Kết quả nghiên cứu lựa chọn enzim thích hợp cho quá trình sản xuất tinh bột biến tính

Từ một số loại enzim dịch hóa trên thị trường Việt Nam như Termamyl (Đan Mạch), Amylex HT(Trung Quốc), SEB-Star HTL (Mỹ), nhóm nghiên cứu của Viện CNTP đã lựa chọn enzim thích hợp cho sản xuất tinh bột biến tính. Các enzim này được ứng dụng dịch hóa tinh bột với nồng độ tinh bột 20%, thời gian dịch hóa 20 phút, pH dịch hóa ở pH 6, nồng độ enzim 0,04% (so với hàm lượng tinh bột), nhiệt độ dịch hóa của Termamyl 90-95°C, nhiệt độ dịch hóa của SEB-Star HTL là 90 độ C. Kết quả đã lựa chọn được enzim Amylex HT cho kết quả dịch hóa tốt nhất.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kết quả nghiên cứu lựa chọn enzim thích hợp cho quá trình sản xuất tinh bột biến tính Gicii thieu Ket qua nghien ciili lira chpn enzim thich hcfp cho qua trinh san xuat tinli bot bien tinh vu THI THUAN, NGUYEN THI MINH HANH, P6 TRONG HU'NG Vien Cong nghiep thUc pham nhu cau sir dung tinh bdt bien tfnh ed DE thifp ( DE^-T^ r ' ' ^ l l . l j l l l mfflt fr~^ r / immobilizedamilase. BlotechnoL Bioeng.Vol.l7.P.153-165 1- T. u4_ ~*«