Giáo trình Quản trị lễ tân (Ngành: Quản trị khách sạn - Trình độ Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Hòa Bình Xuân Lộc

“Giáo trình Quản trị lễ tân” cung cấp những kiến thức và trang bị những kỹ năng về nghiệp vụ lễ tân, quản trị tác nghiệp lễ tân, quản trị nguồn lực lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật, quản lý doanh thu trong khách sạn cho sinh viên cao đẳng ngành Quản trị khách sạn, với nội dung các chương như sau: Bài 1: Vị trí, vai trò, cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân; Bài 2: Tổ chức lao động tại bộ phận lễ tân; Bài 3: Kế hoạch hoạt động tại bộ phận lễ tân; Bài 4: Định giá; Bài 5: Giám sát hoạt động lễ tân. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Quản trị lễ tân (Ngành: Quản trị khách sạn - Trình độ Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Hòa Bình Xuân Lộc TÒA GIÁM MỤC XUÂN LỘC TRƯỜNG CAO ĐẲNG HÒA BÌNH XUÂN LỘC GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: QUẢN TRỊ LỄ TÂN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG(Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-CĐHBXL ngày ..… tháng ....... năm…….. của Hiệu Trưởng Trường Cao đẳng Hòa Bình Xuân lộc ) Đồng Nai, năm 2021 (Lưu hành nội bộ) TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùngnguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lànhmạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn là một chủ trương của Đảng và Nhànước nhằm góp phần phát triển kinh tế, văn hoá, xã hội và môi trường, gắn với bảo vệ an ninhquốc phòng. Thực hiện chủ trương đó, những năm qua Du lịch Việt Nam có sự tăng trưởngnhanh trên tất cả các mặt kinh tế - văn hoá - xã hội. Kinh doanh khách sạn giữ vị trí hết sứcquan trọng, có tính chất quyết định cho sự phát triển chung của du lịch. Để phát triển du lịchthực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn và nâng cao vị trí và vai trò của lĩnh vực du lịchtrong nền kinh tế nước ta, đòi hỏi các nhà quản trị khách sạn cần có những kiến thức căn bảnvề quản trị doanh nghiệp khách sạn nói chung và quản trị tại các bộ phận tác nghiệp nói riêng.Điều đó cũng giúp tạo ra những dịch vụ chất lượng làm hài lòng khách hàng, thu hút khách,nâng cao vị thế của mỗi khách sạn trên thương trường. Lễ tân khách sạn là một nghề chiếm vị trí quan trọng trong ngành kinh doanh khách sạnvà hoạt động lễ tân quyết định đến sự thành bại trong việc kinh doanh của khách sạn. Quảntrị tác nghiệp lễ tân khách sạn là chuỗi các hoạt động quản trị tác nghiệp bao gồm lập kếhoạch, tổ chức hoạt động phục vụ, giám sát và điều hành hoạt động phục vụ tại bộ phận lễ tântrên cơ sở sử dụng hiệu quả nguồn lực lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm đảm bảo chấtlượng dịch vụ và mang lại hiệu quả cho doanh nghiệp. Nhà quản trị lễ tân khách sạn là ngườitrực tiếp quản lý điều hành mọi hoạt động tại bộ phận lễ tân. Ngoài những yêu cầu về nănglực chỉ đạo, giám sát kiểm tra các công việc, trình độ ngoại ngữ thích ứng thì trước hết, nhàquản trị lễ tân khách sạn phải nắm vững các nghiệp vụ lễ tân. “Giáo trình Quản trị lễ tân” cung cấp những kiến thức và trang bị những kỹ năng vềnghiệp vụ lễ tân, quản trị tác nghiệp lễ tân, quản trị nguồn lực lao động và cơ sở vật chất kỹthuật, quản lý doanh thu trong khách sạn cho sinh viên cao đẳng ngành Quản trị khách sạn,với nội dung các chương như sau: Bài 1: Vị trí, vai trò, cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân Bài 2: Tổ chức lao động tại bộ phận lễ tân Bài 3: Kế hoạch hoạt động tại bộ phận lễ tân Bài 4: Định giá Bài 5: Giám sát hoạt động lễ tân Trong quá trình biên soạn, tác giả có tham khảo sách của trường cao đẳng nghề nhàhàng khách sạn, đồng thời cũng cố gắng chọn lọc những nội dung cơ bản nhất để giới thiệuvới người học. Sách được dùng là cẩm nang cho sinh viên các trường cao đẳng nghề quản trịkhách sạn – nhà hàng, Chúng tôi chân thành cảm ơn các tác giả của các tài liệu mà chúng tôiđã tham khảo. 2 Bên cạnh đó, giáo trình cũng không thể tránh khỏi những sai sót nhất định. Nhóm tácgiả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp, phản hồi từ quý đồng nghiệp, các bạn ngườihọc và bạn đọc. Trân trọng cảm ơn./. Đồng Nai, ngày tháng năm 2021 Tham gia biên soạn 1. Chủ biên ThS. Châu Toàn Mỹ Duyên 2. ThS. Phạm văn Thành 3. TS. Nguyễn Văn Thuân 4. TS. Nguyễn Văn Quyết 5.ThS. Phạm Đình Sửu 3 MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU .......................................................................................................... 2MỤC LỤC....................................................................................................................... 4GIÁO TRÌNH MÔN HỌC ............................................................................................ 5BÀI 1: VỊ TRÍ, VAI TRÒ, CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN ......... 12BÀI 2. TỔ CHỨC LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂN ....................................... 17BÀI 3. KẾ HOẠCH LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂN .................................... 22BÀI 4: ĐỊNH GIÁ ........................................................................................................ 27BÀI 5: HỆ GIÁM SÁT HOẠT ĐỘNG LỄ TÂN ...................................................... 32 4 GIÁO TRÌNH MÔN HỌC1. Tên môn học:Quản trị Lễ tân2. Mã môn học: MH0363. Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học:3.1. Vị trí: Giáo trình dành cho người học trình độ Cao đẳng tại trường Cao đẳng Hòa BìnhXuân Lộc.3.2. Tính chất: Là môn học kỹ thuật cơ sở chuyên môn nghề bắt buộc + Quản trị lễ tân là mô đun thuộc nhóm kiến thức kỹ năng ngành tự chọn trongchương trình khung đào tạo trình độ cao đẳng nghề “Quản trị Khách sạn“.- Tính chất : + Quản trị lễ tân là m ...