Hiện tượng không dung nạp sữa và lợi ích của sữa chua

Bản chất của hiện tượng không dung nạp được sữa là do người sử dụng không tiêu hóa được thành phần đường lactose trong sữa, đặc biệt là sữa bò. Biểu hiện của không dung nạp sữa thường xuất hiện sau khi sử dụng sản phẩm sữa từ 30 phút đến 2 giờ. Các biểu hiện thường gặp là cảm giác khó chịu, đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy, và có thể buồn nôn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hiện tượng không dung nạp sữa và lợi ích của sữa chuaHiện tượng không dung nạp sữa và lợi ích của sữa chuaBản chất của hiện tượng không dung nạp được sữa là do người sử dụng không tiêu hóađược thành phần đường lactose trong sữa, đặc biệt là sữa bò. Biểu hiện của không dungnạp sữa thường xuất hiện sau khi sử dụng sản phẩm sữa từ 30 phút đến 2 giờ. Các biểuhiện thường gặp là cảm giác khó chịu, đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy, và có thể buồn nôn.Đa số trẻ em có thể tiêu hóa được sữa bò. Tuy nhiên, sau 2 tuổi, cơ thể trẻ giảm tiết mentiêu hóa lactose nên hầu hết trẻ em tiêu hóa được sữa bò khi còn nhỏ, nhưng sẽ mất dầnkhả năng này vào cuối tuổi dậy thì và trưởng thành. Vì thế người càng nhiều tuổi càngtăng nguy cơ không dung nạp được lactose trong sữa. Người châu Á bị nhiều hơn ngườida trắng. Trẻ sinh non không dung nạp được lactose nhiều hơn trẻ sinh đủ tháng. Một sốtrẻ không tiệu hóa được sữa bò từ nhỏ do yếu tố di truyền, tế bào màng ruột của trẻ khôngtiết đủ men tiêu hóa lactose. Tuy nhiên, một số trẻ có thể gặp phải vấn đề này do các tổnthương tại ruột non thường xuất hiện sau một đợt bị tiêu chảy nặng, hoặc bị bệnh phảiđiều trị bằng hóa trị liệu.Hiện tượng không dung nạp được sữa có thể xác định qua các trải nghiệm của bản thânkhi sử dụng các sản phẩm sữa. Tuy nhiên, 2 phương pháp thông dụng nhất để xác địnhchính xác là kiểm tra lượng khí hydro qua hơi thở, hoặc kiểm tra độ axit trong phân. Haiphương pháp này thường được sử dụng để phân biệt giữa không dung nạp được sữa và dịứng sữa để tư vấn chế độ ăn phù hợp cho người sử dụng. Thực tế, với đa số các trườnghợp có biểu hiện này, bác sỹ hoặc nhà dinh dưỡng kinh nghiệm có thể thông qua tiểu sửăn uống và triệu chứng để xác định người gặp phải vấn đề không dung nạp sữa mà khôngphải sử dụng đến một trong hai phương pháp trên.Sữa và chế phẩm từ sữa giàu can-xi và các chất dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe. Vìvậy, nên thường xuyên sử dụng các sản phẩm sữa. Với người không dung nạp sữa, có thểcải thiện khả năng dung nạp lactose bằng cách tập sử dụng từng ít sữa mỗi lần và tăngdần lượng sữa khi cơ thể đã chấp nhận. Như vậy, ở người có hệ thống tế bào màng ruộtkhỏe mạnh, lượng men lactaza sẽ được kích thích, tăng tiết dần dần. Nên dùng sữa cùngbánh, hoặc đồ ăn để làm lactose được giữ lại ở dạ dày lâu hơn và bị tiêu hóa từ từ.Tài liệu hướng dẫn chế độ ăn của Hoa Kỳ xuất bản năm 2005 khuyến nghị người khôngdung nạp được lactose nên sử dụng sữa chua hoặc phô mai cứng để cơ thể vẫn đảm bảođược nhu cầu đối với một số thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là lượng can-xi do sữa cungcấp.Sữa chua là sản phẩm phù hợp với người không dung nạp được lactose ở Việt Nam. Sữachua cung cấp đủ các thành phần dưỡng chất quý giá của sữa tươi, gồm đạm, béo, chấtbột đường và các vi chất dinh dưỡng quan trọng như magiê, phosphor, các vitamin A, D,B2, B12 ... đặc biệt là sữa chua có hàm lượng calci rất cao. Trong sữa chua, đườnglactose đã bị các vi khuẩn lên men trong quá trình chế biến, chuyển hóa thành axit lacticcó vị chua, có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn, thúc đẩy nhu động ruột, giúp ănngon miệng, ăn nhiều hơn, phòng chống được chứng táo bón. Sữa chua có thể được bổsung thêm lợi khuẩn (probiotics) hoặc chất xơ hòa tan GOS, FOS, scFOS (prebiotics).Các sản phẩm này có thêm tác dụng tăng cường miễn dịch cho cơ thể, đề phòng rối loạntiêu hóa, chống tiêu chảy, táo bón, cải thiện sức khỏe cho mọi người, nhất là trẻ em, phụnữ và người cao tuổi. Hơn nữa, trong cơ cấu khẩu phần ăn của người Việt, sữa chua cũngdễ đưa vào bữa ăn phụ hơn là phô mai và các sản phẩm khác của sữa. Không dung nạp sữa là hiện tượng cơ thể không tiêu hóa được đường Lactose Men Lactaza do các tế bào màng ruột non tiết ra giúp cơ thể tiêu hóa đường Lactose trong sữa Hầu hết những người không dung nạp sữa đều có thể tiêu hóa một lượng nhỏ đường Lactose mà không bị triệu chứng gì Dị ứng sữa thường xuất hiện ngay từ năm đầu đời, nhưng không dung nạp sữa thường chỉ phổ biến ở người trưởng thành Điều tra dinh dưỡng của Hoa Kỳ cho thấy sản phẩm sữa cung cấp tới 72% tổng lượng Can-xi trong khẩu phần ănThs. BS. Nguyễn Đức Minh ...