Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất nước uống đóng chai tại Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người sản xuất tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan”. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 355 người sản xuất nước uống đóng chai bằng phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất nước uống đóng chai tại Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TẠI HÀ NỘI NĂM 2016 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Nguyễn Thị Thu Liễu, Trịnh Bảo Ngọc, Đỗ Nam Khánh Trường Đại học Y Hà Nội Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người sản xuất tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan”. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 355 người sản xuất nước uống đóng chai bằng phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát. Kiến thức về an toàn thực phẩm chung của nhà sản xuất nước uống đóng chai đạt 86,5%. Thực hành về an toàn thực phẩm chung của người sản xuất nước uống đóng chai đạt 80,3%. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm có mối liên quan chặt chẽ đến trình độ học vấn của người sản xuất với p < 0,05. Khoảng gần 20% người sản xuất tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hà Nội chưa có kiến thức, thực hành tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Người có trình độ học vấn cao có kiến thức, thực hành tốt hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm so với người có trình độ học vấn thấp. Từ khoá: Kiến thức, Thực hành về an toàn thực phẩm, Nhà sản xuất nước uống đóng chai I. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, toàn quốc có khoảng 4956 cơ sở lệ người sản xuất đạt yêu cầu về kiến thức sản xuất nước uống đóng chai riêng tại Hà Nội chung an toàn thực phẩm (ATTP) là 51,5%, có 388 cơ sở [1]. Kiến thức, thực hành về an tỷ lệ người sản xuất đạt yêu cầu về kiến thức toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất chuyên ngành ATTP là 0% do đó không có ai có ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh của đạt yêu cầu về kiến thức ATTP [3]. Các nghiên nước uống đóng chai. Nếu thực hành an toàn cứu về kiến thức, thực hành an toàn thực thực phẩm tốt thì sẽ giảm mối nguy mất an phẩm của người chế biến thực phẩm tại các toàn thực phẩm cho các sản phẩm nước uống bếp ăn tập thể đã được nhiều người tiến hành đóng chai dùng liền. Nghiên cứu của Phạm Thị ở nhiều nơi khác nhau nhưng nghiên cứu đánh Mỹ Hạnh năm 2012 về đánh giá thực trạng an giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất nước của người sản xuất nước uống đóng chai thì uống đóng chai trên địa bàn tỉnh Thái Bình cho không có nhiều, số liệu so sánh còn hẹp, giải thấy có 78,1% người trực tiếp sản xuất có thực pháp đưa ra còn hạn chế. Do vậy, chúng tôi hành vệ sinh tốt [2]. Năm 2015, nghiên cứu tiến hành nghiên cứu “Kiến thức, thực hành về của Đinh Hồng Kiên cùng cộng sự về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà sản xuất an toàn thực phẩm của người sản xuất kinh nước uống đóng chai tại Hà Nội năm 2016”. doanh thuộc thành phố Ninh Bình cho thấy tỷ II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP Địa chỉ liên hệ: Nguyễn Thị Thu Liễu, Viện Đào tạo YHDP&YTCC, Trường Đại học Y Hà Nội 1. Đối tượng Email: lieu.nguyen1508@gmail.com Trong các cơ sở sản xuất nước đóng chai Ngày nhận: đang hoạt động tại 30 quận/huyện/thị xã của Ngày được chấp nhận: thành phố Hà Nội năm 2016 chọn những 90 TCNCYH 120 (4) - 2019 TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC người làm việc trực tiếp trong dây truyền sản Nội năm 2015, tổng số cơ sở sản xuất nước xuất Nước uống đóng chai. uống đóng chai có giấy phép hiện đang hoạt - Tiêu chuẩn lựa chọn: những người làm động trên toàn địa bàn Hà Nội là 388. Áp dụng việc trực tiếp trong dây truyền sản xuất nước chọn mẫu ngẫu nhiên đơn để chọn ra 90 cơ uống đóng chai. sở vào nghiên cứu trong tổng số 388 cơ sở. - Tiêu chuẩn loại trừ: đối tượng không đồng Trong 90 cơ sở nước uống đóng chai được ý tham gia nghiên cứu. lựa chọn đưa vào nghiên cứu, mỗi cơ sở chọn 2. Địa điểm và thời gian 4 người trực tiếp sản xuất hiện có mặt tại thời điểm nghiên cứu. Nếu tổng số nhà sản xuất Nghiên cứu được tiến hành tại tại Thành của cơ sở nhỏ hơn 4 người thì lấy mẫu toàn phố Hà Nội từ tháng 6/2016 đến tháng 9/2017. bộ nhà sản xuất của cơ sở đó. Nếu tổng số nhà 3. Thiết kế nghiên cứu ...