Kinh nghiệm rang cơm thật đỉnh

Tham khảo tài liệu kinh nghiệm rang cơm thật "đỉnh", văn hoá - nghệ thuật phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kinh nghiệm rang cơm thật "đỉnh"Kinh nghiệm rang cơm thật đỉnhCơm rang của người châu Á được ví như bánh pizza của người Ý, bạncó thể tùy biến với đủ mọi nguyên liệu. Nhưng làm sao để có món cơmrang thật ngon thì không phải ai cũng biết!1. Dùng cơm nguội từ hôm trước để trong tủ lạnhĐây là nguyên tắc đầu tiên và cũng là quan trọng nhất của món cơm rang.Cơm nguội để trong tủ lạnh sẽ khô hơn cơm mới nấu. Sức nóng của chảo vànước tương dùng khi rang cơm sẽ làm nóng các hạt cơm và cung cấp độ ẩmcần thiết cho cơm rang.Nếu bạn dùng cơm nóng vừa mới nấu để rang cơm thì các hạt cơm sẽ dínhbết vào nhau, không tơi. Bạn sẽ có món cơm rang bị vón cục không đẹp mắtvà không ngon.2. Rang cơm trên lửa toQuan trọng không kém việc để cơm nguội trong tủ lạnh là việc bạn cần bậtto lửa để rang cơm. Bạn cũng cần đợi cho chảo được nóng già rồi mới chocơm vào rang.Việc này đảm bảo cho các nguyên liệu được làm nóng nhanh và mỗi hạtcơm đều nóng kỹ ở bên trong.3. Rang/chiên từng nguyên liệu riêng biệtTrong món cơm rang thường có nhiều nguyên liệu, có thể là rau củ hoặc thịtcá. Để cơm rang ngon, hãy đảm bảo rằng bạn có thể cảm nhận được hươngvị riêng biệt của từng loại nguyên liệu.Tốt nhất bạn nên rang thịt/cá trước trong chảo cho tới khi chín khoảng 80%thì đổ ra bát riêng rồi mới cho cơm lên rang. Lúc cơm rang sắp được thì đổlại thịt/cá vào chảo rang cùng cơm tới khi chín hẳn.4. Không đảo quá nhiềuMột lỗi thường gặp phải của hầu hết mọi người khi rang cơm đó là việc đảoquá nhiều. Trong các nhà hàng hay quán ăn, nơi các món ăn được làm vớibếp công nghiệp lửa rất to thì đầu bếp phải liên tục đảo nguyên liệu. Tuynhiên với bếp gia đình nếu bạn làm tương tự thì các hạt gạo chưa kịp nóngvà chúng sẽ bị gãy, vỡ khiến tinh bột bị giải phóng, các hạt cơm rất dễ dínhbết vào nhau, không tơi.Bí quyết cuối cùng cho món cơm rang ngon ở nhà là bạn hãy cho cơm vàochảo, dàn đều ra rồi đợi khoảng 1 phút rồi hãy đảo cơm, dàn đều và tiếp tụcchờ 1 phút nữa... Lặp lại quá trình này cho tới khi cơm chín đều là được.