Kỹ thuật thu hoạch sa nhân

Sa nhân ra hoa tháng 3, thu hoạch tháng 7 –8 ( sa nhân Tím có 2 vụ thu hoạch là Hè và Đông), sau khi trồng 3 năm cây ra hoa kết qủa và cho khai thác 5 năm liền, từ năm thứ tư mới cho sản lượng ổn định. Một ha có thể thu hoạch khoảng 100 – 150 kg quả khô. Thu hái sa nhân phải đúng thời vụ thì chất lượng mới cao. Thu hoạch khi quả chín khoảng 20 ngày, vỏ quả màu đỏ tía, kẽ gai thưa quả cứng. Để quả chín mọng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kỹ thuật thu hoạch sa nhân Kỹ thuật thu hoạch sa nhân Sa nhân ra hoa tháng 3, thu hoạch tháng 7 –8 ( sa nhân Tím có 2 vụthu hoạch là Hè và Đông), sau khi trồng 3 năm cây ra hoa kết qủa và chokhai thác 5 năm liền, từ năm thứ tư mới cho sản lượng ổn định. Một ha cóthể thu hoạch khoảng 100 – 150 kg quả khô. Thu hái sa nhân phải đúng thờivụ thì chất lượng mới cao. Thu hoạch khi quả chín khoảng 20 ngày, vỏ quảmàu đỏ tía, kẽ gai thưa quả cứng. Để quả chín mọng ( quá 5 -7 ngày) mớithu hái thì quả mềm, hạt ngọt hết cay, ít tinh dầu là sa nhân đường kém giátrị. Quả sa nhân còn non sẽ cho hạt không mẩy, vị không chua. Khi thu hoạch dùng kéo hay dao sắc cắt chùm quả. * Phơi sấy: Hạt sa nhân phải phơi đủ 4 -5 nắng mới khô kiệt, không mốc.Cần dự trữ than củi, lò sấy phòng khi mưa( tốt nhất là ban đêm sấy ban ngàyphơi). Cứ 10 kg quả sa nhân tươi sau khi phơi cho 1,5- 1,8 kg quảkhô, bóc ra được 0,7 -0,8 kg hạt. * Sa nhân có 4 loại hạt thương phẩm sau : - Loại 1: Sa nhân hạt cau, quả hái đúng vụ chín, hạt to mẩy,khi hái khô không bị nhăn nheo, màu nâu sẫm hơi vàng, có vị chua và caynồng. - Loại 2: Sa nhân non, quả hái sớm, chưa chín, không mẩy, cóvết nhăn nheo, hạt còn trắng hay hơi vàng, vị cay nhưng không chua. - Loại 3: Sa nhân vụn, quả bị vụn do kỹ thuật phơi sấy không đúng, ítcay. - Loại 4: Sa nhân đường, quả quá chín, sau 5 -7 ngày mới hái, quảmềm có vị ngọt, hết cay, ít tinh dầu, dễ bị ẩm và mốc. Chỉ có sa nhân loại 1 có giá trị xuất khẩu. Sa nhân là một hàngxuất khẩu truyền thống có giá trị của nước ta, nó được thị trường Châu á ưachuộng từ lâu. Đây là một trong các tiềm năng về xuất khẩu lâm sản ngoàigỗ của đất nước. Kỹ thuật bảo quản trái dứa sau thu hoạch 1. Thu hoạch - Độ chín thu hoạch: Dứa xuất khẩu quả tươi khi thu hoạch vỏ quả đãchuyển từ màu xanh thẫm sang xanh nhạt, 2 hàng mắt phía cuống đã có kẽvàng. Dứa cho chế biến công nghiệp có 1-3 hàng mắt phía cuống có màuvàng. - Kỹ thuật thu hái: Cắt quả kèm theo đoạn cuống dài 2-3 cm, vết cắtphẳng không làm quả bị dập, gãy cuống, gãy ngọn. Không thu hoạch vàongày có mưa hoặc nắng gắt. Khi cần lấy chồi ngọn để trồng hoặc bỏ đi đềuphải dùng dao cắt, không dược bẻ vì vết lõm vào quả sẽ gây mau thối quả. 2. Bảo quản - Bảo quản ở nơi sản xuất: Thu hoạch xong phải vận chuyển về nơirâm mát, sạch, không chất đống ngoài nắng hoặc mưa. - Bảo quản quả tươi xuất khẩu: Chọn quả lành, không bị dập, khôngcó rệp sáp, vặt bỏ lá ở gốc quả, cắt bằng cuống cách gốc 2cm. Phân loại,đóng gói đưa vào kho mát, vận chuyển bằng xe lạnh có nhiệt độ 7-80C, ẩmđộ 85-90%. Thời gian từ thu hoạch đến khi đưa vào kho mát không quá 24giờ vào mùa Hè và 36 giờ vào mùa Xuân. - Bảo quản dứa chế biến công nghiệp: Thu hoạch xong, phân loại sơbộ, chọn quả lành lặn đưa vào kho mát có nhiệt độ 10-120C đối với dứa cònxanh, 7-80C đối với dứa bắt đầu chín, ẩm độ trong kho 85-90% có thể bảoquản được 2-3 tuần.