Hướng dẫn cách nấu một số món ăn ngon trong gia đình và đãi tiệc: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Món ăn ngon gia đình và đãi tiệc" tiếp tục hướng dẫn chúng ta nấu các món ngon trong bữa ăn gia đình cũng như phục vụ những bữa tiệc thịnh soạn như: Tôm sú nướng tỏi, ốc nấu chuối đậu, ốc nhồi thịt hấp lá sả, vịt nấu giả cầy,... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hướng dẫn cách nấu một số món ăn ngon trong gia đình và đãi tiệc: Phần 2 m ó n ă n n g o n g ia đ ì n h v à d ã i t iệ c CHIM CÚT QUAY. Nguyên liệu: Chim cút. cái 6 con Hành khô 10g Tỏi khô lOg Đường lOg Chanh tươi 1 quả ớ t tươi 2 quả Rau mùi lOg Xà lách 20g Nước mắm, muối, mi chính, hạt tiêu, giấm, m ật ong. V Cách làm: Chim làm sạch lông, mổ moi bỏ nội tạng, nhúng vàonước sôi lấy ra ngay, ướp muối, tiêu, đưòng, giấm, mộtchút mật ong, hành, tỏi giã nhỏ, để khoảng 15 -2 0 phútcho ngấm. Rau mùi, xà lách rửa sạch để ráo. Đun mỡnóng già cho chim vào rán vàng đều là được. Cho rau xà lách vào đĩa, cho chim lên trêru. Chấmchanh muối ớt. CHIM CÚT NƯỚNG ® Nguyên liệu: Chim cút đực 6 con Hành khô lOg -MO cMỹợc Qý€à Tủi khô lOg Đường lOg Chanh tươi 1 quả Ớt tươi 2 quả Rau mùi ĨOg Xà lách 20g Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, giấm, mật ong.Ố c Cách làm : Chim bóp chết, làm sạch lông, mổ moi bỏ nội tạng,nhúng vào nước sôi lấy ra ngay, ướp muõi, tiêu, đường,giấm, một chút mật ong, hành, tỏi gỉã nhỏ, để khoảng1 5 -2 0 phút cho ngấm. Rau mùi, xà lách rửa sạch đế ráo. Xếp chim vào vỉ nướng hoặc xiên vào que tre, đưalên than hồng nướng. Khi nướng lật trỏ đều và bôi mỡthường xuyên để chim khỏi cháy. Cho rau xà lách vào đĩa, cho chim lên trên, chấmchanh muối ốt. TÔM SỨ NƯỚNG TỎI N guyên liệu: Tôm sú 500g Tỏi khô 10g 111 M O N A n N G O N G1A D IN H VA DAI TI$C Xa lach 30g Ca chua 4 qua Muoi, hat tieu, titctng dt, dau an. Cach lam: Tom riia sach, lay dao nho khia tren liing. lay ohiden ra, lidp toi, tiidng 6t, muoi, hat tieu, dau an, dekhoang 20 phut cho ngam. Ca chua rUa sach, thai doi. Xa lach tach tutng la, riia sach de rao. Tom xpp len vi, dua len than hong ntfdng vang. khinUdng l$t trd deu tay va boi m6 thudng xuyen de tomkhoi chay. Cho nUdc u6p tom vao chao nho, b^c len bepkhuay deu tay 3 phut nhac xuong, de lam nude chAm. Bay xa lach vao dla, xep tom len tren, trang tri cachua. Don dung vdi nu6c cham dt toi. SO N ir0N G © N guyen lieu: So 1kg Chanh tiCdi 1 qua 6 t tiidi 2 qua Xa lach 20 g Rau mui 10g Muoi, hat tieu, than hoa. 112ế - : 1( Cách làm: Sò chà rửa sạch, cho lên vỉ nướng khoảng 5 - 7 phút(lùng dao tách đôi ra, trình bày rau xà lách vào đĩa bàvsò lên trôn. Khi ăn chấm chanh muôi ớt. SÒ HUYẾT LẠNH •* N guyền liệu: S ) huyết lkg Cà chua hộp 3 thìa Tói khô 15g ơ t tươi 2 quả Gừng tươi 1 thìa Chanh tươi 1 quả Dầu mè 1 thìa Dầu hào 1 thìa Gia vị, đường, m ì chính. Cách làm : Chanh tươi vắt lấy nưỏc. Tỏi, gừng, ớt, băm nhỏ. Sò rửa sạch, đun nước sôi cho sò vào, đảo đều độ 4phút. Lấy rổ thưa trú t sò ra. để ráo nước. Bóc một mặtcủa vỏ sò rồi úp mặt xuôYig bát. Khi ăn dội nước sốt lên. Cách là m nước sốt: Trộn chung tất cả nguyênliệu: Cà chua, gia vị, tỏi, tiêu, muôi, giâm, nước cốtchanh, đường, mì chính, ớt, dầu mè, dầu hào, gừng chođều. 143 MÓN ĂN NGON GIA DĨNH VÀ ĐẢJ TIỆC íý uJ% i> r r ■ Bắc chảo lên bếp, cho tât cả các thứ vào khuấy đềutay 3 phút, sau đó rưới lên sò. Ăn nóng. ỐC NƯỚNG TỎI & N guyên liệu: Ốc hương 500g Tòi khô 20g Muối, hạt tiêu, dầu ăn. Cách làm : Ốc rửa sạch, luộc vừa chín, gỡ lấy thịt rửa sạch, đêráo, ướp gia vị, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, dầu ăn, cho vàochảo đưa vào lò nướng, nướng khoảng 1 5 -2 0 phút đưara. Ăn nóng. ỐC XÀO ® N guyên liệu: ôc bươu lkg Nấm mèo 20g Củ hành tây 20g Hành lá lOg Lạc rang 40g Cần tăy 20g Sả tươi 10g Tỏi khô 10g Ớt bột 1 thìa Nước cốt dừa 3 thìa Tương xay 2 thìa Ngủ vị hương Nước mắm, muối, mì chính, rượu. & C 0ccý6icV C ách làm : Õc sông rửa sạch, cho một ít ớt tươi vào chậu nướcngâm 1 giờ cho ôc sạch, để nguyên con luộc chín. Sả, tỏi, hành, ớt, gừng, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nước, bỏ cuông. Mùi tàu cắt khúc độ 2cm ngâm nưóc. Rau cần và hành lá căt khúc dài 2cm. Ốc ưốp gừng, rượu, tỏi, sả, hành, ớt, tương xay, ngũvị hương, muối, đường, mì chính, tiêu, để khoảng 20phút. Dun mỡ nóng già, phi tỏi, sả vàng, cho ốc vào xàolăn, cho nấm, củ hành, nưóc cốt dừa vào, độ 10 phút, rồicho mùi tàu, rau cần, hành lá cắt khúc vào, đảo đểu.Nước xắp xắp m ặt ốic là được. Cho ra đĩa, cho lạc lêntrên. Ản nóng. ỐC XÀO RĂM 0 N guyên liệu: Oc mở 1 kg H ành hoa 10g Củ sả 10g Ớt tươi 2 quả Nước mắm, muôi, m i chính. m M Ó N Ă N N G O N G IA Đ Ì N H V À DÃI TIỆC Ôc sông rửa sạch, cho một ít ớt tươi vào chậu nước,ngâm 1 tiếng cho ốc sạch. Đê nguyên con luộc qua Sả, tỏi, hành, ớt, gừng, băm nhỏ. Đun mỡ nóng già, phi thdm hành tỏi, cho ốc mỡ vàođảo đều, nêm c ...