Giáo trình Thu hoạch cá tra, cá ba sa - MĐ05: Nuôi cá tra, cá ba sa

Giáo trình Thu hoạch cá tra, cá ba sa - MĐ05: Nuôi nuôi cá tra, cá ba sa cung cấp cho học viên những kiến thức cơ bản về thu hoạch, vận chuyển cá nói chung và cá tra, cá ba sa nói riêng; có giá trị hướng dẫn học viên học tập và có thể tham khảo để vận dụng trong thực tế sản xuất tại địa phương.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Thu hoạch cá tra, cá ba sa - MĐ05: Nuôi cá tra, cá ba sa BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUNTHU HOẠCH CÁ TRA, CÁ BA SA MÃ SỐ: MĐ 05 NGHỀ NUÔI CÁ TRA, CÁ BA SA TRÌNH ĐỘ: SƠ CẤP NGHỀ - 1 - TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 - 2 - LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình “Thu hoạch cá tra, cá ba sa” cung cấp cho học viên những kiếnthức cơ bản về thu hoạch, vận chuyển cá nói chung và cá tra, cá ba sa nói riêng; cógiá trị hướng dẫn học viên học tập và có thể tham khảo để vận dụng trong thực tếsản xuất tại địa phương. Được tạo điều kiện về nguồn lực và phương pháp làm việc từ Vụ Tổ chứccán bộ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và lãnh đạo Trường Trung họcthủy sản; chúng tôi đã tiến hành biên soạn giáo trình mô đun “Thu hoạch cá tra, cába sa” dùng cho học viên. Giáo trình đã được phản biện, nghiệm thu của hội đồngnghiệm thu do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thành lập. Hình ảnh trong giáo trình một phần được ghi lại qua thực tế, qua tài liệu vàmột phần tham khảo qua mạng internet, chân thành cám ơn các tác giả đã chochúng tôi những hình ảnh sát thực và phù hợp với nội dung của giáo trình này.Trong quá trình biên soạn giáo trình, chúng tôi đã tham khảo tài liệu, đi thực tếtìm hiểu và được sự góp ý của các chuyên gia, đồng nghiệp tại một số đơn vịthông qua các buổi hội thảo, qua các phiếu góp ý... Tuy nhiên, giáo trình cũngkhông tránh khỏi những thiếu sót, rất mong được sự đóng góp ý kiến bổ sung củađồng nghiệp, người nuôi cá tra, cá ba sa cũng như bạn đọc để giáo trình này đượchoàn chỉnh hơn trong lần tái bản sau. Giáo trình được biên soạn dựa trên chương trình mô đun “Thu hoạch cá tra,cá ba sa” trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nuôi cá tra, cá ba sa;Nội dung của Giáo trình gồm 05 bài:Bài 1. Những hiểu biết chung về đảm bảo chất lượng cá tra, cá ba saBài 2. Xác định thời điểm thu hoạchBài 3. Thu hoạch cá trong ao nuôi, bè nuôiBài 4. Vận chuyển cáBài 5. Đánh giá kết quả nuôi. Nhóm biên soạn trân trọng cám ơn Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp vàPhát triển Nông thôn, lãnh đạo và giáo viên của trường Trung học thủy sản, cácchuyên gia và các đồng nghiệp đã tạo điều kiện thuận lợi và giúp đỡ chúng tôithực hiện Giáo trình này.Tham gia biên soạn: 1. Chủ biên: Lê Thị Minh Nguyệt 2. Nguyễn Thị Phương Thanh 3. Lê Tiến Dũng - 3 - MỤC LỤCĐỀ MỤC TRANGTuyên bố bản quyền 2Lời giới thiệu 3Mục lục 4Các thuật ngữ chuyên môn, chữ viết tắt 5Mô đun thu hoạch cá tra, cá ba sa 7Bài 1. Những hiểu biết chung về đảm bảo chất lượng cá tra, cá ba sa 81. Ý nghĩa, vai trò của chất lượng và an toàn thực phẩm. 82. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá nuôi 11Câu hỏi và bài tập thực hành 25Bài 2. Xác định thời điểm thu hoạch cá 271. Tìm hiểu thị trường 272. Kiểm tra cá trước thu hoạch 293. Xử lý cá nuôi khi không đảm bảo chất lượng thịt 334. Xác định thời điểm thu hoạch cá 36Câu hỏi và bài tập thực hành 37Bài 3: Thu hoạch cá 381. Chuẩn bị thu hoạch 382. Thu hoạch cá 403. Chuyển cá vào bờ, cân và đưa vào dụng cụ chứa 48Bài tập và sản phẩm thực hành của học viên 50Bài 4: Vận chuyển cá 521. Chọn phương pháp vận chuyển 52 - 4 -2. Vận chuyển cá sống 533. Vận chuyển cá tươi 564. Theo dõi và xử lý các tình huống trong quá trình vận chuyển 58Bài tập và sản phẩm thực hành của học viên 59B ...