Khóa luận tốt nghiệp: Đánh giá quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview của khách sạn New World Saigon Hotel

Trong bài nghiên cứu này tác giả tập trung nghiên cứu vào các tài liệu liên quan đến quy trình phục, thực trạng hoạt động phục vụ tại bộ phận nhà hàng Parkview của khách sạn New World Saigon Hotel. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp: Đánh giá quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview của khách sạn New World Saigon Hotel BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNGPARKVIEW CỦA KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL Ngành: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Ngọc Dương Sinh viên thực hiện: Tăng Thị Như Phượng MSSV: 1311160619 Lớp: 13DKS08 TP. Hồ Chí Minh, 2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi tên Tăng Thị Như Phượng xin cam đoan các số liệu, thông tin sử dụng trongbài Báo cáo tốt nghiệp này được thu thập từ nguồn thực tế tại Công ty, trên các sáchbáo khoa học chuyên ngành (có trích dẫn đầy đủ và theo đúng qui định); Nội dungtrong báo cáo này do kinh nghiệm của bản thân được rút ra từ quá trình nghiên cứu vàthực tế tại nhà hàng Parkview thuộc khách sạn New World Saigon Hotel KHÔNGSAO CHÉP từ các nguồn tài liệu, báo cáo khác. Nếu sai sót Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo qui định của Nhà Trường vàPháp luật. Sinh viên (ký tên, ghi đầy đủ họ tên) ........................................ ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giam Hiệu trường Đại học Công Nghệ TP.HCMvà Ban Giám Đốc khách sạn New World Saigon Hotel đã tạo điều kiện thuận lợi chotôi hoàn thành công tác thực tập trong ba tháng (tháng 4, 5, 6, 7) vừa qua. Đặc biệt, tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Tiến sĩ Nguyễn Ngọc Dương đãnhiệt tình hướng dẫn và theo sát, góp ý để tôi làm nên bài khóa luận tốt nghiệp mộtcách tốt nhất trong khả năng của tôi. Tôi xin cảm ơn đến Phòng nhân sự khách sạn New World Saigon Hotel; các anhchị quản lý, giám sát và nhân viên nhà hàng Parkview; các anh chị bếp Tây, bếp Bánh,bếp Sandwich; các anh chị nhân viên bên bộ phận Dynasty, Splash, Locker, Security,Canteen; các cô chú bộ phận Laundry, Stew Warding và các phòng ban khác đã tậntình giúp đỡ, hỗ trợ, chỉ bảo tôi trong suốt thời gian thực tập. Tôi vô cùng trân trọng khoảng thời gian thực tập tại khách sạn New WorldSaigon Hotel vì quý khách sạn đã tạo điều kiện cho tôi có được những trải nghiệm mới,thú vị về công việc thực tế không những của một nhân viên phục vụ bàn mà còn mộtsố nghiệp vụ của bộ phận Bar, Cashier, Hostess tại nhà hàng Parkview để tôi có đầy đủkiến thức thực hiện khóa luận tốt nghiệp. Các anh chị quản lý, giám sát: Quản lý nhàhàng – anh Nguyễn Phước Tùng, giám sát nhà hàng chị Nguyễn Thị Hồng Yến, chịNguyễn Thị Thuận, anh Nguyễn Thế Hiển và nhân viên chính thức nhà hàng Parkviewdù rất bận rộn nhưng đã dành nhiều thời gian quan tâm, hướng dẫn và động viên tôitrong công việc. Sự nhiệt tình, ân cần đó không chỉ tôi củng cố kiến thức vững vànghơn mà còn giúp tôi cảm nhận được văn hóa của khách sạn New World Saigon Hotel:một môi trường đẳng cấp năm sao sang trọng với các mối quan hệ gắn bó, chặt chẽ củanhững con người chuyên nghiệp. Thời gian thực tập tại quý khách sạn đã mang đếncho tôi cơ hội vận dụng những kiến thức đã được các thầy, các cô truyền đạt trên giảngđường vào thực tiễn nhằm hiểu biết sâu sắc hơn về ngành mình đã chọn – quản trịkhách sạn, hoàn thành báo cáo thực tập và thực hiện khóa luận tốt nghiệp. Tôi xin cảm ơn các bạn thực tập sinh, nhân viên thời vụ đã đoàn kết, yêu thườngvà giúp đỡ tôi trong đợt thực tập: bạn Hồ Thị Hồng Lan, Đỗ Nguyễn Quỳnh Như,Nguyễn Ngọc Lan Trâm, Nguyễn Thị Diễm Hương, Trần Hoàng Dương… những iiingười bạn luôn chia sẻ công việc, động viên tôi nỗ lực hơn để hoàn thành công tác thựctập của mình. Cuối cùng, tôi xin một lần nữa cảm ơn gia đình, nhà trường, quý thầy cô, quýkhách sạn, bạn bè đã hết lòng động viên và hỗ trợ tôi trong suốt thời gian qua. iv CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc --------- NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪNHọ và tên sinh viên: ...........................................................................................MSSV: ...........................................................................................Lớp: ...........................................................................................………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………Nhận xét chung………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Tp.HCM, ngày ....... tháng ....... năm 20.... Giảng viên hướng dẫn v MỤC LỤCLỜI CAM ĐOAN .............................................................................................................iLỜI CẢM ƠN ......................................................... ...