Giáo trình Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡng (Ngành: Dinh dưỡng - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Y tế Thanh Hoá

Giáo trình "Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡng (Ngành: Dinh dưỡng - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được vai trò của truyền thông giáo dục dinh dưỡng trong quá trình thay đổi hành vi dinh dưỡng; lập kế hoạch và tổ chức thực hiện được truyền thông giáo dục dinh dưỡng tại cộng đồng và trong bệnh viện; phân tích được các kỹ năng cơ bản về giao tiếp, đối thoại và truyền tải kiến thức trong tư vấn tiết chế dinh dưỡng;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡng (Ngành: Dinh dưỡng - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Y tế Thanh Hoá ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH THANH HÓA TRƯỜNG CAO ĐẲNG Y TẾ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN: GIÁO DỤC TRUYỀN THÔNG VÀ TƯ VẤN DINH DƯỠNG NGÀNH/NGHỀ: DINH DƯỠNG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNGBan hành kèm theo Quyết định số: 549/QĐ-CĐYT ngày 9 tháng 8 năm 2021 của Hiệu Trưởng Trường Cao Đẳng Y tế Thanh Hóa năm 2021 Thanh Hóa, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Trường Cao đẳng Y tế Thanh Hoá có bề dày lịch sử đào tạo các thế hệ cánbộ Y - Dược, xây dựng và phát triển hơn 60 năm. Hiện nay, Nhà trường đã vàđang đổi mới về nội dung, phương pháp và lượng giá học tập của học sinh, sinhviên nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo. Để có tài liệu giảng dạy thống nhất cho giảng viên và tài liệu học tập cho họcsinh, sinh viên; Đảng uỷ - Ban Giám hiệu Nhà trường chủ trương biên soạn tậpbài giảng của các chuyên ngành mà Nhà trường đã được cấp phép đào tạo. Tập bài giảng Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡng được các giảngviên Bộ môn Y tế công cộng biên soạn dùng cho hệ Cao đẳng dinh dưỡng dựatrên chương trình đào tạo của Trường ban hành năm 2021, Thông tư03/2017/BLĐTBXH ngày 01 tháng 3 năm 2017 của Bộ trưởng Bộ Lao độngthương binh xã hội. Vì vậy môn học Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡng giúp cho ngườihọc nắm được được những nguyên tắc chung nhất về dinh dưỡng và tiết chế. Môn học “Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡng” giúp học viên saukhi ra trường có thể vận dụng tốt các kiến thức về dinh dưỡng đã học vào hoạtđộng nghề nghiệp. Tuy nhiên trong qua trình biên soạn tập bài giảng không thể tránh khỏinhững thiếu sót. Tập thể biên soạn xin ghi nhận các ý kiến đóng góp xây dựngcủa các nhà quản lý, đồng nghiệp, độc giả và học sinh, những người sử dụngcuốn sách này để nghiên cứu bổ sung cho tập bài giảng ngày càng hoàn thiệnhơn. Thanh Hóa, năm2021 2Chủ biên: ThS.BS. Mai Văn Bảy Tham gia biên soạn: 1. ThS. Lê Viết Toản 2. ThS. Trịnh Xuân Nhât 3. BSCKI. Lê Văn Hoan 3MỤC LỤC TRANGLời giới thiệuBài 1 Đại cương về giáo dục dinh dưỡng 1Bai 2. Các mô hình truyền thông áp dụng trong truyền thống giáo dục dinh dưỡngvà an toàn thực phẩm. 8Bài 3 Nguyên tắc truyền thông giáo dục dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. 14Bài 4 Đối tượng và các nội dung truyền thông giáo dục dính dưỡng và an toàn thựcphẩm. 19Bài 5 Lựa chọn các hình thức truyền thông giáo dục, tư vấn dinh dưỡng và an toànthực phẩm. 24Bài 6. Các kĩ năng truyền thông giáo dục dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. 34Bài 7. Kĩ năng tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh. 42Bài 8. Tiếp thị xã hội trong các chương trình truyền thông giáo dục dinhdưỡng 47Bài 9. Xã hội hoá và huy động cộng đồng trong các chương trình truyền thông giáodục dinh dưỡng. 61Bài 10. Xây dựng và phát triển tài liệu truyền thông dinh dưỡng- an toàn thựcphẩm. 73Bài 11. Lập kế hoạch chương trình truyền thông giáo dục dinh dưỡng và an toànthực phẩm. 80 4Bài 12. Giám sát và đánh giá trong truyền thông giáo dục dinh dưỡng và an toànthực phẩm 95 1 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUNTên mô đun: Giáo dục truyền thông và tư vấn dinh dưỡngMã mô đun: MH36Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của mô đun:- Vị trí: Môn học thuộc khối kiến thức chuyên ngành.- Tính chất: Vai trò của truyền thông giáo dục dinh dưỡng trong quá trình thayđổi hành vi dinh dưỡng, các phương pháp và kỹ năng truyền thông và lập kếhoạch và tổ chức thực hiện được truyền thông giáo dục dinh dưỡng tại cộngđồng. Các phương pháp tư vấn tiết chế dinh dưỡng, các kỹ năng cơ bản về giaotiếp, đối thoại và truyền tải kiến thức trong tư vấn tiết chế dinh dưỡng. Các kỹnăng tư vấn tiết chế dinh dưỡng và nguyên tắc chỉ định chế độ dinh dưỡng chomột số bệnh thường gặp trong tư vấn và điều trị.- Ý nghĩa và vai trò mô đun: Giúp học viên tăng cường kiến thức, kỹ năng, thựchành tư vấn về dinh dưỡng.Mục tiêu của mô đun: - Về kiến thức: + Trình bày được vai trò của truyền thông giáo dục dinh dưỡng trong quá trình thay đổi hành vi dinh dưỡng. + Trình bày được các phương pháp và kỹ năng truyền thông và tư vấn dinh dưỡng + Lập kế hoạch và tổ chức thực hiện được truyền thông giáo dục dinh dưỡng tại cộng đồng và trong bệnh viện. + Phân tích được các kỹ năng cơ bản về giao tiếp, đối thoại và truyền tải kiến thức trong tư vấn tiết chế dinh dưỡng + Sử dụng được các nguyên tắc chỉ định chế độ dinh dưỡng cho một số bệnh thường gặp trong tư vấn và ...