Giáo án bài 42 + 44 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

Nêu được đặc điểm của các loại kho bảo quản thóc, ngô... - Nêu được các phương pháp bảo quản lúa, ngô... - Trình bày được quy trình bảo quản thóc, ngô.. - Trình bày được phương pháp chế biến gạo từ thóc.. - Nêu được một số phương pháp bảo quản rau tươi.. - Nêu được quy trình bảo quản rau tươi bằng phương pháp lạnh.. - Nêu được công nghệ chế biến rau, quả...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án bài 42 + 44 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨMGiáo ánTiết…Soạn bài:Bài 42 + 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨMI. Mục tiêuSau khi học xong bài nay, HS phải: 1. Về kiến thức - Nêu được đặc điểm của các loại kho bảo quản thóc, ngô. - Nêu được các phương pháp bảo quản lúa, ngô. - Trình bày được quy trình bảo quản thóc, ngô - Trình bày được phương pháp chế biến gạo từ thóc - Nêu được một số phương pháp bảo quản rau tươi - Nêu được quy trình bảo quản rau tươi bằng phương pháp lạnh - Nêu được công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp 2. Về kỹ năng Rèn luyện kỹ năng quan sát, liện hệ thực tế 3. Về thái độ - Rèn luyện ý thức bảo quản và sử dụng hợp lý lương thực, thực phẩm - Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và đời sốngII. Phương pháp - Phương tiện1. Phương pháp + Hỏi đáp – tái hiện + Hỏi đáp – tìm tòi2. Phương tiện Tranh, ảnh SGKIV. Tiến trình DH 1. Ổn định tổ chức lớp (1’) 2. Kiểm tra bài cũ (5’) 3. Dạy bài mới ĐVĐ:T/g Hoạt động thầy - trò Cấu trúc nội dung Bài 42 + 44 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM Hoạt động 1: Tìm hiểu hoạt động I. Bảo quản, chế biến lương thực bảo quản và chế biến lương thực 1. Bảo quản thóc, ngô GV : Nghiên cứu SGK hãy cho biết a) Các dạng kho bảo quản các dạng kho bảo quản thóc, ngô? * Nhà kho: Có nhiều gian, được xây HS: … bằng gạch, ngói → thành dãy GV: Nghiên cứu SGK và quan sát - Đặc điểm của nhà kho hình 42.1 em hãy nêu đặc điểm của các dạng kho bảo quản? HS: … + Dưới sàn kho, có gầm thông gió GV: Theo em gầm thông gió trongnhà kho có tác dụng gì? + Tường kho xây bằng gạchHS: … + Mái che (vòm cuốn bằng gạch, ngói, tôn,…), phải có trần cách nhiệt + Thuận tiện cho việc cơ giới xuất, nhập hàng hoá và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản * Kho silô + Hình dạng: hình trụ, hình vuông, hình 6 cạnh + Xây bằng gạch hoặc thép… + Quy mô lớn, trang bị đồng bộGV: Em hãy cho biết mỗi loại khotrên có ưu điểm và hạn chế gì?HS:…GV: Em hãy cho biết gia đình hay b) Một số phương pháp bảo quảnđịa phương em thường bảo quản - Đổ rời:thóc ngô ở đâu? + Mở cửa, nắp kho cho thông gió tựGV: Nghiên cứu SGK em hãy cho nhiên hay thông gió tích cựcbiết các phương pháp bảo quản + Cào đảothóc, ngô? - Đóng bao trong nhà kho:HS:… + Cho thóc, ngô,…vào bao, buộc chặt + Xếp trong nhà kho.(Hình 42.2b) - Phương pháp truyền thống: chum, vại, thùng phuy, bao tải, silo đơn giản…GV: Nghiên cứu SGK em hãy nêu - Hệ thống silo liên hoànquy trình bảo quản thóc ngô? c. Quy trình bảo quản thóc, ngôHS:… Thu hoạch → Tuốt, tẽ → Làm sạchGV: Theo em vì sao phải làm sạch và phân loại → Làm khô → Làmvà phân loại? nguội → Phân loại theo chất lượngHS:… → Bảo quản → Sử dụngGV: Em hãy cho biết có thể bỏ quabước làm khô không? Vì sao?HS:…GV: Ở gia đình hay địa phương emcó thực hiện theo đúng quy trìnhnày không?HS:…GV: Em hãy liên hệ thực tế và chobiết để chế biến từ hạt thóc ra hạt 2. Chế biến gạo từ thócgạo cần qua những công đoạn nào? Làm sạch thóc → Xay → Tách trấuHS:… → Xát trắng → Đánh bóng → BảoGV: Đối chiếu với quy trình chế quản → Sử dụngbiến gạo trong SGK em hãy chobiết có gì khác nhau không?HS:…GV: Em hãy nêu các phương phápchế biến gạo từ thóc?HS:…GV: Theo em có thể bỏ qua bướcđánh bóng không? Vì sao?HS:…Hoạt động 2. Tìm hiểu công tácbảo quản và chế biến rau, hoa, II. Bảo quản và chế biến rau, hoa,quả tươi quả tươiGV: Em hãy nêu những đặc điểm 1. Bảo quản rau, hoa, quả tươicủa rau, hoa quả tươi? a. Một số phương pháp bảo quảnHS:… hoa quả tươiGV: Theo em vì sao cần bảo quản - Bảo quản ở điều kiện thườngh ...