Khẩu phần ăn 24h và kiến thức, thái độ về dinh dưỡng của phụ nữ có thu nhập thấp tại quận Đống Đa, Hà Nội, năm 2018

Nghiên cứu nhằm mô tả khẩu phần ăn 24h và kiến thức thái độ về dinh dưỡng của phụ nữ có thu nhập thấp tại quận Đống Đa năm 2018. Phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang. Kết quả nghiên cứu cho thấy năng lượng trung bình của phụ nữ trong nghiên cứu là 1815 Kcal/24h và tỉ lệ sinh năng lượng P: L: G là 21:31:48.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khẩu phần ăn 24h và kiến thức, thái độ về dinh dưỡng của phụ nữ có thu nhập thấp tại quận Đống Đa, Hà Nội, năm 2018 TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC KHẨU PHẦN ĂN 24H VÀ KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ VỀ DINH DƯỠNG CỦA PHỤ NỮ CÓ THU NHẬP THẤP TẠI QUẬN ĐỐNG ĐA, HÀ NỘI, NĂM 2018 Đỗ Nam Khánh1, Nguyễn Thị Hồng1, Nguyễn Thị Thu Liễu1, Dương Thị Thu Hiền1, Trịnh Bảo Ngọc1, Nguyễn Thùy Linh1, Jessica Ranieri2, Lê Thị Hương1 Trường Đại học Y Hà Nội 1 2 Trường Đại học Wageningen, Hà Lan Nghiên cứu nhằm mô tả khẩu phần ăn 24h và kiến thức thái độ về dinh dưỡng của phụ nữ có thu nhập thấp tại quận Đống Đa năm 2018. Phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang. Kết quả nghiên cứu cho thấy năng lượng trung bình của phụ nữ trong nghiên cứu là 1815 Kcal/24h và tỉ lệ sinh năng lượng P: L: G là 21:31:48. So với nhu cầu khuyến nghị, các vitamin A chỉ đạt 85,8%; B9 đạt 73,1%; B3 chỉ đạt 66,6%; Canxi đạt 85,4%, sắt 15% chỉ đạt 13,7%, kẽm 30% đạt 89,8%, Iot là 27,4%. Đối tượng đa phần (hơn 90%) biết đến sắt, vitamin A nhưng lại chưa biết đến các thực phẩm giàu sắt, vitamin A. Kiến thức về biểu hiện khi thiếu hai chất dinh dưỡng này vẫn còn hạn chế. Kết luận: các đối tượng nghiên cứu còn có kiến thức chưa đầy đủ về phân loại các nhóm dinh dưỡng, suy dinh dưỡng, thừa cân/béo phì. Khẩu phần ăn của đối tượng phụ nữ nghèo thành thị vẫn chưa đảm bảo mức cân bằng. Từ khoá: khẩu phần ăn 24h, kiến thức, thái độ, phụ nữ thu nhập thấp, Hà Nội I. ĐẶT VẤN ĐỀ Năm 2015, hơn một nửa dân số thế giới phát triển kinh tế và quá trình đô thị hóa, dự sống trong khu vực đô thị (54%, khoảng 4 tỷ báo dân số của Hà Nội sẽ tăng từ 7,5 triệu người), dự kiến sẽ tăng lên 60% vào năm 2030 người năm 2015 lên 9 triệu người vào năm và nhiều người sẽ trở nên nghèo [1 - 3]. Cùng 2030 [3; 7]. Để chuẩn bị cho sự tăng trưởng với quá trình đô thị hóa thì đảm bảo an ninh này, một khía cạnh quan trọng của quy hoạch lương thực, cung cấp thực phẩm an toàn cho đô thị phải kể đến là cơ sở hạ tầng cung cấp những người nghèo đô thị có ý nghĩa vô cùng thực phẩm, nhấn mạnh vai trò của hiện đại hóa quan trọng. Các hệ thống bán lẻ thực phẩm bán lẻ đặc biệt là siêu thị. Năm 2013, hơn 40% của khu vực Đông Nam Á đang chuyển đổi dân số Hà Nội sống dưới mức 5USD/người/ nhanh chóng, siêu thị hiện đại đang thay thế ngày [8 - 9]. Như vậy, quá trình hiện đại hóa dần cấu trúc cung cấp thực phẩm truyền thống hình thức bán lẻ đã hạn chế nhu cầu được tiếp như chợ, hàng bán đường phố [5 - 6]. cận với nguồn thực phẩm của người nghèo đô Việt Nam là quốc gia được liệt kê có nền thị. kinh tế tăng trưởng nhanh nhất thế giới (GDP Trong khi đó thì vấn đề về thiếu hụt vi chất tăng trưởng hằng năm > 6,0%). Cùng với sự cần thiết đang là vấn đề đáng quan tâm nhất ở Việt Nam cũng như là Hà Nội, đặc biệt ở phụ Địa chỉ liên hệ: Đỗ Nam Khánh, Viện Đào tạo nữ trong độ tuổi sinh đẻ và trẻ em. Theo Tổng YHDP &YTCC, Trường Đại học Y Hà Nội điều tra dinh dưỡng năm 2010, tỉ lệ thiếu năng Email: donamkhanh@hmu.edu.vn lượng trường diễn ở nữ là 18,5%, đặc biệt cao Ngày nhận: 05/03/2019 ở độ tuổi sinh đẻ từ 20-30 chiếm 22,9 - 27,7%. Ngày được chấp nhận: 07/05/2019 Tỉ lệ thiếu máu dinh dưỡng ở phụ nữ độ tuổi TCNCYH 120 (4) - 2019 113 TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC sinh đẻ là 28,8%, phụ nữ có thai là 36,5%, tỉ lệ cần điều tra là 188. Thực tế nghiên cứu được sơ sinh thấp cân là 10%. Tỉ lệ thiếu vitamin A ở tiến hành trên 190 đối tượng. phụ nữ cho con bú khoảng 35% [10]. Có nhiều Phương pháp chọn mẫu: theo phương nguyên nhân dẫn đến tình trạng này nhưng pháp chọn mẫu ngẫu nhiên đơn. yếu tố trực tiếp là do khẩu phần ăn thực tế + Bước 1: Lập danh sách các phụ nữ sinh không đáp ứng đủ nhu cầu về năng lượng và sống trên 12 tháng trên địa bàn 21 phường các chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, kiến thức của quận Đống Đa. Sau đó dựa trên số liệu về dinh dưỡng nhất là các vi chất cần thiết của hộ nghèo của các phường, nhóm nghiên cứu người phụ nữ đóng vai trò quan trọng. tiến hành phỏng vấn các hộ gia đình để tìm ra những hộ có thu nhập bì ...