Giáo trình Vi sinh vật

Vi sinh vật học là khoa học nghiên cứu về các cơ thể hoặc các nhân tố quá nhỏ đến mức không thấy được bằng mát thường, tức là các vi sinh vật. Để tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này mời các bạn tham khảo "Giáo trình Vi sinh vật". Hy vọng tài liệu là nguồn thông tin hữu ích cho quá trình học tập và nghiên cứu của các bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Vi sinh vật Giáo trình: Vi sinh vật 1 TÁC GIẢ NGUYỄN LÂN DŨNG VÀ CỘNG TÁC VIÊN : Bùi Thị Việt Hà, Dương Văn Hợp, Đào Thị Lương, Đinh Thúy Hằng, Lê Hoàng Yến, Nguyễn Đình Quyến, Nguyễn Văn Bắc, Nguyễn Hoài Hà, Nguyễn Liên Hoa, Nguyễn Kim Nữ Thảo, Phạm Thế Hải, Phạm Văn Ty Vài hàng nói đầu Lược sử ngành Vi sinh vật Những đặc điểm chung của Vi Sinh Vật Cầu trúc tế bào Vi khuẩn Các nhóm Vi khuẩn chủ yếu Xạ khuẩn Cổ khuẩn Phương pháp thực nghiệm dùng để định tên các loài vi khuẩn Virus Vi nấm (Microfungi) Nấm sợi (Filamentous Fungi) Nấm men Vi tảo 1 (Microalgae) Vi tảo 2 Phân loại vi sinh bằng Sinh Học Phân Tử Giới thiệu một số kỹ thuật bảo quản vi sinh vật Dinh dưỡng của vi sinh vật Sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật Ức chế vi sinh vật bằng các tác nhân vật lý và hóa học Khái niệm chung về trao đổi chất ở Vi sinh vật Giải phóng và bảo toàn năng lượng ở vi sinh vật Sử dụng năng lượng trong sinh tổng hợp ở vi sinh vật ©  http://vietsciences.free.fr  và http://vietsciences.org  2 Cùng bạn đọc. Vi sinh vật (microorganisms) là những sinh vật nhỏ bé đến m ức chỉ có th ể th ấy được chúng dưới kính hiển vi quang học hay kính hiển vi điện tử. Vi sinh vật gây ra rất nhiều bệnh hiểm nghèo cho người, cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên s ố vi sinh v ật gây bệnh chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong thế giới vi sinh vật. T ừ xa x ưa ng ười ta đã biết ứng dụng các vi sinh vật có ích (tuy chưa hề biết tới sự tồn tại của chúng) để chế biến thực phẩm ( như nấu rượu, làm tương, mắm, nước mắm, giấm, sữa chua, chao, muối dưa, muối cà, ...), ủ phân, ngâm vỏ cây lấy sợi, xếp ải đất, trồng luân canh với cây họ Đậu...; hoặc sử dụng các biện pháp để ngăn chặn tác hại của vi sinh vật (như ướp muối thịt, cá, làm mứt, phơi khô củ cải, tôm, cá...). Sau việc Leeuwenhoek phát hiện ra vi sinh vật và việc Louis Pasteur phát hiện ra bản chất của các vi sinh vật- từ đó khai sinh ra ngành Vi sinh v ật h ọc (Microbiology)- thì nhân loại bắt đầu quan tâm rất nhiều đến lĩnh vực khoa h ọc m ới mẻ này. Vi sinh vật học trở thành nền tảng cho sự phát triển của Công nghệ sinh học(CNSH). Người ta chia sự phát triển của CNSH ra thành 3 giai đoạn: * CNSH truyền thống là các quá trình dân dã nhằm chế biến , b ảo quản các loại thực phẩm, xử lý đất đai, phân bón để phục vụ nông nghiệp... * CNSH cận đại là quá trình sử dụng các nồi lên men công nghiệp để sản xuất ở quy mô lớn các sản phẩm sinh học như mỳ chính (bột ngọt), lizin và các axít amin khác, các acid hữu cơ, các dung môi hữu cơ, chất kháng sinh, một số vitamin (như vitamin B2, B12, C...), nhiều loại enzym... * CNSH hiện đại chia ra các lĩnh vực như CN di truyền (genetic engineering), công nghệ tế bào (cell engineering), công nghệ enzym và protein (enzyme/protein engineering), CN vi sinh vật/ CN lên men (microbial engineering / fermentation), CN môi trường (environmental engineering). CNSH hiện đại thường gắn liền với các cơ thể mang gen tái tổ hợp ( recombination gene). Vi sinh vật học là khoa học nghiên cứu về các cơ thể hoặc các nhân tố quá nhỏ đến mức không thấy được bằng mắt thường, tức là các vi sinh vật. Vi sinh v ật h ọc đang được giảng dạy trong rât nhiều trường Đại học, Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp và cũng được đề cập đến ít nhiều ở bậc phổ thông. Vi sinh vật h ọc là nh ững kiến thức liên quan đến cuốc sống của mọi người. Bên cạnh giáo trình Vi sinh vật học đã được biên soạn từ lâu và đã được tái bản nhiều lần chúng tôi mu ốn cung c ấp thêm cho đông đảo bạn đọc, nhất là các thầy cô giáo đang giảng dạy về vi sinh v ật h ọc t ập tài liệu trình bày với nhiều tranh ảnh và sơ đồ, biểu đồ này. Có th ể coi đây là ph ần tham khảo để thiết kế các bài giảng nhằm mục tiêu cập nhật với các tiến bộ của ngành khoa học luôn luôn đổi mới này. 3 Để giúp các bạn trẻ tiếp cận được với sách báo nước ngoài, nhất là cập nhật kiến thức qua Internet chúng tôi cố gắng viết thêm tiếng Anh sau các thu ật ng ữ khoa học và để nguyên các chú thích tiếng Anh trong hình vẽ. Thông qua việc giáo viên hướng dẫn sinh viên điền tiếng Việt vào các hình vẽ sẽ giúp ích rất nhiều cho quá trình tự học của sinh viên. Rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các bạn đồng nghiệp và đông đảo bạn đọc. Vì mục đích phục vụ phi lợi nhuận chúng tôi mong được lượng thứ việc đã sử dụng những hình ảnh thu nhận qua Internet. GS.TS. Nguyễn Lân Dũng Trung tâm Công nghệ sinh học Đại học Quốc gia Hà Nội 4 Bài 1 Lược sử nghiên cứu Vi sinh vật học 1546- Girolamo Fracastoro (1478, 1553). cho r ...