Giáo trình Nghiệp vụ lễ tân (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp): Phần 1 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Nghiệp vụ lễ tân trang bị cho học sinh trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về nghiệp vụ của nhân viên lễ tân cần phải có, kỹ năng thực hành cơ bản trong nghề phục vụ khách hàng khi nhận đặt phòng, đăng ký nhận phòng, lưu trú và thanh toán chi phí của khách và tiễn khách để có kiến thức vững chắc phục vụ cho công việc sau này. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 giáo trình.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ lễ tân (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp): Phần 1 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ BỘ LAO ĐỘNG- THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN(Ban hành kèm theo Quyết định số 245/QĐ-CĐNKTCN ngày 23 tháng 10 năm 2020 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Kỹ Thuật Công nghệ) 1 Hà Nội - Năm 2020 BỘ LAO ĐỘNG- THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN : NGHIỆP VỤ LỄ TÂN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ : TRUNG CẤP(Ban hành kèm theo Quyết định số 212/QĐ - CĐNKTCN ngày 7 tháng 10 năm 2020 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Kỹ Thuật Công nghệ) Hà Nội - Năm 2020 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phépdùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 3 LỜI GIỚI THIỆU Đời sống kinh tế càng phát triển, sự phân công lao động xã hội càng sâu sắc thì sựphát triển của ngành kinh doanh sản xuất chế biến và dich vụ ăn uống ngày càng pháttriển mạnh cả về quy mô lẫn trình độ. Để hiểu được, và quản lý tốt các quá trình sảnxuất và dịch vụ các sản phẩm ăn uống, đòi hỏi người công nhân cũng như người quảnlý tham gia vào quá trình đó không những cần có tay nghề cao, có phẩm chất cần thiếtđặc thù của nghề, mà còn cần nắm vững vai trò của các yếu tố tham gia vào quá trìnhđó, để sao cho mọi sự hoạt động của mình tạo nên sự thống nhất của một chỉnh thểhoàn thiện. Làm được như vậy sẽ quyết định trực tiếp đến hiệu quả kinh tế và hiệu quảxã hội của mỗi cơ sở kinh doanh các sản phẩm ăn uống. Mô đun Nghiệp vụ Lễ tân nhằm trang bị cho học sinh trang bị cho người họcnhững kiến thức cơ bản về nghiệp vụ của nhân viên lễ tân cần phải có. kỹ năng thựchành cơ bản trong nghề phục vụ khách hàng khi nhận đặt phòng, đăng ký nhận phòng,lưu trú và thanh toán chi phí của khách và tiễn khách để có kiến thức vững chắc phụcvụ cho công việc sau này. Xin chân thành cảm ơn BGH Trường CĐN KTCN, đội ngũ CBGV Khoa Kinhtế và CTXH, giáo viên nghề KTCBMA đã tạo điều kiện giúp đỡ để xây dựng giáotrình này. Hà nội, ngày 10 tháng 9 năm 2020 BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ 4 MỤC LỤC GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ LỄ TÂNTên MĐ: Nghiệp vụ lễ tânMã số mô đun: MĐ NHKS 16Thời gian mô đun: 120 giờ (Lý thuyết: 41 giờ; Thực hành, kiểm tra: 78 giờ)I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MÔ ĐUN: - Mô đun bao gồm 2 phần kiến thức lý thuyết và kỹ năng 5 thực hành cơ bảntrong nghề phục vụ khách hàng khi nhận đặt phòng, đăng ký nhận phòng, lưu trú vàthanh toán chi phí của khách và tiễn khách. Nghiệp vụ Lễ tân là mô đun được đánh giákết thúc bằng hình thức thi hết môn qua 2 phần chính: bài viết lý thuyết và thẩm địnhkỹ năng thực hành qua các tình huống cụ thể. - Mô đun Nghiệp vụ Lễ tân được học ngay sau mô đun MĐ Nghiệp vụ Nhà hàng II. MỤC TIÊU MÔ ĐUN:  Kiến thức + Nắm bắt được xu hướng, tình hình phát triển và nhu cầu du lịch tại địa phương, quốc gia cũng như thế giới. + Hiểu tổng quát về các đơn vị cung ứng trong du lịch. + Có kiến thức vững chắc về kinh doanh, các quy trình phục vụ cũng như cách quản lý các bộ phận trong khách sạn nhà hàng. + Am hiểu tâm lý của các đối tượng du khách khác nhau.  Kỹ năng + Thực hiện thành thạo các nghiệp vụ trong lĩnh vực khách sạn, nhà hàng. + Ứng dụng tốt kỹ năng giao tiếp trong công việc + Thực hiện được công việc bán buồng, đón tiếp và làm thủ tục đăng ký nhập buồng, phục vụ khách trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn và thanh toán, tiễn khách + Xử lý được phàn nàn của khách hàng và các tình huống phát sinh khi khách lưu trú tại khách sạn  Thái độ + Tinh thần trách nhiệm, trung thực, ý thức tổ chức kỷ luật cao.Tuân thủ các quy định đặc thù của nghề nghiệp và luật pháp của Nhà nước. + Ý thức được tầm quan trọng của bộ phận lễ lân trong hoạt động chung của toàn khách sạn + Liên kết chặt chẽ với các bộ phận khác trong khách sạn để hoàn thành mục tiêu chung + Chủ động trong việc cập nhật kiến thức, thái độ tự học cao, sáng tạo và có phong cách làm việc chuyên nghiệp. 6 III. NỘI DUNG MÔ ĐUN: 1. Nội dung tổng quát và phân bố thời gian: Thời gianSố Tên các bài trong Tổng Lý Thực KiểmTT mô đun số thuyết hành tra * Bài (LT tập hoặc TH) Bài mở đầu: Khái quát về nghiệp vụ lễ1 2 2 tân Chương 1: Tổ chức hoạt động của bộ 10 4 ...