Giáo trình Kỹ thuật điều dưỡng: Phần 2

Nối tiếp phần 1 cuốn "Giáo trình Kỹ thuật điều dưỡng" đến với phần 2 các bạn sẽ tiếp tục được tìm hiểu về dinh dưỡng và nhu cầu dinh dưỡng cho người bệnh, kỹ thuật đưa thức ăn vào cơ thể; hút đờm dãi; thụt tháo - thụt giữ;... Cùng tìm hiểu để nắm bắt nội dung thông tin tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Kỹ thuật điều dưỡng: Phần 2 Bài 14DINH DƯỠNG VÀ NHU CẦU DINH DƯỠNG C H O N G Ư Ờ I B Ệ N H , K Ỹ T H U Ậ T Đ Ư A T H Ứ C Ă N V À O C ơ T H ỂMục tiêu học tập1. Trình bày được nhu cầu dinh dưỡng cho con người. 2. T r ì n h b à y đ ư ợ c nhu c ầ u d i n h d ư ỡ n g cho n g ư ờ i b ệ n h . 3. K ê đ ư ợ c t ê n c á c đ ư ờ n g đ ư a thức ă n v à o c ơ t h ê . 4. T r ì n h b à y đ ư ợ c c á c t r ư ờ n g h ợ p á p d ụ n g cho n g ư ờ i b ệ n h ă n bằng ống t h ô n g . 5. T r ì n h b à y đ ư ợ c c á c h t i ế n h à n h cho n g ư ờ i b ệ n h ă n b ằ n g đ ư ờ n g m i ệ n g , ống t h ô n g .ì. NHU CẨU DINH DƯỠNG CHO CON NGƯỜI - Ă n uống rất quan trọng đ ố i với người lành, càng cần thiết đ ố i vớin g ư ờ i b ệ n h , t h ứ c ă n p h ả i đ ủ l ư ợ n g , đ ủ c h ấ t , g i ữ v ệ s i n h s ạ c h sẽ đ ể k í c h t h í c hân n g o n m i ệ n g . - T h ứ c ă n đ ư ợ c chia l à m 3 l o ạ i : + T h ứ c ă n hữu c ơ : G ồ m p r o t i d , g l u x i đ , l i p i d là n h ữ n g chất l à m cho c ơ t h ểphát t r i ể n c u n g c ấ p n ă n g l ư ợ n g . + T h ứ c ă n v ô c ơ : L à n ư ớ c và c á c chất k h o á n g t h a m gia v à o c ấ u t ạ o t ế b à o . + C á c l o ạ i v i t a m i n : L à n h ữ n g chất c ầ n t h i ế t cho sự đ i ề u h ò a v à p h á t t r i ể ncủa c ơ t h ế . - M ỗ i n g à y c ó 3 bữa ă n : + Bữa s á n g : Ă n đ i ế m t â m , n ế u k h ô n g ă n n g ư ờ i b ệ n h m ệ t m ỏ i , k h ô n g l à mv i ệ c đ ư ợ c vì t h ờ i g i a n d u n g nạp và tiêu h ó a thức ă n t ừ h ô m trước đ ế n t r ư a h ô msau q u á d à i . 131 + Bữa t r ư a : Sau m ộ t b u ổ i lao đ ộ n g v à học t ậ p v ấ t v ả c ầ n p h ả i ă n đủ sốlượng, chất lượng. + Bữa t ố i : L à bữa ă n c h í n h đ ò i h ỏ i p h ả i đ ủ c h ấ t d i n h d ư ỡ n g vì v ậ y m ỗ i bữaâ n p h ả i c ó đ ủ 4 l o ạ i thức ă n ( n ằ m trong n h ó m thức ă n c h ủ y ế u ) đ ể đ ả m bảon u ô i d ư ỡ n g v à b ả o v ệ sức k h ỏ e con n g ư ờ i . 1. C á c c h ấ t h ữ u c ơ 1.1. N h u c ầ u g l u x i d - N g u ồ n g ố c : C ó ở g ạ o . n g ô , k h o a i , sắn, l ú a m ì . - Vai trò: + C u n g c ấ p 2/3 n ă n g l ư ợ n g c ầ n t h i ế t cho c ơ t h ể . + Tạo hình. + Là thành phần cấu tạo một số chất quan t r ọ n g n h ư acid nucleic,glucoprotein, g l u c o l i p i d . . . - Chuyển hóa: + G l u x i d thức ă n k h i v à o c ơ t h ể n h ờ c á c m e n t i ê u h ó a ( H C 1 , dịch tụy,d ị c h r u ộ t . . . ) đ ư ợ c p h â n h u y t h à n h c á c m o n o s a c c a r i d v à đ ư ợ c h ấ p t h u v à o máu( n h ờ q u á t r ì n h p h o s p h o r y l h ó a ở n i ê m m ạ c r u ộ t ) r ồ i theo t ĩ n h m ạ c h v à o ganvà bị g i ữ l ạ i p h ầ n l ớ n ở đ â y đ ể t ạ o ra g l y c o g e n d ự t r ữ c h o c ơ t h ể , m ộ t phần cót h ế c u n g c ấ p n g u y ê n l i ệ u đ ể t ổ n g h ợ p t h à n h c á c c h ấ t k h á c h o ặ c đ ố t c h á y đểcung c ấ p n à n g l ư ợ n g , sản p h ẩ m c h u y ể n h ó a c u ố i c ù n g là n ư ớ c , k h í cacbonicvà n ă n g l ư ợ n g . + K h i c h u y ể n h o à n t o à n Ì g r a m g l u x i d cho 4 k c a l o . - N h u c ầ u b ì n h t h ư ờ n g của con n g ư ờ i là 5 - 7 g / k g / n g à y . - N ế u ta ă n k h ô n g đ ủ g l u x i d thì c ó t h ể sẽ c h u y ể n h ó a m ỡ d ự t r ữ và cảprotid t ế b à o đ ể c u n g c ấ p n ă n g l ư ợ n g . 1.2. N h u c ầ u l i p i d - N g u ồ n g ố c : M ỡ đ ộ n g vật, d ầ u c á , d ầ u v ừ n g , d ầ u l ạ c . . . - Vai trò: + C u n g c ấ p n ă n g l ư ợ n g cao. + Chứa n h i ề u l o ạ i v i t a m i n trong d ầ u , n h i ề u l o ạ i acid b é o b ã o h ò a c ầ n thiếtcho c ơ t h ê . + L à n g u ồ n gốc d ự t r ữ cho c ơ t h ể .132 - Chuyên hóa: + T h ứ c ă n l i p i d sau k h i đ ư ợ c tiêu h ó a chủ y ế u ở r u ộ t n h ờ m e n lipase củatụy cho sản p h ẩ m t h ủ y p h â n của n h ũ t ư ơ n g m ỡ g ồ m acid b é o và g l y x e r o l . H ạ tnhũ t ư ơ n g r ấ t n h ỏ đ ư ợ c h ấ p thu qua m à n g r u ộ t , sau đ ó l i p i d đ ư ợ c t ổ n g h ợ p l ạ i ởtế bào m à n g ruột r ồ i v à o hệ tuần hoàn và được vận chuyển dưới dạnglipoprotein t ớ i c á c t ổ chức m ỡ đ ế d ự trữ ( d ư ớ i d ạ n g t r i g l y c e r i d ) hoặc t ớ i gan đ ếtiếp tục c h u y ể n h ó a t h à n h sản p h ẩ m c h u y ê n h ó a c u ố i c ù n g . + K h i c h u y ê n h ó a h o à n t o à n l g l i p i d cho 9 k c a l o . - N h u c ầ u b ì n h t h ư ờ n g của con n g ư ờ i là 0,7 - 2 g / k g / n g à y . ...