HEO GIẢ CẦY

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu món HEO GIẢ CẦYBây giờ ở hải ngoại, có nhiều người cũng muốn nấu móngiò heo giả cầy để nhớ quê nhà… mà không có mẻ chuathì chúng mình có thể thay mẻ chua bằng yaourt loại thậtchua và không có đường. ( yaourt nature ) Món giả cầy sẽthơm ngon không thua gì nấu mẻ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
HEO GIẢ CẦY HEO GIẢ CẦYBây giờ ở hải ngoại, có nhiều người cũng muốn nấu móngiò heo giả cầy để nhớ quê nhà… mà không có mẻ chuathì chúng mình có thể thay mẻ chua bằng yaourt loại thậtchua và không có đường. ( yaourt nature ) Món giả cầy sẽthơm ngon không thua gì nấu mẻ. Mời các bạn cùng CtLylàm thử xem sao nhéVẬT LIỆU -- 1 chân giò heo khoảng 1,5 kg. Nướng qua trên bếp lửacho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móngcho kỹ để có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửasạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Ở những tiệm thựcphẩm VN, đã có bán những đùi heo đã được làm sạch sẽ,chỉ mua về trụn lại nước sôi cho bán mùi hôi.- Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thậtchua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn- 150 gr giềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại- 5 củ sả, rửa sạch, đập dập- 2 muỗng súp hành tỏi băm- 20 gr bột nghệ- 1 muỗng cà phê muối.Lưu ý khi trộn gia vị:Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếuthấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vịnêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng mónăn, hướng dẫn hàm thụ có giới hạn nhất định.- Trộn hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp,xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt,hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạnnhanh, châm thêm ít nước sôi vừa đủ.- Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặclá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt.- Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ.Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướtbún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi.- Món giò heo giả cầy là gọi theo một cách nấu thịt cầy vàthay bằng thịt heo. Còn nhựa mận (hay rựa mận) là têngọi một cách nấu thịt cầy khác (không phải là giả cầy).Và với món giò heo giả cầy, có người không dùng sả haynghệ tùy thích.