỉ mới vài năm trở lại đây thì thị trường tiêu thụ trongnước mới có sự thay đổi lớn về mặt tiêu dùng của người dân, đặc biệt là giới trẻ Việt Nam, khi văn hóa cà phêngày càng lan rộng đã dẫn đến sự xuất hiện của hàng loạt các công ty, chuỗi cửa hàng cà phê.Hiện nay, ở Việt Nam hai giống cà phê chính là Robusta và Arabica đều được gieo trồng và sản xuất. Robustachiếm 92.9% tổng diện tích canh tác và chiếm đến 97% tổng sản lượng, còn Arabica chỉ có vài phần trăm. Tổngdiện tích trồng cà phê hiện nay ở nước ta ước tính vào khoảng 650.000 ha. Tập trung chủ yếu ở 5 tỉnh TâyNguyên. Bao gồm: Kon Tum (13.500 ha), Gia Lai (82.000), Ðắk Lắk (135.000), Lâm Đồng (162.000 ha)[1].Với kế hoạch tổng thể rà soát phân vùng cà phê trên toàn quốc của Chính phủ, tái canh cây cà phê, thay thế càphê giống cũ đã già cỗi bằng giống mới nâng cao năng suất, chất lượng.Mặc dù đã có những kế hoạch thay đổi nhằm nâng cao chất lượng, tuy nhiên cà phê ở nhiều vườn, trang trạivẫn có năng suất thấp, không đạt chất lượng. Nguyên nhân chủ yếu là do việc lựa chọn sai giống, thu hoạch vàchế biến không đúng quy trình, dẫn tới nhân cà phê không đạt chất lượng. Ngoài ra còn làm đảo lộn chu kỳsinh trưởng và phát triển của cây, gây lãng phí trong quá trình chăm sóc[2].Về mặt phân phối tiêu thụ. Đối với các mô hình kinh doanh hộ gia đình, nhỏ lẻ thì hầu hết cà phê sau khi hoạchvà chế biến sẽ được thu mua bởi các đại lý và công ty. Giá cả thu mua tại các cơ sở này thường có sự chênhlệch nhau. Hơn nữa trong quá trình mua bán giữa hai bên, người nông dân thường chịu nhiều thiệt thòi do cáchình thức ép giá, thậm chí là lừa đảo dẫn đến mất trắngc. Giải phápNhằm góp phần nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam, nhóm nghiên cứu đã đưa ra giải pháp về mô hình chuỗicung ứng cà phê ACN. Giải pháp tập trung nghiên cứu về chuỗi cung ứng cà phê hiệu quả. Theo đó, nhómnghiên cứu sẽ thiết kế một dây chuyền sản xuất cà phê từ khâu đầu vào đến khâu đầu ra. Bao gồm từ việc lựachọn nguồn cung sản phẩm; liên kết hợp tác với nông dân; quản lý chất lượng sản phẩm; sau đó sẽ thu mua,chế biến đóng gói sản phẩm và phân phối đến tay khách hàng[3]. Để hỗ trợ cho dây chuyền sản xuất này, nhómnghiên cứu đề ra phương án sử dụng công nghệ để hỗ trợ cho toàn bộ quá trình: Ứng dụng ACN – kết nối cácvị trí trong chuỗi cung ứng cà phê. 2946i.Giới thiệu về ứng dụng ACN là ...