Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ06: Chế biến sản phẩm từ đậu nành

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ06: Chế biến sản phẩm từ đậu nành biên soạn bao gồm các nội dung khái quát về hoạt động tiêu thụ sản phẩm, phương pháp tìm hiểu thị trường, tính toán giá thành sản phẩm, tổ chức bán hàng và thu thập dữ liệu của khách hàng; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 48 giờ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ06: Chế biến sản phẩm từ đậu nành BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁ T TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN TIÊU THỤ SẢN PHẨM MÃ SỐ: MĐ 06NGHỀ : CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH Trình độ: Sơ cấ p nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và thamkhảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ06 3 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển ngành nghề cho lao động nông thôn trong lĩnh vực chế biến ởquy mô vừa và nhỏ, kết hợp công nghệ cổ truyền với hiện đại, đảm bảo an toànthực phẩm, đạt hiệu quả kinh tế là một trong những hướng đi quan trọng trongquá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa nông nghiệp, nông thôn hiện nay.Ngành nghề nông thôn phát triển sẽ tạo ra nhiều sản phẩm hàng hóa có giá trịphù hợp với tiêu dùng trong nước và xuất khẩu, đồng thời tạo thêm nhiều việclàm, tăng thu nhập cho người dân nông thôn, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinhtế nông thôn. Đậu nành có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất cao. Hàm lượng protein củađậu nành cũng cao hơn cả thịt, cá và gần gấp đôi các loại đậu khác. Protein đậunành có đầy đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể conngười. Không những giàu protein, lipid, hạt đậu nành còn là một thực phẩm giàuvitamin và muối khoáng. Từ đậu nành, có thể chế biến nhiều thức ăn ngon, nhưbột đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, tương... Những sản phẩm chế biếntừ đậu nành rất giàu protein, lipid có giá trị dinh dưỡng cao, ngon miệng và rấtthích hợp cho người mắc bệnh tim mạch, huyết áp. Trồng đậu nành cho mức lãi cao hơn trồng lúa, thời gian trồng cũng ngắnhơn, giá đậu nành trên thị trường cũng khá ổn định. Vì thế đẩy mạnh phát triểnnghề chế biến các sản phẩm từ đậu nành là một hướng đi đúng, không nhữngcung cấp sản phẩm thực phẩm ngon rẻ, mà còn góp phần tạo công ăn việc làmcho người lao động, xóa đói giảm nghèo, cải thiện đời sống gia đình, dần dầnhướng tới sản xuất chế biến các sản phẩm từ đậu nành ở quy mô công nghiệpcung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Chương trình đào tạo nghề “Chế biến sản phẩm từ đậu nành” cùng với bộgiáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề,đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất và tiêu thụcác sản phẩm đặc trưng từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, chao, tương, tàuhủ ky tại các cơ sở có uy tín và kinh nghiệm, do đó có thể coi là cẩm nang chongười đã, đang và sẽ tham gia vào lĩnh vực chế biến, kinh doanh sản phẩm từđậu nành. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Sản xuất sữa đậu nành 2) Giáo trình mô đun Sản xuất đậu phụ 3) Giáo trình mô đun Sản xuất chao 4) Giáo trình mô đun Sản xuất tương 5) Giáo trình mô đun Sản xuất tàu hủ ky 6) Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm 4 Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướngdẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; các ý kiến đóng gópcủa các nhà sản xuất, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳngLương thực Thực phẩm. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cánbộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, các cơ sở sản xuất, các cán bộ kỹ thuật, các thầycô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi đểhoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tàiliệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Chế biến sản phẩm từ đậunành”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kếvà tổ chức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụngcho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học. Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm được biên soạn bao gồm các nộidung khái quát về hoạt động tiêu thụ sản phẩm, phương pháp tìm hiểu thịtrường, tính toán giá thành sản phẩm, tổ chức bán hàng và thu thập dữ liệu củakhách hàng; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 48 giờ. Giáo trình sử dụng các tài liệu liên quan đến các nội dung về nghiên cứu thịtrường, kế toán tài chính, tiếp thị sản phẩm. Kết thúc khóa học, học viên sẽ cókhả năng ước tính được giá thành sản xuất, lập được kế hoạch bán hàng và thựchiện bán hàng các sản phẩm như: sữa đậu nành, đậu phụ, chao, tương, tàu hủ ky;soạn thảo được một bản hợp đồng mua bán sản phẩm; thực hiện giao nhận sảnphẩm đúng quy trình; thu thập được ý kiến khách hàng và đưa ra những dự báotiêu thụ sản phẩm phù hợp. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúngtôi mong nhận được ...