Giáo trình Ngoại ngữ chuyên ngành phục vụ nhà hàng (Ngành: Quản lý kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên

Giáo trình gồm có 7 bài với 7 chủ đề được sắp xếp theo quy trình phục vụ khách ở nhà hàng: từ khâu tiếp nhận việc đặt bàn của khách, tiếp đón khách đến ăn ở nhà hàng, tiếp nhận việc gọi món ăn của khách, phục vụ khách trong quá trình ăn uống, giải quyết các khiếu nại phàn nàn của khách, đến khâu cuối cùng là làm thủ tục thanh toán cho khách và tiễn khách.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Ngoại ngữ chuyên ngành phục vụ nhà hàng (Ngành: Quản lý kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNHMÔN HỌC: NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH: QUẢN LÝ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số 412 /QĐ-CĐTMDL ngày 05 tháng 07 năm 2022 của trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch) Thái Nguyên, năm 2022 (Lưu hành nội bộ) LỜI GIỚI THIỆU Trong những năm gần đây, nhờ chính sách mở cửa, Việt Nam đã phát triểnquan hệ hợp tác trên nhiều lĩnh vực với các nước khác trong khu vực và trên thế giới.Để góp phần vào công cuộc công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước và mở rông quanhệ hợp tác kinh tế quốc tế việc giảng dạy và học tập ngoại ngữ trong các trường phổthông cũng như trong các trường chuyên nghiệp đang ngày càng được chú trọng.Trường Cao đẳng thương mại cũng nằm trong xu thế phát triển chung đó. Việc dạyngoại ngữ cho học sinh, sinh viên thuộc các chuyên ngành đào tạo khác nhau luônđược Nhà trường quan tâm. Bên cạnh các học phần tiếng Anh cơ bản, học sinh sinhviên còn được học các học phần tiếng Anh chuyên ngành, giúp cho học sinh, sinhviên có thể vận dụng vào công việc tương lai của mình sau khi ra trường. Tuy nhiên, để giảng dạy tiếng Anh chuyên ngành cho học sinh một cách hiệuquả thì cần phải có giáo trình phù hợp. Vì vậy, Bộ môn Ngoại ngữ - Trường Caođẳng Thương mại và Du lịch đã nghiên cứu biên soạn giáo trình Ngoại ngữ chuyênngành phục vụ nhà hàng. Giáo trình được biên soạn dựa trên một số tài liệu tiếng Anh chuyên ngànhphục vụ nhà hàng của các tác giả trong và ngoài nước theo hướng chọn lựa nhữngnội dung quan trọng và cần thiết đáp ứng được các yêu cầu đặt ra trong chươngtrình đào tạo của nhà trường và nhu cầu sử dụng tiếng Anh sau khi ra trường củahọc sinh, sinh viên theo học chuyên ngành Quản lý kinh doanh nhà hàng và dịch vụăn uống. Giáo trình gồm có 7 bài với 7 chủ đề được sắp xếp theo quy trình phục vụkhách ở nhà hàng: từ khâu tiếp nhận việc đặt bàn của khách, tiếp đón khách đến ănở nhà hàng, tiếp nhận việc gọi món ăn của khách, phục vụ khách trong quá trình ănuống, giải quyết các khiếu nại phàn nàn của khách, đến khâu cuối cùng là làm thủtục thanh toán cho khách và tiễn khách. Nội dung của giáo trình bao gồm các bài sau: Bài 1: Taking a reservation. Bài 2: Welcoming the guests. Bài 3: Taking an order. Bài 4: Serving guests during the meals. Bài 5: Drinks Bài 6: Complaints Bài 7: Giving the bill and seeing off guests Trong quá trình biên soạn, giáo trình chắc chắn không tránh khỏi những thiếusót, bất cập. Bộ môn Ngoại ngữ rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của cácđồng nghiệp và học sinh, sinh viên để từng bước hoàn thiện giáo trình này trong cáclần tái bản sau. Trân trọng cảm ơn./. Thái Nguyên, năm 2022Tham gia biên soạn 1. Ths: Hoàng Thị Mai Anh 2. ThS. Nguyễn Thị Thái Ninh 3. CN: Nguyễn Thị Hải Yến 4. CN: Hoàng Thị Thúy An MỤC LỤCGIÁO TRÌNH MÔN HỌC .............................................................................................. 11. Tên môn học: Ngoại ngữ chuyên ngành Phục vụ nhà hàng ........................................ 12. Mã môn học: MH12 .................................................................................................... 13. Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học: ........................................................ 14. Mục tiêu môn học: ....................................................................................................... 15. Nội dung của môn học ................................................................................................. 26. Điều kiện thực hiện môn học:...................................................................................... 47. Nội dung và phương pháp đánh giá............................................................................. 58. Hướng dẫn thực hiện môn học .................................................................................... 69. Tài liệu tham khảo ....................................................................................................... 7UNIT 1: TAKING A RESERVATION .......................................................................... 8UNIT 2: WELCOMING THE GUESTS ....................................................................... 24UNIT 3: TAKING AN ORDER .................................................................................... 40UNIT 4: SERVING ...