KIẾN THỨC Y HỌC - THỰC PHẨM VÀ SỨC KHOẺ

Hãy luôn ăn Cá Nghiên cứu về bữa ăn của người Eskimos - một dân tộc ở CỰC BẮC Ớ!A CẦU, người ta thấy rằng dù ăn rất nhiều mỡ, rất ít người Eskimos bị bệnh tim. SỞ DĨ SỨC khoẻ được như vậy, vì ngoài mỡ, dân tộc này còn ăn rất nhiều cá.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
KIẾN THỨC Y HỌC - THỰC PHẨM VÀ SỨC KHOẺ 10 THỰC PHẨM VÀ SỨC KHOẺ118- Hãy luôn ăn CáNghiên cứu về bữa ăn của người Eskimos - một dân tộc ở CỰC BẮC Ớ!A CẦU,người ta thấy rằng dù ăn rất nhiều mỡ, rất ít người Eskimos bị bệnh tim. SỞ DĨSỨC khoẻ được như vậy, vì ngoài mỡ, dân tộc này còn ăn rất nhiều cá. NhữngLOÀI CÁ SỐNG Ở vùng nước lạnh như cá thu, cá hồi chứa rất nhiều axít béoomega - 3 trong thịt, rất có lợi cho sức khoẻ- Làm giảm được cholesterol và các chất béo như triglyxerid trong máu. Tránhhiện tượng máu đóng cục trong mạch- Làm các khôi u vú (nêu có), chậm phát triển- Làm đỡ bệnh đau đầu- Làm đỡ đau khớp.Chất omega-3 có nhiều trong cá và các loại hải sản khác, được cơ thể hấp thụ dễdàng qua đường tiêu hoá. Bởi vậy, mỗi tuần chúng ta nên ăn cá hoặc các loại hảisản khác từ 2-4 lần như:- Cá trống- Cá thu bác cực- Cá hồi hồng- Cá trích- CÁ HỒI SỐNG Ở hồ- cá sác-đin (sardin)- Cá mòi 11119- Nước, chất cần thiết cho các loại tế bàoHai phần ba cơ thể chúng ta là chất lỏng mà nước là thành phần chính. Bởi vậy,nước có vai trò rất quan trọng cung cấp cho cơ thể những nguyên tố kim loại cầnthiết như Can - xi và Ma - nhê.- Giúp cơ thể hấp thụ các chất cần thiết và tiêu hoá dễ dàng các thức ăn.- Ðưa các chất bổ dưỡng trong máu đi mọi nơi trong cơ thể.- Làm nhờn các mô màng và các khớp.- Giúp cơ thể thải chất bã.- Ðiều khiển nhiệt độ cơ thể băng hiện tượng thoát mồ hôi.Nhiều người không chú ý đúng mức về sự cần thiết phải uống nước. Người lớncần uống 6-8 ly nước lớn mỗi ngày.Chúng ta có thể phối hợp việc ăn và lấy nước trong các thức ăn có:- Rau diếp (chứa 95% nước).- Dưa đỏ (chứa 91% nước)- Củ cải đỏ chứa (88% nước)120- Ăn súp có lợi gì?SÚP CÓ LỢI cho sức khoẻ. Khi bị bệnh xoang hay cảm, lạnh, ăn súp gà rất tốt.Tại sao ăn súp có thể giảm cân?Vì việc húp từng muỗnng tới khi hết một tô súp thường mất nhiều thời gian hơnlà ăn một lượng chất bổ tương đương ở DẠNG ÐẶC HAY RẮN ĂN lâu nhưvậy, bộ não cảm thấy thoả thuê và thôi cảm giác đói hay thèm ăn nữa. Trong khiăn một miếng bánh kẹp thịt xong, não vẫn có thể phát triển ra câu hỏi: Chỉ cóthế thôi à? 12Sau đây là một số súp có nhiều chất bổ dưỡng: súp tôm có NHIỀU CAN - XI,VITAMIN D và chất prôtêin hơn súp có sữa.Súp nấu có rau, đậu, gạo là những chất có xơ làm cho sự tiêu hoá thêm dễ dàng.- Khi nấu súp rau cho ít nước hơn khi nấu súp thịt. (Vì rau cũng tiết ra nước).- Nhớ thêm gia vị cho món súp bằng các rau thơm như mùi tây, bột hành, bột tỏithay vì chỉ có muối.121- Nên ăn ít muối!Hồi còn chưa có tủ lạnh thì ướp muối là phương pháp tiện lợi nhất, người tathường hay dùng để giữ thức ăn được lâu. Những điều đó lại không tốt cho sứckhoẻ một số người vì ăn mặn có thể dẫn tới các chứng huyết áp cao, nhồi máucơ tim, tai biến mạch máu não và phù nề. Chúng ta ăn muối là do thói quen chứkhông phải là do nhu cầu bẩm sinh. Bởi vậy, nếu bây giờ chúng ta không ănmuối nữa hoặc thay thể muối bằng một chất gia vị khác trong bữa ăn thì cũngkhông hại gì cho sức khoẻ cả.Sau đây là một số ý kiến:- HÃY ÐỂ LỌ MUỐI Ở xa bếp và bàn ăn để bạn có thể quên nó đi..- Khi thêm gia vị vào thức ăn, đồ nấu hãy dùng ít muối và đồ gia vị có muối.- Khi mua thức ăn ngay nên mua đồ nhạt.- Tránh mua các thức ăn ngâm muối như dưa, ô-liu, cải giằm v.v...- Hạn chế ăn cá ướp muối, thịt ướp muối.- Nên mua thịt tươi để nấu ăn thay vì mua các thức ăn- Khi đi ăn tiệm, nên gọi ro ràng các thức ăn ít muối. 13Chúng ta kiêng ăn nhiều muối vì muối ăn chứa tới 40% nguyên tố Natrium lànguyên tố có ảnh hưởng không lợi cho sức khoẻ, và có liên qua tới một số bệnhcho người cao tuổi.122- Chọn loại thịt nào qua quảng cáo?NẾU Ở chợ chỉ bận một số loại thịt tươi thì chẳng có vấn đề gì để chúng ta nhậnxét. Nhưng theo những lời quảng cáo, thì có nhiều loại: thịt ướp mù- tạt, cá ướpquế, thịt có hàm lượng Na tri thấp, chứa lượng đường vừa phải vv... Những lờiquảng cáo đó thật ra, chỉ chung chung mà chẳng rõ ràng, về một vấn đề gì cả.Khi mua thịt, chung ta cần hỏi để biết rõ:- Lượng thịt trong gói là bao nhiêu, miếng to hay nhỏ?- Số đóng gói.- Giá trị về nhiệt lượng bằng bao nhiêu calories?- Chứa bao nhiêu prôtêin, chất béo, cacbua hydrô, quy cụ thể ra gam.- Chứa bao nhiêu Natrium, quy ra milligam- Chứa bao nhiêu vitamin và các nguyên tố kim loại gì?Một số tờ quảng cáo tốt còn cho biết rõ lượng cholesterol quy ra miligam. Sauđây là quy ước một số từ ta cần hiểu nội dung. Nếu trên quảng cáo có nghi: loạithịt có...- Lượng calorie thấp nghĩa là có: 40 cal/100g.- Số calories hạn chế: chỉ cho 1/3 calories so với các ...