Giáo trình Công nghệ enzim: Phần 1

Giáo trình Công nghệ enzim do Thạc sĩ Trần Xuân Ngạch biên soạn gồm có 7 chương và được chia thành 2 phần. Phần 1 từ chương 1 đến chương 3 với những nội dung chính sau: Nguyên liệu thu Enzim và phân bố, sản xuất các chế phẩm Enzim từ sinh vật, kỹ thuật sản xuất chế phẩm từ hạt cốc nẩy mầm. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Công nghệ enzim: Phần 1CÔNG NGH ENZIM GVC: Ths. Tr n Xuân Ng ch cl cCh ng 1: NGUYÊN LI U THU ENZIM VÀ PHÂN B ....................................................................3 1.1. Ngu n ng v t:........................................................................................................................................3 1.2. Ngu n g c th c v t:..................................................................................................................................4 1.3. Ngu n vi sinh v t:......................................................................................................................................4Ch ng 2: N XU T CÁC CH PH M ENZIM T VI SINH V T............................................5 2.1. u hoà quá trình sinh t ng h p enzim trong môi tr ng nuôi c y vi sinh v t..............................5 2.2. Tuy n ch n và c i t o gi ng vi sinh v t cho enzim có ho t l c cao:...............................................11 2.3. Ph ng pháp b o qu n gi ng vi sinh v t :..........................................................................................12 2.4. Môi tr ng nuôi c y vi sinh v t sinh t ng h p enzim:......................................................................13 2.5. Các ph ng pháp nuôi c y vi sinh v t:................................................................................................17 2.6. Tách và làm s ch ch ph m enzym :....................................................................................................22Ch ng 3: THU T S N XU T CH PH M T H T C C N Y M M (MALT).........24 3.1. Nguyên li u i m ch:............................................................................................................................24 3.2. Làm s ch và phân lo i h t:.....................................................................................................................25 3.3. a, sát trùng và ngâm h t:....................................................................................................................26 3.4. y m m:.................................................................................................................................................28 3.5. y malt:....................................................................................................................................................34 3.6. Tách m m, r , b o qu n malt:...............................................................................................................37 3.7. thu t s n xu t m t s lo i malt c bi t:.........................................................................................38Ch ng 4: N XU T ENZIM T TH C V T..................................................................................40 4.1. n xu t ureaza t u r a:.....................................................................................................................40 4.2. Thu nh n bromelain t d a:..................................................................................................................40Ch ng 5: ENZIM C NH.......................................................................................................................44 5.1. Gi i thi u chung:......................................................................................................................................44 5.2. t s ph ng pháp ch y u ch t o enzim c nh :......................................................................44 5.3. t s liên k t trong vi c c nh enzim.............................................................................................45 5.4. nh h ng c a s c nh n ho ttính c a enzim...........................................................................46 5.5. Các reactor ch a enzim c nh:...........................................................................................................48 5.6. . S d ng enzim c nh trong y h c và trong công nghi p:.............................................................50Ch ng 6: GI I THI U M T S LO I ENZIM CH Y U VÀ KH N NG NGNG 55 6.1. Amylaza....................................................................................................................................................55 6.2. Proteaza.....................................................................................................................................................58 6.3. Pectinaza........................................................................................................................... ...