Khảo sát chất lượng một số nguyên liệu thức ăn theo hướng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản

Chất lượng nguyên liệu thức ăn có vai trò và ý nghĩa quyết định ảnh hưởng đến hiệu quả và chất lượng sản phẩm thủy sản nuôi. Nghiên cứu này tập trung khảo sát, đánh giá chất lượng nguyên liệu thức ăn theo hướng đảm bảo các tiêu chí về an toàn sức khỏe vật nuôi và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các nguyên liệu thức ăn được khảo sát bao gồm các nguyên liệu cung cấp protein phổ biến có nguồn gốc động và thực vật tại các cơ sở cung cấp nguyên liệu và sản xuất thức ăn thủy sản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khảo sát chất lượng một số nguyên liệu thức ăn theo hướng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN THEO HƯỚNG ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI THỦY SẢN Lê Hoàng1*, Trần Văn Khanh1, Võ Thị My My1, Nguyễn Thị Thu Hiền1, Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Chất lượng nguyên liệu thức ăn có vai trò và ý nghĩa quyết định ảnh hưởng đến hiệu quả và chất lượng sản phẩm thủy sản nuôi. Nghiên cứu này tập trung khảo sát, đánh giá chất lượng nguyên liệu thức ăn theo hướng đảm bảo các tiêu chí về an toàn sức khỏe vật nuôi và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các nguyên liệu thức ăn được khảo sát bao gồm các nguyên liệu cung cấp protein phổ biến có nguồn gốc động và thực vật tại các cơ sở cung cấp nguyên liệu và sản xuất thức ăn thủy sản. Kết quả nghiên cứu cho thấy hầu hết các nguyên liệu cung cấp protein dùng trong nghiên cứu có hàm lượng protein dao động từ 47-70%. Hàm lượng lipid ở nguyên liệu động vật khá cao (6,18 - 12,44%), trong khi tỉ lệ này rất nhỏ trong các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật (0,86 – 1,46%). Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm cho thấy không có sự hiện diện của độc tố aflatoxin, các kim loại nặng (Pb, Hg, Cd) và các vi sinh vật gây bệnh như Salmonella, E.coli, tổng nấm men, mốc. Nhìn chung, một số các nguyên liệu cung cấp protein đang sử dụng trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản đáp ứng được yêu cầu dinh dưỡng và an toàn sức khỏe vật nuôi, an toàn thực phẩm và môi trường. Từ khóa: Nguyên liệu, protein, vệ sinh an toàn thực phẩm. I. ĐẶT VẤN ĐỀ đậu nành, đậu nành nguyên hạt, bột cá, dầu cá, Theo Tổng cục thủy sản, năm 2017, tổng các nhóm acid amin) vẫn phụ thuộc rất lớn vào sản lượng thủy sản cả nước ước tính đạt hơn nguồn nguyên liệu nhập khẩu với tỷ lệ hơn 50% 7,28 triệu tấn. Trong đó sản lượng nuôi trồng (Vasep, 2017). đạt trên 3,86 triệu tấn với diện tích nuôi trồng Nguyên liệu sản xuất thức ăn thủy sản có 1,1 triệu ha, tăng 5,7% so với năm 2015. Kim vai trò cung cấp một hoặc nhiều chất dinh dưỡng ngạch xuất khẩu thủy sản ước tính đạt khoảng trong khẩu phần ăn của động vật thủy sản. Các 7 tỷ USD, tăng 6,5% so với năm 2016. Tỷ nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng nhất là nguồn trọng sản lượng nuôi trồng chiếm 53% tổng sản nguyên liệu và khả năng tiêu hóa các dưỡng chất lượng. Cùng với sự gia tăng hàm lượng nuôi sẽ góp phần nâng cao chất lượng thức ăn và hiệu trồng thủy sản thì nhu cầu sử dụng thức ăn, quả nuôi, tăng hiệu suất sinh trưởng, tỉ lệ sống, cũng như sản xuất thức ăn thủy sản cũng tăng. kích thích khả năng miễn dịch của động vật thủy Hiện nay, nước ta có hơn 130 nhà máy sản xuất sản. Trần Thị Bé và Trần Thị Thanh Hiền đã xác thức ăn thủy sản, đáp ứng 85,6% nhu cầu của cả định độ tiêu hóa protein và năng lượng của cá nước (Vasep, 2017). Trong các loại thức ăn thủy kèo đối với bột cá cao nhất (94,5%; 91,8%) so với sản thì sản lượng thức ăn viên, thức ăn tổng hợp các nguyên liệu còn lại. Kết quả nghiên cứu cho vẫn không ngừng gia tăng do mức độ tiện lợi và thấy bột cá có chất lượng protein rất cao, đồng đáp ứng số lượng lớn trong nuôi thâm canh. Tỉ lệ thức ăn thủy sản phải nhập khẩu ngày càng thời giúp tăng tỉ lệ tiêu hóa các thành phần hữu giảm nhưng nguồn nguyên liệu trong sản xuất cơ khác (Trần Thị Bé và Trần Thị Thanh Hiền, thức ăn thủy sản ở Việt Nam chỉ đáp ứng được 2014). hai nhóm chính là cám gạo và khoai mì. Do đó, Hiện nay, sản lượng bột cá không đủ để đáp những nguồn nguyên liệu khác (bắp, khô dầu ứng nhu cầu nuôi trồng thủy sản và giá thành cao 1 Trung tâm công nghệ thức ăn và sau thu hoạch thủy sản - Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II * Email: 72hoang@gmail.com TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 12 - THÁNG 12/2018 67 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II nên đang dần được thay thế bằng các nguyên là một phần quan trọng trong quy trình sản xuất liệu khác có giá trị dinh dưỡng tương đương thức ăn thủy sản. protein bột cá bằng protein thực vật (Tantikitti Việc gia tăng nhu cầu sử dụng cũng như sự và ctv., 2005; Hernández và ctv., 2007; Nguyễn đa dạng trong sản phẩm dẫn đến nhiều khó khăn, Thị Linh Đan và ctv., 2013). Tuy nhiên, nếu bất cập trong công tác quản lý chất lượng, vệ nguồn nguyên liệu không đảm bảo chất lượng sinh an toàn thực phẩm đối với các loại nguyên về vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ gây tích lũy liệu sản xuất thức ăn thủy sản. Vấn đề quản lý độc tố nấm mốc, kim loại nặng, vi sinh vật hoặc chất lượng thủy sản nuôi trồng nhằm bảo đảm các tạp chất khác có khả năng ảnh hưởng đến nguồn thực phẩm có nguồn gốc thủy sản không sức khỏe vật nuôi và người tiêu thụ. Tacon và nhiễm vi sinh, không chứa hóa chất bị cấm, hóa ctv., (2009) đã khảo sát, đánh giá chất lượng các chất ngoài danh mục cho phép, hay bị nhiễm loại nguyên liệu sản xuất thức ăn thủy sản cho hóa chất quá giới hạn cho phép nhằm nâng cao rằng ngoài các thành phần dinh dưỡng chính thì năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp, bảo các yếu tố như chất kháng dưỡng, độc tố nấm đảm an toàn cho người tiêu dùng, đóng góp mốc và dư lượng kim loại nặng cũng cần được phần quan trọng vào phát triển của đất nước đã lưu ý. Ủy hội các nhà khoa họ ...