Hải sản chiên xù xốt tonkatsu

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút Vẫn là hải sản chiên xù, giòn ruộm quen thuộc nhưng đầu bếp Vũ Huy Anh đã khéo léo sử dụng xốt tonkatsu của Nhật ăn kèm, giúp cho món ăn có thêm nhiều hương vị mới, dễ “lấy lòng” thực khách. Nguyên liệu:  300g tôm sú  200g mực  300g hàu  200g thịt cua  300g phi-lê cá thu  100g bột mì  100g bột chiên xù  1 cái lòng đỏ trứng gà  1 thìa súp hạt nêm  1 thìa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hải sản chiên xù xốt tonkatsuHải sản chiên xù xốt tonkatsuMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:35 phútVẫn là hải sản chiên xù, giòn ruộm quen thuộc nhưng đầu bếp Vũ Huy Anh đã khéo léo sử dụngxốt tonkatsu của Nhật ăn kèm, giúp cho món ăn có thêm nhiều hương vị mới, dễ “lấy lòng” thựckhách.Nguyên liệu:  300g tôm sú  200g mực  300g hàu  200g thịt cua  300g phi-lê cá thu  100g bột mì  100g bột chiên xù  1 cái lòng đỏ trứng gà  1 thìa súp hạt nêm  1 thìa cà phê muối tiêu  Dầu để chiên  Các loại rau xà lách ăn kèmCác bước thực hiện:1Xốt tonkatsu: Cho 200ml nước tương cà, 100ml nước táo, 50ml nước xốt Worchestershire, 60ml tươngđậu nành, 2 thìa cà phê đường, 50g gừng bào, 1 thìa cà phê tỏi băm vào bát, trộn đều, để nhiệt độphòng khoảng 30 phút là dùng được.2Tôm sú bóc nõn vỏ, chẻ sống lưng, lấy đường chỉ đen.Mực bỏ mắt mực, rút bỏ nang, xả sạch lại, để ráo. Hàu tách lấy thịt.3Cho mực, hàu, thịt cua, phi lê cá thu vào máy xay nhuyễn, trút ra thố, nêm hạt nêm, muối, tiêu vào, quếtdai, vo viên lại.4Tẩm tôm và hỗn hợp đã quết vào trứng, sau đó tẩm bột mì, bột xù. Làm lần lượt cho đến hết.5Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.6Làm nóng dầu, thả các loại hải sản vào chiên ngập dầu đến chín vàng là được, vớt ra dùng khăn giấysạch, thấm hết dầu.7Cho hải sản chiên xù ra đĩa, rưới xốt tonkatsu lên trên, ăn kèm với các loại rau.Mách nhỏ:Xốt tonkatsu là một loại xốt của Nhật, dùng kèm với các món chiên giòn như thịt, cá, hải sản… rất ngon.