Khuôn inox gói giò có thể gây ung thư?

Hiện nay, đối với các vật liệu mạ inox, để tạo giá thành rẻ hơn nữa, nhà sản xuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chất hoặc không mạ lớp đồng. Các chất mạ thường dùng là kim loại nặng, nếu trong quá trình sử dụng những chất đó thôi ra ngấm vào thức ăn, lâu ngày, có thể tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, gây hại cho sức khoẻ. Thậm chí có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan, ung thư… Trước những thông tin...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khuôn inox gói giò có thể gây ung thư? Khuôn inox gói giò có thể gây ung thư?Hiện nay, đối với các vật liệu mạ inox, để tạo giá thành rẻ hơn nữa, nhàsản xuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chấthoặc không mạ lớp đồng. Các chất mạ thường dùng là kim loại nặng,nếu trong quá trình sử dụng những chất đó thôi ra ngấm vào thức ăn,lâu ngày, có thể tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, gây hạicho sức khoẻ. Thậm chí có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan,ung thư…Trước những thông tin trên, nhiều người dân đang rất hoang mang và lo lắngvì hiện nay đa số những người bán giò lụa, giò xào dùng khuôn inox để góigiò vì sự tiện dụng của nó. Không chỉ những người buôn bán mà nhiều nhàdân vẫn thường tự làm giò ăn hàng ngày hoặc trong những dịp lễ tết bằngloại khuôn này.Theo sự giải thích của các nhà khoa học, trong quá trình làm giò, nhữngnguyên liệu gồm thịt, mộc nhĩ, nấm hương, muối tiêu và nhiều loại gia vịkhác được trộn lẫn và đưa vào khuôn. Nếu người làm không cẩn thận, khôngdùng khuôn giò inox đảm bảo chất lượng và sử dụng lớp lót bên trong đểngăn cách tiếp xúc giữa inox và giò thì các hợp chất bên trong bề mặt củathành khuôn inox sẽ phai ra ngấm vào thức ăn và giò chả.Khuôn bó giò bằng inox rất được ưa chuộng.Lý giải về vấn đề này Viện khoa học vật liệu cho biết: “Inox là một loại thépcó chứa hơn 11% Crom, chính vì điều này đã tạo cho inox một lớp màng tựbảo vệ chống lại sự ăn mòn. Tuy nhiên, thực tế trên thị trường những loạiinox tốt hay xấu tùy thuộc vào công thức sản xuất của từng đơn vị. Nếu làloại inox tốt đảm bảo như inox mã 304, 430 thì nó có khả năng chống chịunhiệt độ và độ bền rất cao. Nó cũng có khả năng chống ăn mòn, chống rỗ bềmặt…Tuy nhiên thực tế hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất inox bằng nguồn nguyênliệu phế thải được thu mua về nấu thành dạng thỏi, sau đó cán, dập ép cho rasản phẩm. Vì thế, nhiều sản phẩm chưa được khử sạch tạp chất, các thànhphần không đúng quy chuẩn nên tiềm ẩn nhiều nguy cơ có hại cho sức khỏe.Thậm chí có nhiều loại inox giả. Chất liệu chính của các sản phẩm này cóthể là thép hoặc tôn sắt, mạ ngoài bằng một lớp đồng, niken và crom mỏnghoặc là sắt được xi mạ một lớp crom bên ngoài nên rất khó phát hiện.Chính vì thế khi sử dụng trong nhà bếp một thời gian ngắn sẽ bị bong tróclớp xi mạ bên ngoài và sẽ có hiện tượng gỉ sét do bị oxy hóa, cũng như thôinhiễm sang các sản phẩm khác trong quá trình sử dụng.Theo hướng dẫn của Viện Nghiên cứu Vật liệu, phóng viên đã thử kiểm trabằng mắt thường loại khuôn bó giò bằng inox được bán tràn lan và rất dễmua trên thị trường với giá 45-120.000đ/ khuôn. Kết quả phát hiện, hầu hếtnhững khuôn này đều có màu sáng bạc bóng ở bên ngoài. Khi đưa cục namchâm lại gần thì cục nam châm bị hút rất mạnh và chặt vào khuôn đó. Quansát trên thân nhữngkhuôn inox nhiều khuôn đã bị gỉ sét ở bên cạnh viền, mộtsố chỗ lớp sáng bóng ngoài vỏ đã bị bong ra…Kết quả quan sát thực tế tại một số cơ sở chế biến giò, chả cho thấy, nhiềuloại khuôn bó, ép giò bằng inox cũng như các loại bát, thùng bằng inoxthường có vết gỉ sét, ố vàng. Khi ngâm vào chậu nước có nổi lớp váng gỉtrong nước và nước có màu hơi nhờ nhờ …Liên quan đến việc sử dụng khuôn inox kém chất lượng để chế biến thựcphẩm sẽ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe?TS. Đoàn Đình Phương, Phó viện trưởng Viện Khoa học Vật liệu cho biết:“Hiện nay, đối với các vật liệu mạ inox, để tạo giá thành rẻ hơn nữa, nhà sảnxuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chất hoặckhông mạ lớp đồng. Các chất mạ thường dùng là kim loại nặng, nếu trongquá trình sử dụng những chất đó thôi ra ngấm vào thức ăn, lâu ngày, có thểtạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, gây hại cho sức khoẻ. Thậmchí có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan, ung thư…”TS. Phạm Đức Thắng – Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam: Có thểphân biệt inox thật và inox mạ bằng độ sáng bóng của vật liệu. Inox mạthường có độ bóng sáng loáng trong khi inox chuẩn có màu sáng nhờnhợ.Người tiêu dùng có thể thử bằng cách sử dụng nam châm. Tùy vàothành phần inox mà các sản phẩm inox chuẩn sẽ không hút hoặc nếu có thìchỉ hút nhẹ, khi kéo ra lực ở tay sẽ rất nhẹ nhàng.Còn inox mạ sẽ có độ hút mạnh, thậm chí chỉ đưa đến gần đã nghe tiếng“tạch” vì nam châm bị hút vào kim loại. Khi lấy nam châm ra sẽ thấy lực hútở tay rất mạnh. Những người có kỹ thuật cũng có thể sử dụng axit nóngkhoảng 70 độ để kiểm tra chất lượng inox.Nếu là inox mạ sẽ đen sì, trong khi inox tốt vẫn giữ nguyên màu sắc”.Nhưng để phân biệt và đưa ra kết quả chính xác inox có chất lượng tốt haykhông chỉ có cách duy nhất là sử dụng máy móc để phân tích thành phần,TS. Thắng cho biết. ...