Giáo án Hóa Học lớp 12: Glucozơ

I. MỤC TIÊU BÀI HỌC 1. Kiến thức: Hs biết: - Cấu trúc phân tử dạng mạch hở của glucozơ. - Tính chất các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hóa học của glucozơ. Hs hiểu: - Phương pháp đ/c, ứng dụng của glucozơ và fuctozơ. 2. Kĩ năng: - Khai thác mối quan hệ: cấu trúc phân tử và tính chất hóa học - Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích các kết quả thí nghiệm. - Giải các bài tập có...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Hóa Học lớp 12: Glucozơ GlucozơI. MỤC TIÊU BÀI HỌC 1. Kiến thức: Hs biết: - Cấu trúc phân tử dạng mạch hở của glucozơ. - Tính chất các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, vận dụngtính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hóa họccủa glucozơ. Hs hiểu: - Phương pháp đ/c, ứng dụng của glucozơ và fuctozơ. 2. Kĩ năng: - Khai thác mối quan hệ: cấu trúc phân tử và tính chất hóa học - Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích các kết quả thí nghiệm. - Giải các bài tập có liên quan đến hợp chấ glucozơ và fuctozơ.II. CHUẨN BỊ: - Dụng cụ: kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa thủy tinh, đèn cồn, thìa, ống nhỏ giọt, ống thí nghiệm nhỏ. - Hóa chất: glucozơ, các dung dịch: AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH. - Mô hình, hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học.III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1. Ổn định: 2. Kiểm tra bài cũ: 3. Bài mới: Hoạt động của thầy và trò Nội dung kiến thức cần đạt Hoạt động 1: I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNGGV: Cho hs quan sát mẫu glucozơ THÁI THIÊN NHIÊN:và tự nghiên cứu SGK. Glucozơ là chất rắn kết tinh,GV: Em hãy cho biết những tính không màu , nóng chảy ở 1460C ( dạng ) và 1500C ( dạng  ) dễ tanchất vật lí và trạng thái thiên nhiêncủa glucozơ? trong nước. Có vị ngọt, có trong hầuHs: Quan sát mẫu glucozơ và nghiên hết các bộ phận của cây ( lá, hoa,cứu sgk từ đó rút ra nhận xét rễ).Có nhiều trong quả nho, mật ong... Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, tỉ lệ hầu như không đổi là 0,1% Hoạt động 2: II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:GV: Yêu cầu học sinh nghiên cứu kĩsgk?: Cho biết để xác định được CTCTcủa glucozơ phải tiến hành các thínghiệm nào? Hs tham khảo và đi đếnkết luận. Hs: Trả lời: - Glucozơ có phản ứng trángbạc, vậy trong phân tử glucozơ cónhóm – CHO. - Glucozơ tác dụng với 5 nhóm -Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh OHlam, vậy trong phân tử glucozơ cónhiều nhóm –OH ở vị trí kề nhau. Glucozơ - Glucozơ tạo este chứa 5 gốc 1 nhóm -axit vậy trong phân tử có 5 nhóm – CHOOH . - Khử hoàn toàn phân tửglucozơ thu được n - hexan. Vậy 6 Hs kết luận:nguyên tử C của phân tử glucozơ tạo Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạchthành một mạch không phân nhánh. hở thu gọn là:GV lưu ý hs: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH- -Thực tế glucozơ tồn tại ở 2 dạng CHOH-CHOmạch vòng là và  . Hoạt động 3: III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC: 1. Tính chất của ancol đa chứcGV: Cho hs làm TN sgk HS: Nghiên cứu TN SGK , trình (poliancol)bày TN, nêu hiện tượng viết ptpư a. Tác dụng với Cu(OH)2:Gv: Nhận xét, bổ xung, lưu ý hs pưxảy ra ở nhiệt độ thường. + Cu(OH)2 → 2C6H12O6Gv: cho hs hiểu được trong phân tử (C6H12O)2Cu + 2 H2Oglucozơ chứa 5 nhóm –OH, cácnhóm –OH ở vị trí liền kề. b. Phản ứng tạo este:(sgk)GV: Hs thảo luận kết luận Qua các pư hs kết luận: Glucozơ là ancol đa chức trong phân tử có chứa 5 nhóm chức –OH. Hoạt động 4: 2 .Tính chất của nhóm anđehit: GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá a. Oxi hoá glucozơ:glucozơ bằng dd AgNO3 trong dungdịch NH3 ( chú ý ống nghiệm phải CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 +sạch và đun nhẹ hỗn hợp phản ứng ) 3NH3 + H2O –to→ HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, CH2OH(CHOH)4COONH4nêu hiện tượng, giải thích và viết + 3NH3NO3 + 2Agphương trình phản ứng.GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoáglucozơ bằng Cu(OH)2 trong dung CH2OH(CHOH)4 CHO + Cu(OH)2dịch NaOH . + NaOH –to→HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu CH2OH(CH2OH)4COONa +hiện tượng, giải thích và viết phương Cu2O + H2Otrình phản ứng. GV: yêu cầu học sinh viết phương b. Khử glucozơ bằng hiđro:trình hoá học của phản ứng khử CH2OH(CHOH)4CHO + H2 .glucozơ bằng hiđro. Ni,to→ CH2OH(CHOH)4 CH2OHGV: Hs thảo luận kết luận Sobitol Qua các pư hs kết luận: Phân tử glucozơ có chứa nhóm c ...