Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - CÁC BAN VÀ CÁC CUỘC HỌP TRONG KHÁCH SẠN

Nếu khách sạn muốn hoạt động trôi chảy thì việc phối hợp chặt chẽ các hoạt động và việc truyền đạt thông tin giữa các bộ phận với nhau là cần thiết. Để thực hiện vấn đề này, các cuộc họp ở khách sạn đã hoạt động với một thành phần khá phức tạp. Y như sơ đồ tổ chức của khách sạn, thành phần các ban và các cuộc họp làm cho cơ cấu tổ chức của khách sạn trở thành quan trọng. Tổng Giám đốc khách sạn là người đứng ra tổ chức các ban và các...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - CÁC BAN VÀ CÁC CUỘC HỌP TRONG KHÁCH SẠN Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Các Ban & Các Hội Họp Trong Khách SạnCÁC BAN VÀ CÁC CUỘC HỌP TRONG KHÁCHSẠNNếu khách sạn muốn hoạt động trôi chảy thì việc phối hợp chặt chẽ cáchoạt động và việc truyền đạt thông tin giữa các bộ phận với nhau là cầnthiết. Để thực hiện vấn đề này, các cuộc họp ở khách sạn đã hoạt độngvới một thành phần khá phức tạp. Y như sơ đồ tổ chức của khách sạn,thành phần các ban và các cuộc họp làm cho cơ cấu tổ chức của kháchsạn trở thành quan trọng. Tổng Giám đốc khách sạn là người đứng ra tổchức các ban và các cuộc họp này. Trách nhiệm của mỗi ban được ghira rõ ràng (đôi lúc rất chi tiết), chương trình các cuộc họp theo định kỳphải được thông báo trước. Trong cuộc họp phải lập biên bản, sau đóphải đánh máy biên bản này để gửi cho những người tham dự cuộc họp,cho các lãnh đạo cấp cao hơn và cả cho Tổng Giám đốc. Cơ cấu tổchức của các ban và các cuộc họp này rất đặc biệt. Thực tế đó là mộtGiáo trình quản trị khách sạn, nhà hàngtrong những phần của cơ cấu tổ chức chính thức và xuyên suốt củakhách sạn.Tính đa dạng của các ban và các cuộc họp.Hoạt động và các cuộc họp của các ban rất đa dạng như hoạt động củachính bản thân khách sạn vì thường đề cập đến rất nhiều vấn đề trongkhách sạn: vấn đề điều hành hàng ngày, vấn đề xảy ra trong từng bộphận và giữa các bộ phận với nhau: vấn đề tài chính, nhân sự, tiếp thị…Cấu trúc những cuộc họp tiêu biểu trong những khách sạn lớn. ThờiCuộc họp Thành phần Số lần Mục đích lượng Tổng giám đốc (GM), Công việc trongHoạt động các trưởng bộ phận, 1-5 15’-30’ ngày: báo cáo kếtthường kỳ giám đốc thường trực, lần/tuần quả của ngày trước bảo vệ, bếp trưởng Tổng Giám đốc Xem lại chất lượng (GM), các trưởng bộ hoạt động trong tuần HàngNhân viên phận, tất cả các qua, kế hoạch tuần 1-2 giờ tuần trưởng phân ban sau và các đề án đặc (dưới trưởng bộ phận) biệt, đưa ra các khenGiáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng thưởng cho những hoạt động có chất lượng Xem lại chất lượngỦy ban Tổng giám đốc (GM), 1-4 hoạt động, chính 1-2 giờđiều hành các trưởng bộ phận lần/tháng sách và hình thức chiến lược Xem lại các yêu cầu về phòng cho quýTiếp thị Giám đốc thường tới. Xây dựng cácvà dự 1-4 trực, bộ phận tiền chiến lược giá 1-2 giờđoán số sảnh, kinh doanh, tổ lần/tháng phòng trung bình vàlượng chiến lược tăng số đặt phòngphòng bán lượng phòng cho khách đặt Yêu cầu phải có TổngThuộc Xem lại các vấn đề Giám đốc (GM), 1-2 trưởng bộ phận và tất lần/tháng nổi cộm trong phạm 1 giờphạm vibộ phận vi bộ phận cả các trưởng phân ban, các quản lý vàGiáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng giám sát viên Yêu cầu có Tổng Giám đốc (GM),Thuộc Rà lại các mặt hoạt trưởng phân ban, tất Hàng động thuộc phạm vi 1 giờphạm vi tháng cả thành viên trongphân ban phân ban bộ phận quản lý phân ban và nhân viên Tổng Giám đốc (GM), kiểm soát viên ...