Hiểm họa chết người từ mùi thơm của thức ăn

Trong nhiều trường hợp mùi thơm hấp dẫn bốc lên từ những món ăn trong quá trình nấu nướng có thể gây hại cho môi trường và sức khỏe con người. Mật độ hạt siêu nhỏ có hại đạt mức cao nhất khi chúng ta chế biến những món ăn giàu chất béo bằng nhiệt, chẳng hạn như nướng thịt băm viên trên ngọn lửa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hiểm họa chết người từ mùi thơm của thức ăn Hiểm họa chết người từ mùi thơm của thức ănTrong nhiều trường hợp mùi thơmhấp dẫn bốc lên từ những món ăntrong quá trình nấu nướng có thểgây hại cho môi trường và sức khỏecon người.Mật độ hạt siêu nhỏ có hại đạt mứccao nhất khi chúng ta chế biếnnhững món ăn giàu chất béo bằngnhiệt, chẳng hạn như nướng thịtbăm viên trên ngọn lửa. Ảnh:myspace.com.Healthday cho biết, đó là tuyên bốcủa Deborah Gross, một chuyên giacủa Đại học Carleton, bangMinnesota, Mỹ. Tuyên bố đượcđưa ra trong hội nghị của Hiệp hộiHóa học Mỹ tại thành phố SanFrancisco vào ngày 23/3. Gross chorằng các chất khí và những hạt rắnsiêu nhỏ là hai trong số trongnhững tác nhân gây ô nhiễm khôngkhí mà quá trình nấu nướng tạo ra.Mùi thơm của thức ăn đánh thứcsự thèm muốn của con người,nhưng nó lại được sinh ra bởi khóitrong quá trình nấu nướng, Grossphát biểu.Gross và một đồng nghiệp đã đomật độ các hạt siêu nhỏ ở thể rắn vàlỏng lơ lửng trong không khí trongquá trình con người sử dụng lò hấpbánh, vỉ nướng, bếp củi và nhiềudụng cụ nấu nướng khác. Họ nhậnthấy mật độ hạt siêu nhỏ đạt mứccao nhất khi chúng ta chế biếnnhững món ăn giàu chất béo bằngnhiệt, chẳng hạn như nướng thịtbăm viên trên ngọn lửa. Cứ nướng1.000 kg thịt băm viên thì sẽ có 25kg khí thải bốc lên. Nhóm nghiêncứu nhấn mạnh rằng một số loạidầu ăn cũng có thể tạo ra khí thải.Chẳng hạn, nếu chúng ta rán 1.000kg thịt gà bằng dầu lạc thì 45 kgkhí thải sẽ được tạo ra.Hai nhà nghiên cứu hy vọng kếtquả trên sẽ mở đường cho sự ra đờicủa các biện pháp kiểm soát khíthải trong quá trình xử lý thức ăn.Những loại khí thải đó chẳngnhững tác động tới chất lượngkhông khí mà chúng còn chứanhững hóa chất có khả năng gâyung thư, Healthday dẫn lời Gross.